Skip to main content

4 Δημοφιλείς Ταϊλάνδης μανέστρα πιάτα

4 Δημοφιλείς Ταϊλάνδης μανέστρα πιάτα
Pad thai φημίζεται σε όλο τον κόσμο ως το go-to στα ταϊλανδέζικα εστιατόρια – τα κλασικά προεπιλογή βασιλεύει υπέρτατη μεταξύ των δημοφιλή πιάτα της Ταϊλάνδης μανέστρα.

Όταν κάποιος αναφέρει πρόκειται για ταϊλανδέζικη κουζίνα, pad thai είναι τις περισσότερες φορές ό, τι έρχεται στο μυαλό. Στη συνέχεια, η λαχτάρα για εκείνη την μοναδική γεύση και υφή αρχίσει. Noodle τρέλα θέτει το μέχρι να πάρει επιτέλους μια λύση.

Αλλά περίμενε! Pad thai μπορεί να είναι πρωταθλητής μεταξύ των επιλογών της Ταϊλάνδης μανέστρα, αλλά υπάρχουν μερικές εξαιρετικές-και-νόστιμο εναλλακτικές λύσεις. Την επόμενη φορά που ο καθένας στο τραπέζι διατάζει το συνηθισμένο, θεωρούν επιλέγουν ένα από αυτά τα νόστιμα πιάτα για να πάρετε τη δόση σου και να επεκτείνει το ρεπερτόριό σας.

Σημείωση: Vegans Προσοχή – ακόμη και αν ρωτήσεις για το γεύμα σας να είναι προετοιμασμένοι νηστίσιμα, τα περισσότερα από τα πιάτα ζυμαρικών στην Ταϊλάνδη περιέχει αυγό και, ενδεχομένως, nam pla (σάλτσα ψαριών) ή nam άνθρωπος Χόι (σάλτσα στρειδιών).

1. Pad Kee Mao (Drunken Ζυμαρικά)

Ονομάζεται επίσης «μεθυσμένο noodles,» μαξιλάρι ΚΕΕ Μάο είναι ένα δημοφιλές ανακατεύετε-τηγανισμένα πιάτο μανέστρα στην Ταϊλάνδη. Μάο σημαίνει «μεθυσμένος» στην ταϊλανδέζικη, όμως, μπορεί σίγουρα να απολαύσετε το φαγητό χωρίς υπερβολική κατανάλωση Chang ή Singah. Αλλά μπορεί να θέλετε ένα από τα μεγάλα επιλογές τρία μπύρα της Ταϊλάνδης, αν pad Κ.Ε.Ε. μάο σας παρασκευάστηκε αυθεντικά πικάντικα!

Μην περιμένετε noodles είναι παρόμοια με αυτά που βρέθηκαν στο μαξιλάρι της Ταϊλάνδης ή μπορείτε να καταλήξετε απογοητευμένος. Τόσο εφαρμόσουν noodles ρυζιού, αλλά μαξιλάρι ΚΕΕ ΜΑΟ παρασκευάζεται συνήθως χρησιμοποιώντας ευρεία noodles αντί το γνωστό πλάτος που χρησιμοποιείται στην pad thai. Τα noodles είναι επίσης εκπληκτικά παχύ, δημιουργώντας μια ελαστική, chewy υφή.

Πολλά ιερός βασιλικός παρέχει ένα φυτικό γλυκύτητα? σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριών, σκόρδου, και άφθονο τσίλι μίγματος για μια εθιστική γεύση.

Pad Κ.Ε.Ε. mao συχνά παρασκευάζεται με λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα καρότα, το καλαμπόκι μωρό, πιπεριές και φύτρες φασολιών. Για πρωτεΐνης, μπορείτε να επιλέξετε από τις κοινές επιλογές των tofu, χοιρινό, κοτόπουλο, βοδινό κρέας, ή θαλασσινά.

Γιατί λοιπόν το όνομα «μεθυσμένο χυλοπίτες»; Μια θεωρία λειτουργία δείχνει ότι αυτό συμβαίνει γιατί το πιάτο συχνά διαφέρει από τόπο σε τόπο? σεφ εκτίναξη σε ό, τι λαχανικά που έχουν απομείνει. Σκεφτείτε πώς κάποιος με τα munchies θα επιστρέψει από μια αργά τη νύχτα έξω και να κάνει ένα αυτοσχέδιο, συμπληρώνοντας γεύμα πετώντας μαζί ό, τι είναι διαθέσιμο!

Όπως συμβαίνει με όλα τα δημοφιλή πιάτα της Ταϊλάνδης μανέστρα, διάφορα εστιατόρια έχουν τις δικές τους ερμηνείες. Σε γενικές γραμμές, αν η παραγγελία σας μαξιλάρι ΚΕΕ Μάο, περιμένετε ένα πικάντικο, συμπληρώνοντας πιάτο με περισσότερα λαχανικά από ό, τι συνήθως.

2. Pad Δείτε Ew

Συχνά απολαμβάνουν οι ντόπιοι στην Ταϊλάνδη, μαξιλάρι δείτε ew είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για pad thai. Ενώ οι ταξιδιώτες απολαμβάνουν pad thai τους, οι ντόπιοι συχνά, κάθισε κοντά απολαμβάνοντας pad δείτε ew. Παρά το γεγονός ότι και οι δύο πιάτα εφαρμογή noodles ρυζιού, τη γεύση και την υφή του pad δείτε Νέες διαφέρουν σημαντικά από pad thai? Δεν περιμένω πολλές ομοιότητες.

Ομώνυμο Το πιάτο αυτό είναι λίγο λιγότερο συναρπαστικό από το «μεθυσμένο noodles» – pad δείτε Νέες απλά σημαίνει «τηγανισμένα σε σάλτσα σόγιας.» Άλλες μεταγραφές δει στο μενού περιλαμβάνει μαξιλάρι Νέες ΣΑΕ , μαξιλάρι Siew , ακόμα και pad si-io .

Για την παρασκευή pad δείτε EW, ευρεία, λαστιχωτό noodles ρυζιού έχουν ανακατεύετε-τηγανισμένα ξηρό, κυρίως στο σκόρδο με σκούρο (πάχος) και ελαφριές σάλτσες σόγιας. Το παρασκεύασμα δανείζει ταμπόν δείτε EW μια ελαφρώς καίγονται ή απανθρακωμένα γεύση? αυτό γίνεται επίτηδες. Ένας έμπειρος μάγειρας χειρίζεται το καλά wok και χορεύει κατά μήκος της λεπτή γραμμή που χωρίζει «απανθρακωμένα» και «καίγεται,» σπρώχνοντας την άκρη, αλλά όχι το σκεπάσει.

Η κινεζική πηγή έμπνευσης για τη γεύση είναι προφανές? καλέστε ισοδύναμο αυτής της Ταϊλάνδης από char Kway teow – ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου γιορτάζεται στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη.

Και ακριβώς όπως τα καροτσάκια teow χαρα Kway στην Πενάνγκ, μερικά καροτσάκια δρόμο στην Ταϊλάνδη ξεχωρίζουν από το στόλο των επιλογών από το οποίο σερβίρει μόνο αριστοτεχνικά παρασκευασμένα pad δείτε Νέες και καμία άλλη προσφορά μανέστρα.

Αυθεντικό εκδόσεις του pad δείτε EW τείνουν να έχουν κινεζικής σκόρδο, αλλά περιέχει λιγότερο τα λαχανικά από το μαξιλάρι ΚΕΕ Μάο. Συνήθως δεν έχει προετοιμαστεί πολύ πικάντικο. Αυτό είναι εντάξει, μπορείτε πάντα να μετατρέψει τη θερμότητα, προσθέτοντας τη δική σας μπαχαρικό στο τραπέζι.

Όπως και τα περισσότερα από τα δημοφιλή πιάτα της Ταϊλάνδης μανέστρα, αυγό περιλαμβάνεται από προεπιλογή. Για το κρέας, οι ντόπιοι συχνά επιλέγουν για το χοιρινό κρέας – τοποθέτηση για το πιάτο, όπως το χοιρινό κρέας ήταν κάποτε θεωρηθεί ως «κινέζικα κρέας.» Οι τουρίστες συνήθως προεπιλογή για να … περιμένετε … κοτόπουλο.

3. Rad Na

Αυτό το δημοφιλές πιάτο ζυμαρικών είναι μερικές φορές δυσάρεστα μεταγράφεται ως αρουραίο na , αλλά μην ανησυχείτε: τρωκτικό δεν είναι ένα από τα συνήθη συστατικά.

Rad na , θεωρείται επίσης ως λαρδί na ή lat na επί μενού, παρασκευάζεται με ευρεία noodles ρυζιού σε ένα παχύ, σάλτσα αυγό συνήθως καφέ ή θολό στο χρώμα. Αυτό το δημοφιλές Thai πιάτο ζυμαρικών ξεχωρίζει από όλους τους άλλους, λόγω της soupy συνέπειας. Οι χυλοπίτες τηγανίζονται με ανάδευση «υγρή» και σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο στάζει με ένα γλυκό, αλμυρό, παχύρρευστο, ελαιώδες σάλτσα γίνεται με αυγό, σκόρδο, και συμπυκνωμένη με άμυλο ταπιόκα.

Με απλά λόγια, θα πρέπει είτε αγάπη ή μίσος «γλοιώδες» συνεκτικότητα της σάλτσας του? σπάνια υπάρχει μέση λύση μεταξύ των ανθρώπων που το δοκιμάσετε. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: το πάχος των noodles και την πρόσθετη σάλτσα κάνουν rad na πιο χορταστικό από τις συνήθεις επιλογές.

Εκτός από την υλοποίηση λίγο μαύρο πιπέρι, rad na συνήθως δεν είναι πολύ πικάντικα. Σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα chilis σε ξύδι ή prik nam pla (πικάντικη σάλτσα ψαριού) και οι ντόπιοι κάνουν για να αντιμετωπίσουν και να συγχαρώ τη γλυκύτητα.

Παρά το γεγονός ότι μερικοί άνθρωποι διαμαρτύρονται για τη συνοχή της σάλτσας του, άλλοι αγαπούν το συνδυασμό της ζάχαρης, αλατιού και πικάντικο (αν προσθέσετε τσίλι) γεύσεις που βρέθηκαν σε αυτό το χορταστικό πιάτο.

Rad na είναι μια άλλη κινεζική εμπνευσμένη πιάτο μανέστρα. Για να βρείτε τις πιο αυθεντικές ερμηνείες των rad na, δοκιμάστε να ψάχνουν γύρω Chinatown της Μπανγκόκ.

Περίεργο πλευρά σημείωση: έκδοση του Rad na Λάος ονομάζεται λαρδί na – δυστυχώς ενισχύοντας με τον τρόπο κάποιοι ταξιδιώτες περιγράφουν την υφή των ολισθηρό, κολλώδης χυλοπίτες.

4. Yam Wun Sen (Glass Noodle σαλάτα)

Μερικές φορές – στην πραγματικότητα, συχνά – ο καιρός στην Ταϊλάνδη είναι απλά πάρα πολύ καυτό για ατμό, ανακατεύετε-τηγανισμένα μανέστρα πιάτο. Και μερικές φορές νιώθετε την ανάγκη να ξεφύγουν από το λάδι που χρησιμοποιείται στα περισσότερα ρύζι και νουντλς πιάτα ανακατεύετε-τηγανισμένα. Γυαλί ζυμαρικά ( γιαμ wun sen) για τη διάσωση!

Οι Κάτι εντελώς διαφορετικό, πικάντικο γυαλί ζυμαρικά συνήθως σερβίρεται ως διατηρημένα με απλή ψύξη, υγιεινή σαλάτα. Μπορούν επίσης να είναι πολύ πικάντικο με λίγο απότομη κόκκινες και πράσινες πιπεριές τσίλι, εκτός αν ζητήσει κάτι διαφορετικό.

Γυαλί noodles μερικές φορές αποκαλούνται με περισσότερες βιομηχανικές-ηχώντας όνομα τους «noodles σελοφάν» ( wun sen στην ταϊλανδέζικη), αλλά δεν μπορεί να αναβληθεί. Αναμείνετε πολύ λεπτό, νηματοειδή, ημιδιαφανές noodles που κατασκευάζεται από άμυλο, συχνά φασόλια mung. Γυαλί noodles και καταλήγουν σε αυτά τα τηγανητό αυγό ρολά παντού.

Αν rad na είναι το βαρύτερο από πιάτα ζυμαρικών, σαλάτα γυαλί μανέστρα είναι το ελαφρύτερο. Θα νιώθετε σαν να τρώτε λιγότερο γέμισμα άμυλο και ό, τι άλλο είναι στο πιάτο.

Γυαλί σαλάτα ζυμαρικών είναι καρυκευμένο με χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, το τζίντζερ και μερικές φορές. Μαζί με τα ελαφριά ζυμαρικά, αυτή η ωμή σαλάτα σερβίρεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Ο κιμάς και τα θαλασσινά είναι οι δύο πιο δημοφιλείς επιλογές.

Σημείωση: γνωρίζοντας την πηγή του γυαλιού ζυμαρικά σας είναι χρήσιμο. Δυστυχώς, ορισμένες παραλλαγές που παράγονται στην Κίνα έκανε χρήση σκληρών, βιομηχανικές χημικές ουσίες για να δημιουργήσουν διαύγεια.