Skip to main content

4 Populær Thai noodle retter

4 Populær Thai noodle retter
Pad thai er kjent over hele verden som går til i Thai restauranter – de klassiske standard sølvfat blant populære Thai noodle retter.

Når noen nevner går for Thai mat, er pad thai oftest hva som kommer til tankene. Da cravings for den unike smak og tekstur begynne. Nudler galskap setter inn før du endelig få en løsning.

Men vent! Pad thai kan være mester blant Thai noodle valg, men det er noen gode-og-deilig alternativer. Neste gang alle ved bordet beordrer den vanlige, bør du vurdere å velge for en av disse deilige retter å få fikse og utvide repertoaret.

Merk: Veganere pass på – selv om du ber om måltidet å være forberedt meatless, de fleste av noodle retter i Thailand inneholde egg og muligens nam pla (fiskesaus) eller nam mann hoi (østerssaus).

1. Pad Kee Mao (Drunken nudler)

Også kalt “drunken nudler,” pad kee mao er et populært wokkede noodle parabolen i Thailand. Mao betyr “full” på thai, men retten kan sikkert nytes uten å drikke for mye Chang eller Singah. Men det kan være lurt en av Thailands store tre øl valg hvis puten kee mao var forberedt autentisk krydret!

Ikke forvent nudler ligner på de som finnes i pad thai eller du kan ende opp skuffet. Både redskap ris, men puten kee mao blir vanligvis fremstilt ved anvendelse av brede nudler i stedet for det kjente bredde som brukes i puten thai. Nudler er også overraskende tykk, noe som skaper et gummiaktig, seig konsistens.

Masse hellig basilikum gir en urte sødme; soyasaus, fiskesaus, hvitløk, og rikelig med chili blanding for en vanedannende smak.

Pad kee mao er ofte forberedt med grønnsaker som brokkoli, gulrøtter, baby mais, paprika og bønnespirer. For protein, kan du velge fra de vanlige valg av tofu, svinekjøtt, kylling, biff eller sjømat.

Så hvorfor navnet “drunken nudler”? En kjører teori tilsier at det er fordi parabolen ofte varierer fra sted til sted; kokker kaste i hva grønnsaker de har igjen. Tenk på hvordan noen med munchies vil returnere fra en sen kveld og lage en improvisert, mettende måltid ved å kaste sammen det som er tilgjengelig!

Som med alle populære Thai noodle retter, ulike spisesteder har sine egne tolkninger. Generelt, hvis du bestiller puten kee mao, forventer en krydret, fylle tallerken med mer grønnsaker enn vanlig.

2. Pad se Ew

Ofte nytes av lokalbefolkningen i Thailand, pad se ew er et populært alternativ til pad thai. Mens reisende nyter sin pad thai, er lokalbefolkningen ofte satt i nærheten nyter puten se ew. Selv om begge rettene implementere risnudler, smaken og tekstur av puten se ew avviker sterkt fra pad thai; forventer ikke mange likheter.

Denne retten navnebror er litt mindre spennende enn “drunken nudler” – puten se ew slett betyr “stekt i soyasaus.” Andre transliterations sett på menyer omfatter pute sae ew , pute siew , og til og med puten si-io .

For å fremstille puten se ew, bred, seig ris er wokede tørr, først og fremst i hvitløk med mørke (tykke) og lett soya sauser. Preparatet gir puten se ew en svakt brent eller forkullet smak; dette er gjort med vilje. En dyktig kokk slår med Wok brønn og danser langs den fine linjen som deler “forkullet” og “brent”, presser kanten, men ikke å overdrive.

Den kinesiske inspirasjon for smaken er tydelig; kaller dette Thailands tilsvarer røye kway teow – en favoritt gatemat feiret i Malaysia og Singapore.

Og akkurat som røye kway teow vognene i Penang, noen gatebiler i Thailand skiller seg ut fra flåten valg ved å servere bare mesterlig tilberedt pad se ew og ingen andre noodle tilbud.

Autentiske versjoner av puten se ew pleier å ha kinesisk hvitløk, men inneholder mindre grønnsaker enn puten kee mao. Det vanligvis ikke er forberedt veldig krydret. Det er ok, kan du alltids skru opp varmen ved å legge til din egen krydder på bordet.

Som de fleste av de populære thailandske nudler retter, er egg inkludert som standard. For kjøtt, lokalbefolkningen ofte velge svinekjøtt – passer for parabolen som svinekjøtt ble betraktet som en “kinesisk kjøtt.” Turister vanligvis standard til … vent på det … kylling.

3. Rad Na

Denne populære noodle parabolen er noen ganger ubehagelig oversatt som rotte na , men ikke fortvil: gnager er ikke en av de vanlige ingrediensene.

Rad na , også sett på som smult na eller lat na på menyene, er utarbeidet med bred risnudler i en tykk, egg saus vanligvis brune eller skyet i fargen. Denne populære Thai nudler fatet skiller seg ut fra alle andre på grunn av suppelignende konsistens. Nudler er wokede “våt” og servert på den måten oser med en søt, salt, tyktflytende, fet saus laget med egg, hvitløk og tykkere med tapioca stivelse.

Enkelt sagt, vil du enten elsker eller hater sausen er “slimete” konsistens; det er sjelden noen mellomting mellom mennesker som prøver det. Men en ting er sikkert: tykkelsen på nudler og ekstra saus make rad na mer mettende enn vanlig valg.

Bortsett fra å gjennomføre en liten sort pepper, rad na vanligvis ikke er veldig krydret. Vurder å legge noen hakkede chilis i eddik eller prik nam pla (krydret fiskesaus) som lokalbefolkningen gjør for å motvirke og kompliment sødme.

Selv om noen mennesker klage om saus konsistens, andre elsker kombinasjonen av sukker, salt og krydret (hvis du legger chili) smaker som finnes i denne hjertelig parabolen.

Rad na er en annen kinesisk-inspirert noodle parabolen. For å finne de mest autentiske gjengivelser av rad na, prøv å se etter den rundt Chinatown i Bangkok.

Weird side note: Laos’ versjon av Rad na kalles smult na – dessverre forsterke måten enkelte reisende beskrive teksturen av glatte, gooey nudler.

4. Yam Wun Sen (Glass nudler salat)

Noen ganger – faktisk, ofte – været i Thailand er litt for varmt for en dampende, wokede noodle parabolen. Og noen ganger du føler behov for å unnslippe oljen som brukes i de fleste oppstuss-stekt ris og nudler retter. Glass nudler ( yam wun sen) til unnsetning!

Noe helt annet, krydret glassnudler er vanligvis servert som en kald, frisk salat. De kan også være veldig krydret med skarpe små grønne og røde chili peppers, med mindre du ber om noe annet.

Glass nudler kalles ved sine mer industriell-klingende navnet “glassnudler” ( WUN sen i Thai), men ikke la deg skremme. Forvente svært tynne, trådlignende, gjennomskinnelige nudler fremstilt av stivelse, ofte grønne bønner. Glass nudler også ende opp i de stekte egg ruller sett overalt.

Hvis rad na er den tyngste av noodle retter, er glass noodle salat den letteste. Du vil føle at du spiser mindre fylling stivelse og mer det som ellers er i fatet.

Glass noodle salat er krydret med limesaft, fiskesaus, hvitløk, og noen ganger ingefær. Sammen med lette nudler, er denne rå salat servert med hakket løk og tomater. Kvernet kjøtt og sjømat er de to mest populære alternativene.

Merk: vite kilden til glassnudler er nyttig. Dessverre er noen varianter produsert i Kina gjort ved hjelp av harde, industrielle kjemikalier for å lage gjennomskinnelighet.

You may also like