ניס, העיר החמישית בגודלה בצרפת, ידועה בתרבות האוכל שלה, כמו גם טיילת אקלים הים החמה שלה. ממוקם בריביירה הצרפתית, ניס נמצאת למרגלות אלף. העיר מושכת אנשים שרוצים להתענג על החופים להפליג במימי-שרבים מהם להעריך אוכל טוב.
ניס היא מקום מרהיב למזון למי להכין אותו. אתה תמצא את הפרות, ירקות, ושמן זית מפורסם של פרובנס הסמוך, בשרי מומחיות מקומיים, ורענן-מ-the-אוקיינוס פרותי ים.
אתה יכול לקנות בשווקים, לסעוד באוויר פתוח במסעדות חוף ים בסדר, ולקחת כיתה על טכניקות בישול מקומיות במהלך שהייתכם בניס. כשאנשים חושבים על ניס, הם חושבים על סלט ניסואז אבל יש הרבה יותר כדי הבישול המסורתי של Nice-הרטבים הם אור, האוכל טריים ומקומיים, ושמן זית משמש בנדיבות.
השווקים של ניס
השוק הנהדר, המפתה ב Cours Saleya הוא אחת האטרקציות הגדולות של ניס. זה לא אטרקציה תיירותית, אם כי מבקרי משלימים אחד הפסיק הראשון שלהם. כמו בשווקי הירקות והפרות הידועים אנטיב, שזה שוק עבודה, מבקר את התושבים ואת השפים המקומיים. הדרך הטובה ביותר לראות את זה היא ללכת דרך השוק על הטעמים שלך, תכף יוצעו של מעדנים מקומיים, הזדמנות לקנות גבינות וענבים לפיקניק שלך, והוא יכול להרים זר פרחים ריחניים.
הקפד ולעיין שמן הזית עומד בגלל ייצור שמן זית הוא עסק רציני בים התיכון. ה (AOC) כינוי controlée, מייעדים באזור מסוים ממוצא , מוחל שמן זית באותו אופן כמו יין-רק AOC כפי מיוצר בקפידה כפי יקר. ואתה תמצא את עצמך השוואת “מטורלל עם רמזים של תפוחים” עם טעמים אדמתיים של שמנים שונים בדיוק כפי שאתה יכול להשוות יינות משובחים.
השוק פתוח בכל יום מהשעה 6 am כדי 05:30 pm מלבד יום, בשעות אחר הצהריים יום ראשון, ובחגים. כדאי להגיע מוקדם לפני התיירים מגיעים כדי לראות איך המקומיים הולכים לקניות, וזה התחנה הראשונה עבור כל חובב מזון רציני.
שוק הדגים ההומה הוא מקום נהדר כדי לגלות מינים של דגים אתה לא יכול להכיר ולראות מה השפים לברור. זוהי הליכה קצרה מן Cours Saleya ל Place Saint-Francois והוא פתוח מ 6 am עד 1 pm מדי יום, למעט ימי שני. (ב 2018 בשוק הועבר זמנית טויה מקום סמוך עקב הבנייה חשמלית אך צפוי לחזור למיקום המקורי כאשר העבודה הושלמה).
היכן למצוא מאכלים מקומיים
אין תענוג גדול יותר מאשר אכילת מאכלים מקומיים שהוכנו על ידי שפים בעלי ידע ויש לו בניס הרבה הן.
נסה בשוק Cours Saleya והרחובות הקטנים של Vieille Ville (העיר העתיקה) עבור socca (פנקייק דק מקמח חומוס ושמן זית, אפויות ופריכות בתנור מתובל בפלפל שחור, קצת כמו קרפ), פיצה, פיסלדייר (פשטידת בצל-כמו פיצה), Petits ממולאות (ירקות Provencale ממולא טעים), סלט ניסואז, bagnat במחבת (טרי או לחם מלא עם סלט ניסואז), blettes tourte aux (טארט של מנגולד, צימוקים וצנוברים), ו לביבות דה פלור דה וקישואים (לביבות מטוגנות עמוק בשמן זית עם ירקות כמו פרחים וקישואים (פריחת סקווש).
אתה יכול לקנות מאכלים אלה בדוכנים או לנסות את המסעדות המקומיות המגישות אוכל מסורתי. חלק מהמסעדות הטובות המגישה אוכל מקומי הם אלה זולים.
- Chez פיפו , הוקם בשנת 1923, הוא המקום שבו מקומיים ללכת על מנות ניס טיפוסיות כמו socca. מסעדה קטנה, מסורתי זה ב 13 rue Bavastro מנוהלת על ידי שפים יצירתיים אשר הרחיבו את הרפרטואר והציג התמחויות Niçois אחרים כמו פיסלדייר ו blettes tourte aux .
- בשעה הרנה Socca , 2 Rue Miralheti, בשורה לקנות שלך socca או לביבות , אז לתפוס משקאות לשולחן הסדר חיצוניים.
שיעור בישול Niçois
אם אתה רוצה לדעת יותר על בישול Niçois, להזמין יום ב Les Petits ממולאות ספר לבישול. השיעורים מתקיימים בסטודיו הבישול, עם מקום לשמונה תלמידים, בשעה 12 rue Saint Joseph בעיר העתיקה של ניס, במרחק של חמש דקות הליכה מהשוק Cours Saleya.
בעלים המאומנים קורדון בלו רוזה ג’קסון לוקח אותך דרך שוק Cours Saleya ומציג לכם המפיקים האהובים עליה, כמו קלוד Aschani שעושה שמן זית, משחות זית, חומץ מיוחד, ודבש על החווה שלה Coaraze. חנות, ללמוד איך לבשל את החומרים בחזרה בבית הספר לבישול, אז לאכול את התוצאות. זה כיף, אינפורמטיבי, ורגוע.
ברי יין
ברי יין מציעים ההזדמנות ללקט מידע ישירות סומלייה ידע. בניגוד ברי יין בבריטניה או בארה”ב, אתה צפוי לאכול כמו גם, אם כי התפריט הוא פחות פורמלי מאשר במסעדה רגילה. La Part des Anges הוא מועדף. אוליבייה Labarde הוא סומלייה שבאמת יודע מה הוא עושה. נסה המלצות מרשימת היין 600-החזקה שלו, ולשמור מפוכחים עם צלחות של נקניקים או גבינות, קונפי טלה ועוד הקטן הזו, בר יין מהזמזם הממוקם 17 rue Gubernatis.
טיול יום “מזונאים מניצה
לעשות את הדרך שלך אל הסמוכים אנטיב עבור שוק הפירות והירקות מכוסה היומי שלו (ואת השווקים עתיקים אחרים). אתה לא תצטער על זה ועל אנטיב היא עיר חוף מדהימה לבקר עם שלל אטרקציות כמו Grimaldi שאטו הציורי עם מוזיאון פיקאסו הקטן שלה ואת המראות לאורך אנטיב d’קאפ.