Best tradicionālos ēdienus izmēģināt Ēģiptē

Posted on

Ar vēsturi, tik ilgi, kamēr tas tā seno pieminekļu, Ēģiptes virtuve paļaujas uz bagāto veltes dārzeņi un augļi ik gadu novāktiem auglīgā Nīlas deltā. Grūtības un rēķina mājlopu Ēģiptē nozīmē, ka tradicionāli daudzi ēdieni ir veģetārietis; lai gan šodien, gaļu var pievienot lielākajai daļai receptēm. Liellopu, jēra un subprodukti visi parasti izmanto, bet jūras veltes ir populāra krastā. Tā kā lielākā daļa iedzīvotāju ir musulmaņi, cūkgaļa nav iezīme tradicionālo virtuvi. Staples ietver Aish baladi, vai Ēģiptes flatbread, Fava pupas un bars eksotiskām garšvielām.

īgi Medames

Vienkāršs ēdiens sautētiem Fava pupas, pupas medames ir arhetipisku Ēģiptes štāpeļšķiedrām. Vecākā pierādījumi Fava pupas tiek izmantots cilvēku uzturā nāk no neolīta vietas netālu no Nācaretes, Izraēla; un Ēģiptē, tas ir iespējams, ka trauku datēta ar laiku faraonu. Šodien īgi medames (vai pupas, jo tas ir zināms, sarunvalodā) tiek pasniegti visas dienas garumā, bet ir īpaši populārs brokastīs. Jūs varat atrast to pārdošanai uz ielas, vai daudzos restorānos, kā tradicionālo mezze. Pupiņas simmered nakti lielā katlā, tad garšvielām ar olīveļļu un garšvielām. Raksturīgi, īgi medames pasniedz ar Aish baladi un marinētiem dārzeņiem.

Ta’meya

Vēl viens ļoti populārs ielu pārtikas, ta’meya ir Ēģiptes atbilde uz felafel. Atšķirībā no saviem Tuvo Austrumu brālēni, tomēr, ta’meya tiek izgatavoti no izspiestu Fava pupas nevis zirņus. Kafijas pupiņu pastas parasti sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām, ieskaitot pētersīļiem, koriandru, ķimenes un svaigām dillēm; tad velmēto bumbu un cepta. Bieži ta’meya ir pārklāts ar sezama sēklām, pirms tiek ceptas, piešķirot tām papildu kraukšķīga tekstūra. Tie ir vegāns, lēti un absolūti garšīgi – vai jūs baudīt tos brokastīs, piemēram, lielākā daļa ēģiptieši, vai kā uzkodu vēlāk dienā. Ta’meya parasti pasniedz ar tahini mērci, salātiem un Aish baladi, un bieži nāk ar pusi pupas.

Mulukhiya

Uzrakstīti atšķirīgi no restorāna uz restorāna (ar variācijām, ieskaitot molokhia, molokhiya un moroheiya), mulukhiya ir Ēģiptes štāpeļšķiedrām nosaukts pēc iekārtas ar tādu pašu nosaukumu. Pazīstams kā džutas angļu valodā, mulukhiya ir zaļo lapu dārzeņu, kas ir gandrīz nekad pasniedz neapstrādātas. Tā vietā, lapas ir smalki sasmalcina un vārīti ar ķiplokiem, citronu sulu un garšvielām, līdz tie līdzinās biezu sautējums. Protams viskozes, tad sautētas lapas ir nedaudz gļotains tekstūru; bet to garša ir bagāta, aromātisks un patīkami rūgta. Mulukhiya var pasniegt savas virs rīsiem vai maizi, vai ar gaļas gabalu (parasti liellopu, vistas vai truša). Seafood ir populārs papildinājums krastā.

Fattah

visā Tuvajos Austrumos populārs, Ēģiptes versija Fattah parasti ir saistīts ar svētkiem un reliģisko festivālos. Jo īpaši, tas tiek pasniegtas upurēšanas svētki, upurēšanas svētki, kas iezīmē Ramadāna beigas gavēni; un svinēt ierašanos jaunu bērnu. Tā sastāv no slāņiem rīsu un ceptas Aish baladi, pārmaiņus ar gaļas gabalu un papildināta ar etiķi un tomātu mērci. Gaļu izmanto atšķiras no recepti uz recepti, bet parasti liellopu, teļa vai jēra, ar jēra ir visvairāk tradicionāla. Jums vajadzētu spēt atrast Fattah ārpus reliģiskās festivāla datumiem. Svara vērotājus jābrīdina, lai gan – šis ēdiens ir lieliski siltumspēja!

Kushari

Pieejamu un unikāli ēģiptiešu ēdiens, kushari ir kļuvusi par kulta parādību ar visu restorāniem Kairā un citās pilsētās, kas veltīta apkalpo to tikai. Tas sastāv no maisījums rīsi, spageti, apaļas makaroni un melnajām lēcām, papildināta ar biezu tomātu mērci, ķiploku etiķi un čili. Šī īstu mistrojumu sastāvdaļu tālāk apaudzis ar kraukšķīgiem ceptiem sīpoliem un visu zirņus. Kā dīvaini, jo šis ēdiens var likties, kushari nodrošina neticami maisījums garšu un tekstūru, ka vietējie iedzīvotāji un tūristi atrast tikpat aizraujoša. Tas ir arī veģetārietis (un patiešām vegāns, kamēr augu eļļa tiek izmantota, lai apcep sīpolus, nevis sviestu).

Hamam Mahshi

Kušete, vai jauni baloži, var nebūt parasto gaļas Rietumu kultūrā, bet tas ir kaut kas par delikatesi Ēģiptē. Baloži ir izvirzīti baložu būri visā valstī īpaši attiecībā uz plāksnes, kas nodrošina tumšu gaļas, kas ir savs unikāls aromāts. Hamam mahshi ir populāra izvēle kāzu banketiem, daļēji tāpēc, ka tās statusu kā delikatesi, un daļēji tāpēc, ka tas ir uzskatāms aphrodisiac. Lai padarītu ēdiens, vesela mala ir pildīti ar Freekeh (ieplīsušu zaļa kviešu ar riekstu garšu), sagrieztu sīpolu, iekšām un garšvielas. Tad putns tiek grilēta virs koksnes uguns vai spļaut-grauzdē, līdz tās āda ir zeltaini brūna un garšīgu kraukšķīgi.

Hawawshi

Lai gan tas ir kalpojis kā garnīrs restorānos un kā populārs greifers-and-go ielas pārtikas iespēju, hawawshi ir iespējams, vislabāk pazīstama kā štāpeļšķiedrām labsajūtu Ēģiptes mājas virtuve. Būtībā, tas ir Ēģiptes uzņemties pildījumu gaļas sviestmaizi. Tas ir saistīts ar garšvielām zemes liellopu vai jēra gaļu, vārītu iekšā veselu kabatas Aish baladi maizes tradicionālā koka krāsnī. Līdz brīdim, kad tas ir gatavs, maize ir tik kraukšķīgi tas gandrīz garšo ceptas. Receptes atšķiras no mājas uz māju, ar gaļas maisījumu dažkārt iekļaujot sasmalcinātu sīpolu, paprikas vai tomātu papildus asorti garšvielas. Par papildu kick, mēģiniet hawawshi izgatavoti ar sasmalcinātu čili pipariem.

aknu Sviestmaizes

Aknas ir kopīga sastāvdaļa daudzu ēģiptiešu ēdieniem. Vēsturiskajā ostas pilsētā Aleksandrijā, aknu sviestmaizes ir īpaši specialitāte un apmeklētāji ceļot no tālu un plaši iegādāties tos no ielas pārtikas pārdevēji vai ātri pārtikas veikalos. Receptes parasti izmanto sasmalcinātas teļa aknas, maisīt-ceptas pilnību kopā ķiploku, paprikas un laimu vai citronu. Garšvielas ir galvenais, bet atšķiras no šefpavārs šefpavārs. Papildus ķimenes, kanēlis, ingvers, krustnagliņas un / vai kardamonu, kādu Aleksandrijas aknu recepte vērts tās sāls jāiekļauj sātīgu devu čili. Pēc tam, kad vārīti, aknas ir iepildīta svaigā Ēģiptes bagete vai maizes sarakstā un pasniedz ar marinētiem dārzeņiem (vietējie iedzīvotāji sauc par torshi).

Sayadeya

Sayadeya

Viens par jūras velšu mīļotājiem, sayadeya ir vēl piekrastes delikatese vislabāk nogaršot piejūras pilsētās, piemēram, Aleksandrijas, Suecas un Port Said, kur loms tiek garantēta svaiga. Tas izmanto filejas baltās zivs (tradicionāli bass, Zilās vai kefale), kas tiek marinētas citronu sulu un garšvielas pirms nedaudz apcept. Pēc tam filejas tiek likts uz gultas dzeltena rīsu, papildināta ar bagātīgu tomātu un sīpolu mērci un cep māla katlā (līdzīgi Marokas Tagine). Rezultāts? Brīnumaini mīksta un smaržīga zivis, kas kūst pie pieskārienu dakšiņu. Bieži sayadeya apaudzis ar ceptiem sīpoliem un / vai pārslās čili.

Kunafa

par must-mēģināt ēdieni Nr saraksts nebūtu pilnīgs bez desertu, un kunafa ir viena no Ēģiptes populārākajiem. Tradicionāli kalpoja Ramadāna laikā, lai saglabātu cilvēkus pilnu stundu badošanās laikā, sākotnējā versija ietver divus slāņus ārpus plānas manna miltu nūdeles. Tie ir ceptas līdz kraukšķīgs, izvietotas ap centrālo aizpildīšanu mīksto sieru (parasti ricotta) un iemērc sīrupu. Alternatīvi, nūdeles var aizstāt ar plānas sloksnes filo mīklas vai savērpta sasmalcinātus kviešiem, kamēr plombas mainīties no riekstu maisījuma uz olu krēms. Daži Ēģiptes maiznīcas kļūst arvien piedzīvojumu ar savu kunafa pildījumu, ar mūsdienīgu interpretāciju, izmantojot mango, šokolādi un vēl avokado.