Skip to main content

4 מנות פופולריות תאילנדי אטריות

4 מנות פופולריות תאילנדי אטריות
פתאי הוא מוניטין ברחבי העולם כמו ללכת אל במסעדות תאילנדיות – שלטונם המחדל הקלסי עליון בין מנות אטריות תאילנדיות פופולריות.

בכל פעם שמישהו מזכיר הולך על אוכל תאילנדי, פתאי הוא לרוב מה שעולה על הדעת. ואז את התשוקה כי טעם ומרקם ייחודיים להתחיל. טירוף אטריות קובע עד שלבסוף אתה מקבל פתרון.

אבל חכה! פתאי עשוי להיות אלוף בין בחירות אטריות תאילנדיות, אבל יש כמה חלופות מעולות-ו-טעימה. השאלה שכולם בפעם הבאה ליד השולחן מזמין את הרגיל, לשקול להצטרף לאחת המנות הטעימות האלה כדי להשיג את המנה שלך ולהרחיב את הרפרטואר שלך.

הערה: טבעונים להיזהר – גם אם אתה שואל בשביל הארוחה שלך כדי להיות מוכן ללא בשר, רוב מנות האטריות בתאילנד מכילים ביצים ואולי PLA נאם (רוטב דגים) או הוי גבר נאם (רוטב צדפות).

1. Pad Kee מאו (נודלס השיכור)

נקראו גם “אטריות שיכורות,” מאו Kee הכרית הוא מאכל אטריות פופולריות מוקפץ תאילנד. מאו אומר “שיכור” בתאית, לעומת זאת, המנה ניתן ליהנות בהחלט בלי לשתות יותר מדי צ’אנג או Singah. אבל אולי כדאי לאחד משלוש אפשרויות הבירה הגדולות של תאילנד אם מאו Kee הכרית שלך הוכן פיקנטי אותנטי!

אל תצפו אטריות דומות לאלה שנמצאו פתאי או אתה עלול בסופו של דבר מאוכזב. שניהם ליישם אטריות אורזות, אבל כרית Kee מאו בדרך כלל מכין באמצעות ואטריות רחבות ולא הרוחב המוכר הנמצא בשימוש פתאי. האטריות הם גם מפתיעים עבות, יוצרים מרקם צמיג, לעיס.

המון בזיליקום קדוש מספקת מתיקות צמחים; רוטב סויה, רוטב דגים, שום, והרבה תערובת צ’ילי עבור טעם ממכר.

מאו Kee Pad קרובות מכין עם ירקות כמו ברוקולי, גזר, תירס בייבי, פלפלים, ו ניבט. לקבלת חלבון, אתה יכול לבחור מתוך האפשרויות הנפוצות של טופו, בשר חזיר, עוף, בשר בקר, או מאכלי ים.

אז למה השם “אטריות שיכורות”? התיאוריה ריצה אחת מרמז שזה בגלל המנה קרובות משתנה ממקום למקום; שפים לזרוק בכל וירקות הם עזבו. תחשוב על איך מישהו עם המשהו לנשנש יחזור מן הלילה מאוחר החוצה ולעשות מאולתר, מילוי ארוחה ידי משליך יחד מה זמין!

כמו בכל מנות האטריות התאילנדיות הפופולריות, מזללות שונות יש פרשנות משלהם. באופן כללי, אם אתה מזמין מאו Kee כרית, מצפה צלחת פיקנטית, מילוי עם ירקות יותר מרגילים.

2. Pad See Ew

לעתים קרובות נהנו המקומיים בתאילנד, EW See כרית הוא חלופה פופולרית פתאי. בעוד הנוסעים נהנים פתאי שלהם, המקומיים הם לעיתים קרובות ישב לידו נהנה כרית לראות EW. למרות ששני הכלים ליישם אטריות אורזות, את הטעם ואת המרקם של כרית לראות EW שונה מאוד מן פתאי; אל תצפו דמיון רב.

שמו של המאכל הזה הוא קצת פחות מרגש מאשר “אטריות שיכורות” – כרית לראות EW פשוט אומר “מטוגן ברוטב סויה.” Transliterations האחר לראות על תפריטים כולל כרית SAE EW , Siew כרית , ואפילו כרית סי-IO .

כדי להכין כרית לראות EW, רחבות, אטריות אורזות לעיס הם מוקפצות יבשות, בעיקר שום עם כהה (עבים) ורטבי סויה בהירים. הכנת משאיל כרית לראות EW טעם שרוף או חרוך מעט; זה נעשה בכוונה. טבח מיומן שאוחז היטב ווק רוקד לאורך הקו הדק מפריד “חרוך” ו- “שרפה” דוחף את הקצה אבל לא מגזים.

ההשראה הסינית הטעם ניכרת; קוראים המקבילים של תאילנד זה של teow char kway – אוכל רחוב אהוב נחגג מלזיה וסינגפור.

ובדיוק כמו עגלות teow char kway ב פנאנג, כמה עגלות ברחוב בתאילנד להתבלט צי של בחירות באמצעות הצגת אמן רק כרית מוכן לראות EW ואין הנפקות אטריות אחרות.

הגירסות אותנטיות של כרית ראו נוטות EW יש שום סיני אך מכילים ירקות פחות מאו Kee הכרית. זה בדרך כלל לא מוכן מאוד פיקנטי. זה בסדר, אתה יכול תמיד להפוך את החום על ידי הוספת תבלינים משלך ליד השולחן.

כמו רוב מנות אטריות התאילנדיות הפופולריות, ביצה כלולה כברירת מחדל. לבשר, מקומיים לעתים קרובות בוחר חזיר – נאוה המנה כמו חזיר נחשב פעם “בשר סיני.” תיירים בדרך כלל כברירת מחדל … להמתין … עוף.

3. Rad Na

תבשיל אטריות פופולרי זה לפעמים לא נעים בתעתיק כמו עכברוש נה , אבל אל דאגה: מכרסמים אינו אחד המרכיבים הרגילים.

Rad na , גם נתפס שומן נה או קווי רוחב נה על תפריטים, מכין עם אטריות אורזות רחבות ברוטב סמיך, ביצה בדרך כלל חום או מעונן בצבע. תבשיל אטריות תאילנדי פופולרי זה בולט מכל האחרים בגלל העקביות מרקי. האטריות פזורות מוקפצות “רטובות” ושירתו ככה נוטף רוטב מתוק, מלוח, צמיג, שמנוני שנעשה עם ביצה, שום, ו מעובית עם עמילן טפיוקה.

במילים פשוטות, אתה יהיה אוהב או שונא את העקביות “חלקלקים” של רוטב; אין כמעט שום דרך ביניים בין אנשים שמנסים אותו. אבל דבר אחד בטוח: העובי של אטריות ואת מבנה רוטב הנוסף רד נה יותר מאשר מילוי האפשרויות הרגילות.

מלבד יישום מעט פלפל שחור, רד נה בדרך כלל הוא לא מאוד חריף. שקול להוסיף כמה פלפלים קצוצים בחומץ או PLA Prik נאם (רוטב דגים פיקנטי) כפי שהמקומיים עושים נגד ו להחמיא המתיקות.

למרות שחלק מאנשים מתלוננים על העקביות של הרוטב, ואחרים אוהבים את השילוב של סוכר, מלח, חריף (אם אתה מוסיף צ’ילי) טעמים למצוא מנה דשנה זו.

Rad na עוד צלחת אטריות סינית בהשראה. כדי למצוא את הביטויים האותנטיים ביותר של rad נה, נסה לחפש אותו סביב צ’יינה טאון בבנגקוק.

הערה צדדית מוזרה: גרסת לאוס של Rad na נקראת שומן נה – בעצב החיזוק בדרך כלשהי נוסעת לתאר את המרקם של אטריות החלקלקות, דביקות.

4. ים הפדאין סן (סלט אטריות זכוכית)

לפעמים – למעשה, לעיתים קרובות – מזג האוויר בתאילנד הוא פשוט חם מדי עבור מהביל, תבשיל אטריות מוקפצות. ולפעמים אתה מרגיש צורך לברוח שמן בשימוש ברוב מוקפצים ומנות אורז עם אטריות. זכוכית אטריות ( ים wun סן) כדי להציל את!

משהו לגמרי אטריות זכוכית שונות, חריפות בדרך כלל שמשו סלט קר, בריא. הם גם יכולים להיות מאוד פיקנטיים עם פלפלים צ’ילי אדומים וירוקים מעט חדים, אלא אם תבקשו אחרת.

אטריות זכוכית נקראים לעתים בשמו התעשייתי שנשמע יותר שלהם “אטריות צלופן” ( wun סן בתאילנדית) אבל אל תירתעו. צפו רזה מאוד, כחוט, אטריות שקופות עשוי עמילן, לעתים קרובות מונג שעועית. אטריות זכוכית גם בסופו של דבר באותם אגרול מטוגן לראות בכל מקום.

אם rad נה הוא הכבד ביותר של מנות אטריות, סלט אטריות זכוכית הוא הקל. אתם תרגישו כאילו אתם אוכלים עמילן פחות מילוי ועוד דבר אחר הוא בצלחת.

סלט אטריות זכוכית הוא מתובל במיץ לימון, רוטב דגים, שום, ולפעמים ג’ינג’ר. יחד עם האטריות הקלות, סלט גלם זה מוגש עם בצל ועגבניות קצוצים. בשר טחון ופירות ים הן שתי האפשרויות הפופולריות ביותר.

הערה: לדעת את מקור אטריות הזכוכית שלך הוא שימושי. למרבה הצער, כמה גרסות יוצר בסין מבוצעות באמצעות בכימיקלים, תעשייה כדי ליצור שקיפות.