La meilleure chose à faire – dès que vous désactivez la file d’attente de passeport à l’ arrivée en Malaisie – est de sauter tête première dans la scène alimentaire de la Malaisie . Et le meilleur endroit pour commencer? Commande d’ une bolée de laksa et de manger jusqu’à la lie.
Vous ne devez pas être un fin gourmet de réaliser que laksa est un original de Malaisie: de nombreux dégustateurs pour la première fois confirment cette impression en ordonnant facilement un deuxième bol de ce acidulé, épicé, sain plat de nouilles Malaisie . Laksa est l’ un de ces plats uniques, peut – être difficile à trouver à la maison, que les gens implorent longtemps après leur fane bronzantes Asie du Sud à un beau souvenir.
Mais quoi, exactement, est Laksa ?
Sour, épicé, légèrement sucré avec un soupçon de poisson – laksa est une bouche d’ arrosage plat de soupe de nouilles trouvé partout dans l’ Asie du Sud – Est. Bien que l’épicentre peut être la Malaisie, laksa la renommée « est répandue à travers Singapour, le Cambodge, l’ Indonésie et l’Occident.
Laksa se compose généralement de nouilles de riz dans une sauce épaisse, granuleuse à partir soit de lait de coco et la pâte de curry ou de fruits de tamarin et de poisson , en fonction de l’environnement local.
Citronnelle, l’ail, les échalotes, le piment, du poisson ou des crevettes, et une longue liste d’autres épices se mélangent parfaitement pour un goût complexe. chaux en option aide à contrer le goût de poisson et ajoute un zing d’agrumes.
Laksa est la fusion par excellence de la cuisine chinoise et malaise; un must-essayer pour tous les voyageurs en Asie du Sud.
Où est – Laksa venu?
Laksa est généralement considérée comme une création des Chinois qui ont immigré au détroit britannique en Malaisie au cours du 15ème siècle. Connu sous le nom Peranakan, la plupart des immigrants étaient d’origine Hokkien et venaient de Chine du Sud.
Même l’origine du mot « laksa » est débattue. Le mot lakhshah désigne un type de nouilles en hindi; cependant, laksa sons semblables à un mot chinois signifiant « sable épicé » – montage à cause de laksa texture de graveleux.
Curry Laksa contre Asam Laksa
Parfois , la confusion, deux principales variations de laksa ont évolué: curry laksa et ASAM laksa . Bien que semblable à bien des égards, la principale différence est le stock. Curry laksa utilise du lait de coco comme base , fournissant un plus riche, plus doux bouillon tandis que ASAM laksa est basé sur la pâte de tamarin aigre . Curry laksa est souvent garni de crevettes et de fines tranches d’œuf dur.
Curry laksa est souvent appelé mee curry , kari mee , ou tout simplement “nouilles curry” à Penang pour le différencier. Il suffit de demander pour « laksa » à Penang se traduira généralement dans un bol d’ASAM laksa . Alors que ASAM laksa utilise normalement des nouilles de riz épais, curry mee est souvent fait avec spaghetti taille jaune nouilles ou encore plus mince vermicelles connu sous le nom mee hoon .
mangeurs Squeamish doivent être conscients que le sang de porc et parfois coagulé est ajouté au lard mee curry pour épaissir la sauce.
laksa Variations
Laksa a été soigneusement adaptés et modifiés de région à région. Laksa peut même varier entre les chariots de la rue et les restaurants dans la même ville, selon l’ascendance et la préférence du chef! Indépendamment de ce mot précède ou suit laksa dans un menu, les chances sont que vous ne serez pas déçu.
Quelques variations communes de laksa comprennent:
- Laksa Sarawak: Originaire de Kuching à Bornéo et fishier queplupart, la variété de Sarawak laksa n’utilise pas curry. Sambal belacan – une pâtecrevettes épicée – sert de base. En savoir plus sur la nourriture à Kuching .
- Asam Laksa : Aussi appelé Penang laksa , Asam Laksa est acidifié par le tamarin et les utilisations pilées ou de poisson déchiquetés comme base plutôt que de la pâte de crevettes. Asam Laksa est la valeur par défaut savoureux dans la ville hotspot foodie Penang . En savoir plus sur la nourriture Penang .
- Laksa Lemak: riche et douce plutôt que aigre, laksa lemak estbase de lait de coco etpâtecurry. Épices indiennes et faire de piment LAKSA lemak un favori populaire en Malaisie.
- Katong Laksa : populaire à Singapour, Katong Laksa contient des nouilles haché afin qu’il puisse être consommé sur la route avec une cuillère en plastique. Katong Laksa est généralement surmonté d’une des tranches d’œufs durs et les crevettes.
Vous trouverez laksa comme base pour les menus créés par certains des maîtres de la nourriture de la rue de l’ Asie du Sud – Est.
Curry Laksa Recette
Bien que vrai laksa contient une myriade d’ingrédients, le travail de la cuisson est facilitée par l’ achat d’ laksa coller. Laksa pâte est disponible dans les épiceries internationales, ainsi que des magasins tout autour de l’ Asie du Sud – Est.
- Faire bouillir votre choix de nouilles de riz jusqu’à moitié terminé, rincez à l’eau froide, et mis de côté.
- Chaud l’ huile d’arachide dans un wok, puis incorporer le laksa coller. Une fois que la pâte a diffusé, ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à consistance épaisse.
- Mélanger dans les nouilles de riz et crevettes, du poisson déchiqueté, ou le tofu. Faire cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que les fruits de mer est bien fait.
- Ajoutez vos choix de garniture; améliorations typiques incluent souvent: les germes de soja, jus de lime, les échalotes et les feuilles de basilic.
- Ajouter deux fines tranches d’un œuf dur en haut de chaque bol.
Laksa est certainement l’ un des plats dix que vous devriez essayer de Singapour voisin .