Skip to main content

4 Thailändska nudelrätter

4 Thailändska nudelrätter
Pad thai är känd över hela världen som go-i thailändska restauranger – den klassiska standardallenarådande bland populära thailändska nudelrätter.

När någon nämner går för thailändsk mat, är pad thai oftast vad som kommer att tänka på. Då cravings för den unika smak och konsistens börjar. Nudlar galenskap sätter in tills du äntligen få en fix.

Men vänta! Pad thai kan bli mästare bland thailändska Nudel val, men det finns några utmärkta-and-läckra alternativ. Nästa gång alla vid bordet beställer vanligt, överväga att välja en av dessa läckra rätter att få din fix och utöka din repertoar.

Obs: Veganer se upp – även om du ber om din måltid vara beredd meatless, de flesta nudelrätter i Thailand innehåller ägg och eventuellt nam pla (fisksås) eller nam man hoi (ostronsås).

1. Pad Kee Mao (Drunken nudlar)

Även kallade ”berusad nudlar” pad kee mao är en populär wokade nudlar skålen i Thailand. Mao betyder “full” på thailändska, men skålen kan säkert avnjutas utan att dricka för mycket Chang eller Singah. Men du kanske vill ha en av Thailands tre stora öl val om din pad kee mao ställdes autentiskt kryddig!

Förvänta dig inte nudlar liknar de som finns i pad thai eller du kan hamna besviken. Både genomföra risnudlar, men pad kee mao framställes vanligen med användning av breda nudlar snarare än det välbekanta bredd används i pad thai. Nudlarna är också förvånansvärt tjock, vilket skapar en gummiliknande, seg konsistens.

Massor av helig basilika ger en ört sötma; sojasås, fisksås, vitlök, och massor av chili blandning för ett beroendeframkallande smak.

Pad kee mao ofta beredd med grönsaker som broccoli, morötter, minimajs, paprika och böngroddar. För protein, kan du välja från de gemensamma val av tofu, fläsk, kyckling, nötkött eller skaldjur.

Så varför namnet “berusad nudlar”? En kör teori tyder på att det beror på att skålen varierar ofta från plats till plats, kockar slänga i vad grönsaker de har kvar. Tänk på hur någon med munchies skulle återvända från en sen natt ut och göra en improviserad, fyller måltid genom att kasta ihop allt som är tillgänglig!

Som med alla populära thailändska nudelrätter, olika matställen har sina egna tolkningar. Generellt gäller att om du beställer pad kee mao, förväntar sig en kryddig, fylla skålen med mer grönsaker än vanligt.

2. Pad Se Ew

Ofta haft av lokalbefolkningen i Thailand, pad se ew är ett populärt alternativ till pad thai. Även resenärer njuter av sin pad thai, är lokalbefolkningen ofta satt i närheten åtnjuter pad se ew. Även båda rätter genomföra risnudlar, smak och konsistens av pad se ew skiljer sig mycket från pad thai; inte förvänta sig många likheter.

Denna maträtt namne är lite mindre spännande än “berusad nudlar” – pad se ew helt enkelt betyder “stekt i sojasås.” Andra transliterations sett på menyer inkluderar pad sae ew , pad siew och även pad si-io .

Att förbereda pad se ew, breda, sega risnudlar är rör-stekt torr, huvudsakligen i vitlök med mörka (tjocka) och lätta sojasåser. Preparatet ger pad se ew en något bränd eller förkolnad smak; detta görs med flit. En skicklig kock svingar woken väl och dansar längs fin linje som separerar “förkolnade” och “bränd”, trycker kanten men inte överdrift.

Den kinesiska inspiration för smaken är uppenbar; kallar detta Thailands motsvarighet till char kway teow – en favorit gata mat firas i Malaysia och Singapore.

Och precis som char kway teow vagnar i Penang, vissa gatubilar i Thailand sticker ut ur flottan val genom att servera endast mäster beredd pad se ew och inga andra Nudel erbjudanden.

Autentiska versioner av pad se ew tenderar att ha kinesisk vitlök men innehåller mindre grönsaker än pad kee mao. Det brukar inte är beredd mycket kryddig. Det är ok, kan du alltid vända upp värmen genom att lägga till din egen krydda vid bordet.

Liksom de flesta av de populära thailändska nudelrätter är ägg ingår som standard. För kött, lokalbefolkningen väljer ofta för griskött – passande för skålen som fläsk var en gång betraktades som en “kinesisk kött.” Turister brukar standard till … vänta … kyckling.

3. Rad Na

Denna populära Nudel skålen ibland obehagligt transkriberas som råtta na , men oroa dig inte: gnagare är inte en av de vanliga ingredienserna.

Drivet , sett även som ister na eller lat na på menyer, framställes med breda risnudlar i en tjock, ägg sås vanligen bruna eller molniga i färg. Denna populära Thai Nudel maträtt sticker ut från alla andra på grund av den soupy konsistens. Nudlarna är Wokad ”våta” och tjänade på det sättet sipprar med sött, salt, trögflytande, oljig sås gjord med ägg, vitlök och förtjockas med tapiokastärkelse.

Enkelt uttryckt, du antingen älskar eller hatar såsen är “slemmig” konsistens; Det finns sällan någon medelväg mellan människor som försöker det. Men en sak är säker: tjockleken på nudlar och ytterligare sås make Drivet mer fyllning än de vanliga val.

Bortsett från att genomföra en liten svart peppar, Drivet vanligtvis inte mycket kryddig. Överväg att lägga till några hackad chili i ättika eller prik nam pla (kryddig fisksås) som lokalbefolkningen gör för att motverka och komplimang sötma.

Även om vissa människor klagar över såsen konsistens, andra älskar kombinationen av socker, salt och kryddig (om du lägger chili) smaker finns i denna rejäl maträtt.

Drivet är en annan kinesisk-inspirerade Nudel maträtt. För att hitta de mest autentiska återgivningar av Drivet, försöka leta efter det runt Chinatown i Bangkok.

Weird sida notera: Laos version av Drivet kallas ister na – tyvärr förstärka vägen vissa resenärer beskriva strukturen på de hala, sliskig nudlar.

4. Yam Wun Sen (glas Nudel sallad)

Ibland – faktiskt, ofta – vädret i Thailand är alldeles för varmt för en ångande, wokade nudlar skålen. Och ibland du känner behov av att fly den olja som används i de flesta rör-stekt ris och nudelrätter. Glas nudlar ( yam wun sen) till undsättning!

Något helt annat, kryddig glasnudlar serveras vanligtvis som en kyld, frisk sallad. De kan också vara mycket kryddig med skarpa lilla gröna och röda chilipeppar, om du inte begär något annat.

Glasnudlar kallas ibland av deras mer industriellt klingande namnet “glasnudlar” ( Wun sen i thailändska) men inte skjutas upp. Räkna med mycket tunna, trådliknande, genomskinliga nudlar gjorda av stärkelse, ofta mungbönor. Glasnudlar hamnar också upp i de stekt ägg rullar sett överallt.

Om rad na är den tyngsta av nudeldisk, är glas nudelsallad den lättaste. Du kommer att känna som om du äter mindre fyllning stärkelse och mer allt annat är i skålen.

Glas nudelsallad är smaksatt med limejuice, fisksås, vitlök och ibland ingefära. Tillsammans med de lätta nudlar, detta rå sallad serveras med hackad lök och tomater. Malet kött och skaldjur är de två mest populära alternativen.

Notera: att veta källan till din glasnudlar är användbar. Tyvärr är vissa varianter produceras i Kina görs med hårda, industrikemikalier för att skapa genomskinlighet.

You may also like