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Comer en Makansutra de Gluttons Bay, Singapur

 Comer en Makansutra de Gluttons Bay, Singapur

Hawker Fare asequible Junto a Marina Bay, Singapur

cultura alimentaria Hawker en Singapur no tiene que ser completamente de edad o para nada para ser auténtico. En Marina Bay, Singapur, de Makansutra KF Seetoh estableció Makansutra de Gluttons Bay para servir como hogar para los viejos nombres de vendedores ambulantes y novedosos hasta y recién llegados – y creando de paso un destino de punto de acceso y la vida nocturna en el distrito culinaria swankest de Singapur.

Makansutra de Gluttons Bay clientes se sientan con Marina Bay como un pintoresco telón de fondo – a través de la bahía, que van a ver los Marina Bay Sands se eleva sobre el distrito. Cerca de 12 puestos de venta flanquean un surtido de mesas de piedra cubiertas de plástico cubierto con grandes sombrillas (la única concesión a la intemperie); la zona cuenta con suficiente capacidad para más de 500 invitados, que vienen cada noche para disfrutar de la vista y de la auténtica comida de vendedores ambulantes.

“Marina Bay es una parte muy icónico de Singapur – Glotones Bay se trata de ofrecer una experiencia de comida de la calle en la parte más ingeniosa de Marina Bay”, dice el fundador Makansutra KF Seetoh. “Le dije que deberíamos traer de vuelta el estilo antiguo, al aire libre calle puesto de comida que teníamos en los años 60 y 70. Y mantener los precios lo más barato posible.”

Nombres más conocidas de Singapur en Hawker Food

Para cumplir con esta experiencia retro alimentación, Seetoh y sus colegas preseleccionados algunos de los nombres más conocidos de Singapur en comida ambulantes, junto con algunos nuevos nombres para atender a los gustos cambiantes de la ciudad-estado. Encontrará arroz con pollo famoso de Wee Nam Kee junto filipina favorita de Gerry Grill y sus calamares a la parrilla. Puede ordenar Alhambra satay y lavarlo con cerveza favorita de Singapur, cerveza Tiger.

Cómo llegar:  Makansutra de Gluttons Bay se encuentra en el distrito de Marina Bay, justo al lado de la ópera explanada. Viajar en el MRT de Singapur y desembarcar en la estación Esplanade MRT (línea Circle; CC3) – tome la salida D a surgir en el Parque Esplanade. Makansutra de Gluttons Bay en Google Maps.  Para más información sobre el uso eficiente sistema de transporte de Singapur, lea nuestro artículo sobre MRT y autobuses de montar a caballo de Singapur con la tarjeta EZ-Link.

Alas de pollo tradicional con una patada

Estas alas de pollo a la parrilla de Huat Huat barbacoa ala de pollo y pastel de zanahoria se sirven con salsa de chile en el lado: un plato de pollo un poco dulce dada patada añadido por la inmersión artesanal. Un montón de trabajo va a producir el pollo – los trozos de pollo son traídos de Brasil (sin carne local se compara con ternura y jugosidad), a continuación, someterse a diez horas de marinado antes de llegar a la parrilla.

Este plato de pollo tiene una larga historia en Singapur – “ala de pollo asado a la parilla ha sido muy popular en Singapur desde los años 60”, dice Seetoh. “La gente se tome la mitad de un tambor de aceite, luego ponen una parrilla en la parrilla allí y que en el lado de la calle.”

El paso a las excavaciones más permanentes en Makansutra de Gluttons Bay parece haber hecho el pollo ningún daño. Seetoh dice que esta preparación particular debe su sabor dulzón a un ingrediente especial: “El secreto está en el adobo – uno de los ingredientes clave es Mei Kuei Lu Chiew , chino vino de rocío rosa”, dice Seetoh. “Tiene una fragancia agradable, dulce a ella.”

Picante asado a la pastinaca – un exótico manjar marino

De raya a la barbacoa nos viene de Malasia, y Redhill Rong Guang barbacoa mariscos sirve de la manera los malayos como él – con un montón de ponche de chile. “Stingray era algo que nadie usa para comer sino en Malasia – era un pez pobres descartado,” Seetoh nos dice. “El malayos sería cocinar en el curry agrio y lo mojará en sambal (salsa de chile).”

La comunidad china, no ciega a una buena idea culinaria, lo adoptó y comenzó a vender en la calle. “Hoy en día, es tan popular – que la parrilla un ala de la raya sobre la hoja de plátano, y untarlo con sambal, ya que la parrilla – por lo que el sabor de la hoja de plátano y el sambal entra en la carne”, dice Seetoh. “Y como si eso no es suficiente picante, que ponen cincalok, que se fermenta camarones y la cebolla, y exprimir calamansi sobre ella.” (Cincalok es una pasta de camarones malayo.)

Rong Guang hace su propio chili sambal, belacan sambal y cincalok desde cero, lo que garantiza la calidad constantemente superior con cada pedido. El propietario ha estado haciendo la barbacoa de raya durante bastante tiempo ahora – que ganado su ranura en Makansutra de Gluttons Bay en la fuerza de la raya servido en el puesto original en Bukit Merah.

Satay Malaysian-Estilo A modo de Beach Road, en Singapur

Singapur veteranos recordar conseguir la mejor satay malaya en un puesto cerca del antiguo Cine Alhambra a lo largo de camino de la playa. El cine puede ser cosa del pasado, pero la segunda generación persevera – el hijo del vendedor satay original, ahora sirve a sus pinchos de carne en un ambiente más exclusivo en la bahía de Gluttons, casi cincuenta años después de que vendieron su primer palo.

El producto en Makansutra de Glotones Bay Alhambra Padang Satay es más gruesa y más carne de satay encontrará en otra parte: el brochetas de carne es cortada a mano, y la salsa de maní – para meter el satay en – es grueso y moderadamente dulce.

El adobo especial hace que el satay aproximada de 18 especias secretas entran en el adobo satay, que está hecho fresco cada noche. La tienda ofrece una amplia variedad de carnes, no sólo la carne de vacuno – cordero, pollo, pato, gambas y están disponibles. (El cerdo es fuera del menú – los propietarios son musulmanes devotos.)

“Este es un estilo de Malasia, satay de estilo Kajang, más dulce de lo normal”, Seetoh nos dice que el orden entra en acción. “Una gran cantidad de especias, a diferencia de los de Indonesia [que son] más claro.”

Calamar a la plancha, filipina-Estilo

En un guiño a la comunidad de expatriados filipinos considerable en Singapur, Makansutra de Gluttons Bay invitó a uno de los favoritos de Pinoy establecer una tienda al lado de los nombres de vendedores ambulantes establecidos de la zona. Gerry Grill cuenta con más de 50 sucursales en las Filipinas, todos los platos que sirven filipinos que van muy bien con la cerveza: El chisporrotear sisig de cerdo (carrillada de cerdo picada, fritos hasta crujiente y servido en un plato caliente); pasta crujientes (codillo de cerdo fritos profundas, sirvió junto a un baño de salsa de soja) y Inihaw na Pusit (calamar a la parrilla – véase más arriba), entre otros.

(En noticias relacionadas, leer sobre un frenesí de alimentación de 15 horas en las Filipinas que cubre muchos de los platos aquí en detalle.)

calamares a la plancha de Gerry, lejos de ser un desastre caliente de goma, tiene un montón de dar con cada bocado – el calamar en rodajas viene rociados con salsa de soja, y va grande tampoco se combina con arroz o con tragos de cerveza.

Arroz frito con un toque indio

Usted no pensaría que un puesto malayo / India podría quitar el arroz frito bien, pero de Makansutra de Gluttons Bay Antiguo Satay Club de Mee Goreng gestiona el truco más fácilmente. Esta es una traducción de la India de un plato chino, arroz frito,” dice Seetoh. “Cocinaban con sambal , pimienta blanca, luego ponen una gran cantidad de anchoas crujientes.”

El plato es abundante, sabrosa, y deliciosamente multicultural – “Han picado verdes, guisantes, zanahorias, en un estilo que los chinos habitualmente no se hace – esto es muy singular a los indios y musulmanes Indan aquí,” maravillas Seetoh . “Cuando uno ve esto, esto es totalmente indio.”

del puesto de plato, mee goreng, (fideos fritos) se pueden pedir en cualquier estilo malayo o indio: el mee goreng malayo es más seco y frito con sambal belacan; la versión india es más húmedo, y se cocina con una mezcla especial de chile.

Kaya completa este postre dulce de plátano

Postre viene a nosotros a través de The Sweet Spot: sus platos dulces a base de kaya traer comidas en Makansutra de Gluttons Bay a una excelente conclusión.

El tempura de plátano kaya (en la foto) realiza goreng pisang (plátanos fritos) y la llovizna el lote en un jarabe de kaya. ( Kaya es un malayo crema de fruta a base de coco.) Igualdad de medidas con almidón, crujiente y dulce pegajoso, el tempura kaya plátano combina una variedad de texturas en un todo apetitosa – el postre asiática perfecta para complementar una extensión de comer barato de todos a través la región.