Skip to main content

Cenare al Makansutra Gluttons Bay, Singapore

 Cenare al Makansutra Gluttons Bay, Singapore

Affordable Fare Hawker Accanto a Marina Bay, Singapore

cultura alimentare Hawker a Singapore non ha bisogno di essere completamente vecchi o sottomercato di essere autentici. A Marina Bay, Singapore, di Makansutra KF Seetoh istituito Makansutra Gluttons Bay a servire come una casa per entrambi i nomi Hawker vecchi e nuovi up-and-comers – e creando tra l’altro un hotspot e la vita notturna destinazione culinaria nel quartiere swankest di Singapore.

Makansutra Gluttons Bay avventori siedono con Marina Bay come sfondo pittoresco – attraverso la baia, vedranno le Marina Bay Sands che domina il quartiere. Circa 12 bancarelle fiancheggiano un assortimento di tavoli in pietra plastificazione sormontato da grandi ombrelloni (unica concessione alle intemperie); la zona ha abbastanza posti a sedere per oltre 500 ospiti, che arrivano ogni notte per godersi la vista e la tariffa Hawker autentica.

“Marina Bay è una parte molto iconica di Singapore – Gluttons Bay è di circa offrire un’esperienza cibo di strada nella parte più destro di Marina Bay”, dice il fondatore Makansutra KF Seetoh. “Ho detto che dovremmo riportare il vecchio stile, all’aperto cibo di strada di stallo che abbiamo utilizzato per avere negli anni ’60 e ’70. E noi mantenere i prezzi a buon mercato come possibile.”

di Singapore più quotati nomi a Hawker alimentare

Per consegnare in questo retro esperienza di cibo, Seetoh ed i suoi colleghi nella rosa dei candidati alcuni dei nomi più noti di Singapore nel cibo Hawker, insieme ad alcuni nomi nuovi per soddisfare i gusti in continua evoluzione della città-stato. Troverete famoso riso al pollo di Wee Nam Kee fianco filippino preferita di Gerry Grill e il loro calamari alla brace. È possibile ordinare Alhambra satay e lavarlo giù con birra preferita di Singapore, Tiger Beer.

Come arrivare:  Makansutra Gluttons Bay si trova nel quartiere di Marina Bay, proprio accanto al teatro dell’opera Esplanade. Ride il Singapore MRT e scendere alla stazione di MRT Esplanade (Circle Line; CC3) – prendere l’uscita D ad emergere sul lungomare Park. Makansutra Gluttons Bay su Google Maps.  Per ulteriori informazioni sull’uso efficiente sistema di trasporti di Singapore, leggere il nostro articolo su MRT e autobus di equitazione di Singapore con la scheda EZ-Link.

Ali di pollo tradizionali con un calcio

Queste ali di pollo alla griglia da Huat Huat barbecue Ala di pollo e torta di carote sono serviti con salsa di peperoncino sul lato: un pollo piatto un po ‘dolce dato calcio aggiunto dal dip artigianale. Un sacco di lavoro va in produzione del pollo – i tagli di pollo sono volati in Brasile (niente carne locale confronta la tenerezza e la succosità), poi sottoposti a dieci ore di marinatura prima di colpire la griglia.

Questo piatto di pollo ha una lunga storia di Singapore – “brace un’ala di pollo è stato molto popolare a Singapore dagli anni ’60”, dice Seetoh. “La gente prendere la metà di un tamburo di petrolio, poi hanno messo una griglia in là e hanno grill sul lato della strada.”

Il passaggio a scavi più permanenti a Makansutra Gluttons Bay sembra aver fatto il pollo nessun danno. Seetoh dice questa preparazione particolare deve il suo sapore dolciastro ad un ingrediente speciale: “Il segreto è nella marinata – uno degli ingredienti chiave è Mei Kuei Lu Chiew , cinese vino rosato di rugiada”, dice Seetoh. “Ha una bella, dolce fragranza ad essa.”

Spicy brace Stingray – Un Marine Delicatezza Esotico

Stingray alla brace viene a noi dalla Malesia e Redhill Rong Guang barbecue frutti di mare serve è il modo in cui l’malesi simile – con un sacco di chili pugno. “Stingray era qualcosa che nessuno l’abitudine di mangiare se non in Malesia – era un povero, pesce scartato,” Seetoh ci dice. “Il malesi avrebbe cucinato in curry acida e immergerlo in sambal (salsa di peperoncino).”

La comunità cinese, non vedenti ad una buona idea culinaria, lo ha adottato e iniziato a vendere in strada. “Oggi, è così popolare – hanno grill un’ala della pastinaca su foglia di banana, e striscio con sambal come grill – così il sapore della foglia di banana e il sambal va nella carne”, dice Seetoh. “E come se non è abbastanza piccante, hanno messo cincalok, che viene fermentato gamberetti e cipolla, e spremere calamansi su di esso.” (Cincalok è una pasta di gamberetti malese.)

Rong Guang rende loro chili sambal, belacan sambal e cincalok da zero, garantendo una qualità costantemente superiore con ogni ordine. Il proprietario ha fatto Stingray alla brace per un bel po ‘di tempo – hanno guadagnato il loro alloggiamento a Makansutra Gluttons Bay sulla forza della pastinaca servita presso la stalla originale in Bukit Merah.

Malese-Style Satay in via di Singapore Beach Road

Singapore veterani ricordo di ottenere il meglio satay Malese da una bancarella nei pressi del vecchio Cinema Alhambra lungo Beach Road. Il cinema può essere andato lungo, ma persevera la seconda generazione – il figlio del venditore satay originale ora serve i suoi spiedini di carne in un ambiente più raffinato in Gluttons Bay, quasi cinquant’anni dopo hanno venduto il loro primo bastone.

Il prodotto al di Makansutra Gluttons Bay Alhambra Padang Satay è più spessa e più carnoso di satay troverete altrove: la carne allo spiedo è tagliato a mano, e la salsa di arachidi – per inzuppare il satay in – è grosso e moderatamente dolce.

La marinatura rende speciale satay: circa 18 spezie segrete vanno nella marinata satay, che è fatta fresca ogni sera. Il negozio propone una vasta gamma di carni, non solo carne – montone, pollo, anatra, gamberi e sono disponibili. (Il maiale è spento il menu – i proprietari sono musulmani devoti.)

“Questo è uno stile malese, in stile Kajang satay, più dolce del normale”, Seetoh ci dice come l’ordine entra. “Un sacco di spezie, a differenza di quelli indonesiani [che sono] più semplice.”

Calamari alla griglia, filippino-Style

In un cenno alla consistente comunità di espatriati filippina a Singapore, Makansutra Gluttons Bay invitato uno dei preferiti Pinoy per aprire un negozio a fianco di nomi affermati ambulanti della zona. Gerry Grill ha oltre 50 filiali nelle Filippine, tutti servono piatti filippini che stanno bene con la birra: Friggere sisig maiale (guanciale di maiale tritate, fritti fino croccante e servita su un piatto caldo); croccante pata (stinco di maiale fritti, servito accanto ad una salsa di soia tuffo) e Inihaw na pusit (calamari alla griglia – vedi sopra), tra gli altri.

(Notizie correlate, leggere su un alimento frenesia di 15 ore nelle Filippine che copre molti dei piatti qui nel dettaglio.)

calamari alla griglia di Gerry, lungi dall’essere un pasticcio caldo gommosa, ha un sacco di dare ad ogni morso – i calamari a fette viene condito con salsa di soia, e va un granché in coppia con riso o con sorsi di birra.

Riso fritto con un tocco indiano

Non si potrebbe pensare che una stalla Malese / indiano poteva tirare fuori riso fritto bene, ma di Makansutra Gluttons Bay Vecchio Satay Club Mee Goreng gestisce il trucco piuttosto comodamente. Questa è una traduzione indiana di un piatto cinese, riso fritto”, dice Seetoh. “Essi cucinare con sambal , pepe bianco, poi hanno messo un sacco di alici croccanti.”

Il piatto è abbondante, saporito, e deliziosamente multi-culturale – “Hanno tagliato verdi, piselli, carote, in uno stile che i cinesi normalmente non lo fanno – questo è molto unica per gli indiani e musulmani Indan qui,” meraviglie Seetoh . “Quando si vede questo, questo è totalmente indiano.”

La stalla piatto di firma, mee goreng, (spaghetti fritti) possono essere ordinate sia in stile malese o indiana: il nasigoreng mee malese è più secca e fritto con belacan sambal; la versione indiana è più umida, e cucinato con una speciale miscela di peperoncino.

Kaya completa questo dolce da dessert di banana

Dessert viene a noi per mezzo di The Sweet Spot: i loro piatti zuccherati Kaya a base di portare i pasti a Makansutra Gluttons Bay a un eccellente conclusione.

La tempura kaya banane (nella foto sopra) batte goreng pisang (banane fritte) e drizzles il lotto in uno sciroppo Kaya. ( Kaya è un malese di noce di cocco a base di farina di frutta.) Pari misure amidacei, nitide e appiccicoso-dolce, la tempura kaya banane combina una varietà di texture in un tutto toothsome – la perfetta Dessert asiatico per completare uno spread di mangia a buon mercato provenienti da tutta la Regione.