Skip to main content

Ceļvedis ISAN Pārtikas Taizemē: Taizemes populārākajiem Reģionālās Cuisine

Ceļvedis ISAN Pārtikas Taizemē: Taizemes populārākajiem Reģionālās Cuisine
ISAN, tad ziemeļaustrumu reģions Taizemes, veido aptuveni 30% no valsts iedzīvotājiem, bet perforatori krietni virs tā svaru, ja runa ir par dominēšanu Taizemes virtuvi. Kaut Isan ēdiens ir mazāk izplatīta ārpus Taizemē, valsts iekšienē var atrast visur, sākot no ielas pārtikas pārdevēji Chiang Mai līdz augstas klases restorāniem Bangkokā. Tas var būt kaut ko darīt ar to, ka miljoniem cilvēku no ISAN ir atstājis reģionu meklē darbu; acīmredzot, viņi cēla savu ēdienu ar tiem.

Tas ir vairāk nekā, ka, lai gan, jo virtuve ir gandrīz universāli iecienījuši nepilsoņu ISAN Thais un apmeklētājiem, too.

Kas padara Isan ēdiens atšķiras no tā, ko rietumniekiem domā par to, kad viņi domā par taju pārtikas? Ir daži garšas un sastāvdaļas, kas, šķiet, dominē: čili pipari, kaļķi, zemesrieksti, žāvētas garneles, svaigi augļi un dārzeņi, lipīgi rīsi, koriandrs, piparmētra un citi svaigi garšaugi. Lai gan garšas slāņi ir ļoti sarežģīti, pārtikas sagatavošana bieži ir diezgan vienkārša, un tā vietā, karija, kas ir simmered stundām, svaigi, spilgti piegaršu sāļie salāti veido mugurkaulu ISAN virtuvi. Vienkāršas marinētiem grilētu vai cepta gaļa un lipīga rīsu bieži pavada vienu no reģiona daudzajiem “TAM” vai salāti.

ISAN Trauki

  • Lipīgi rīsi. Jo ISAN rīsu tiek sagatavots kā vienu lielu, lipīgas salīp, nevis mīksto, atsevišķām graudiem jūs, iespējams, izmanto, lai (un jūs atradīsiet vairumā citās Taizemes un Āzijā). Lipīgs rīsi tiek pasniegtas nelielā tvaikonis vai somā un vislabāk ēd ar pirkstiem, jo tas ir diezgan daudz iespējams ēst ar dakšiņu. Vietējie iedzīvotāji būs pull off salīp ar lipīgiem rīsiem un iemērc to salātiem vai citu ēdienu viņi ēd pirms popping to savā mutē.
  • Som Tam . Populārākais Isan ēdiens apkārt ir som Tam, pikanta papaija salāti sastāv sasmalcinātu zaļo papaija, zaļās pupiņas, tomāti, zemesrieksti, kaļķi, žāvētas garneles, ķiploku, čili pipariem, zivju mērci un palmu cukuru. Visas sastāvdaļas ir pounded kopā piestā, un rezultāts ir sāļš, tangy, nedaudz salds un reizēm ir ļoti pikanta, kraukšķīgi salāti. Ir daudz variācijas par som Tam, un jūs bieži atrast izgatavots ar sālītu krabju ārā uz ielas. Citas līdzīgas salāti tiek veikti ar Taizemes baklažānu, zaļš banāns vai zaļo mango.
  • Larb un Nam Tok. Larb, kas notiek ar zemes gaļu, un nam Toke, kas tiek veikti ar sagrieztu grilētu gaļu, ir līdzīgas, ka tiem ir kopīgs mērce: maisījums laima sulu, zivju mērci, zaļumiem un garšvielām, un kraukšķīgu grauzdētu rīsu. Larb, kas parasti notiek ar zemes cūkgaļa, reizēm ir arī gabalu cūku aknas tajā arī (daži Diners atrast, ka nepievilcīga tāpēc pārliecinieties jautāt pirms pasūtījuma). Lai gan tūristi nav bieži vien zina par larb un nam Tok, tie kļūst ātri favorīti, kad viņi ir mēģinājuši!
  • Gai Yang. Grilēta vista. Vienkārša grilētu vistas, bieži vien uz maza kokogļu grila pusē no ceļa, ir štāpeļšķiedrām ISAN pārtiku. Jūs atradīsiet arī grilētu cūkgaļas kakla un grilētu zivi, too. Par gaļa bieži marinēta vienkāršu mērcē ar citronu sulu, cukuru un citām sastāvdaļām, bet garšas parasti nav nospiedošs.
  • Gai Tod . Cepta vista. Lai gan mēs mēdz saistīt cepta vistas ar Amerikas dienvidos, kaut kāda iemesla dēļ ISAN ļaudis mazuļi līdz vidējam putns! Crispy pārklājums ir dažreiz nedaudz salds, reizēm flecked ar sezama sēklām, un vienmēr pasniedz ar super pikantu iegremdējot mērci. Lai gan klasiskās Isan kombinācija ir gai jaņ, som Tam, un lipīga rīsu, ja jūs vēlaties dzert maz, ir kāda gai TOD vietā.
  • Moo Ping. Iesmi ar marinētu gaļu, parasti cūkgaļa, grilēta un kalpoja par stick ar iegremdējot mērci, ir ļoti populāri Isan cena. Marinādi parasti ir nedaudz salda, sāļa un pilns ar ķiploku un gaļa ir trekna un piedāvājums. 5-10 bats nūju, viņi dara lielisku ceļu uzkodas vai pat maltīti ar nelielu maisiņu lipīga rīsu. Lai gan moo ping bieži kļūdaini sauc par sataja, tā ir gatava ar kokosriekstu bāzes marinādē un, iespējams, radās Indonēzijā.
  • ISAN Desu. Šī cūkgaļa un rīsi desa ir ļoti populārs kā vakara uzkodām un tas bieži sagatavots mazās bumbiņas savienotas viena ar otru un termiski apstrādāti uz grila. Kas padara šo desu, ko sauc Sai crok, ISAN, īpašs ir tas, ka gaļas un rīsu maisījums tiek iepildīta apvalkos, tad raudzēto dažas dienas pirms vārītas un pasniedz. Tas izklausās riskanti, bet garlicky, skāba garša ir cildens.
  • ISAN Alkoholiskie dzērieni. Alus ir populārs ISAN, un populārākais Taizemes alus zīmols ir Lauva, lai gan jūs varat atrast Chang, un dažās vietās, Singha, too.

You may also like