Maravillosamente adictiva, cultural y artística – sushi sigue siendo un misterio para los no iniciados. ¿Por qué nadie quiere pagar tanto por algunas curiosidades de pescado crudo? A diferencia del sushi de supermercado se derramó por las cadenas de Occidente, una verdadera experiencia de sushi es inolvidable y difícil de recrear. Masters en Japón saben cómo hacer que cada bocado un paseo de color, textura, sabor y presentación.
Si va para una experiencia adecuada, saber la forma correcta de comer sushi. PISTA: untando cada pieza con salsa de soja y wasabi no es la mejor manera!
Fuera de sushi Originado de Japón
Aunque los japoneses obtener el crédito por lo que llamamos hoy sushi, se cree que la inspiración para el sushi que comenzó en el sudeste de Asia. Narezushi , pescado fermentado envuelto en arroz amargo, se originó en algún lugar del río Mekong antes de extenderse a China y más tarde Japón.
El concepto moderno de sushi fue inventado en Japón por Hanaya Yohei algún momento alrededor del final del período Edo en algún momento a mediados de la década de 1800.
Sushi comenzó como barato comida rápida
Había una vez, el sushi no requiere una tarjeta de crédito platino para disfrutar. Sushi atrapado en un principio como un barato, rápido aperitivo para comer con las manos mientras disfruta de una obra de teatro. Olvídese de las palomitas de maíz: pasar el sushi!
Su Wasabi probablemente no es real Wasabi
Wasabi real viene de la raíz de la japonica wasabia planta en Japón, no de rábano picante como suele ser sustituido. El potente quemadura de wasabi proviene de productos químicos antimicrobianos de forma natural en la planta, el complemento perfecto para matar los microbios y parásitos potenciales en los mariscos crudos.
Wasabi auténtico es caro; a veces los restaurantes de sushi incluso cobran por ello. El material proporcionado a menudo en los restaurantes de sushi de gama media está hecho de rábano picante y mostaza en polvo y luego de color verde con tintes artificiales para parecerse a la oferta real.
Originalmente, arroz del sushi Nunca se comía
Agria, arroz fermentación fue envuelto alrededor de los peces de edad sólo para la ayuda en el proceso de creación de umami – un sabor agrio sabor. Una vez que el proceso de fermentación fue completa, el arroz se descartó y sólo el pescado que se consume. El arroz fermentación también ayudó a preservar los peces y para protegerla de las moscas.
Hoy en día, la preparación del arroz avinagrado usado para sushi se considera tan importante como la preparación del pescado en sí.
Nori tiene algunos orígenes Scummy
Nori – el alga se utiliza para sushi envoltura – una vez que se raspó de las piernas muelle de madera e incluso la parte inferior de los barcos. A continuación, la sustancia espumosa se prensó en láminas y se seca en el sol. Hoy en día, el nori se cultiva y cría. Nori tostadas marcas occidentales por razones de seguridad, mientras que muchas marcas japonesas no se molestan y optar a proteger el sabor a pescado.
Sushi se convierte en Zushi Cuando el tipo es especificado
Si el tipo de sushi precede a la palabra, muta “sushi” en ” zushi” en el idioma japonés. Por ejemplo, maki (lo que llamamos un rollo de sushi) es makizushi.
Puffer pescado es el más peligroso sashimi
Fugu o pez globo, contienen cantidades letales de veneno en sus glándulas y órganos. Si un chef raspa inadvertidamente uno con un cuchillo mientras se prepara sashimi, podría potencialmente matar a su propio cliente. Para obtener la certificación para trabajar con fugu sashimi , chefs de Japón deben someterse a un proceso de certificación de entrenamiento riguroso y – luego comer su propio producto terminado!
Durante siglos, la única ley que pertenece al emperador de Japón es que nunca puede comer fugu debido al riesgo que implica – incluso en su cumpleaños.
Maki rollos son una obra de arte
Olvidar el estándar “California roll” que se encuentra en cualquier toma de sushi barato en Occidente. Los ingredientes para makizushi reales (rollos de sushi) son elegidos por los maestros por lo que el sabor, la textura y los colores incluso se complementan entre sí. Rolls se sirven ya se cortaron en discos de forma que los clientes pueden ver el interior de la obra artística.
Makizushi recibe su nombre de la estera
La estera de bambú que da sushi rollos de su forma cilíndrica se llama un makisu en japonés. Mientras que los rollos de sushi son la forma más popular de sushi en Occidente, los japoneses prefieren a menudo nigiri – un trozo de pescado presiona en la parte superior de una tira de arroz a mano.
Makizushi tiene la ventaja de permitir otros ingredientes tales como zanahoria, pepino, o daikon añadir crujido. Nigiri tiene la ventaja de permitir que el comensal para inmersión sólo el lado pescado en salsa de soja sin destruir el arroz (un aspecto importante de la etiqueta sushi).
Makizushi no siempre laminados en algas
A pesar de que estamos más familiarizados con el sushi envuelto en nori negro (algas), makizushi es a veces envuelto en papel de soja, pepino, huevo o en Japón.
Sushi se supone que debe comerse con las manos
Fiel a sus orígenes como un simple comida rápida, la forma correcta de comer sushi es con los dedos. Palillos normalmente sólo se utilizan para comer sashimi – rodajas crudas de pescado.
Incluso Sushi fresco está congelada Primera
Normas de seguridad alimentaria en los EE.UU. y Europa requieren que el pescado crudo puede congelar por una cierta cantidad de tiempo para matar trematodos potenciales y parásitos. En Europa, el pescado crudo debe haber sido congelado a -20 grados centígrados durante al menos 24 horas. Incluso el pescado crudo fresco servido en los restaurantes de sushi occidentales se ha congelado, lo que daña el sabor y la textura original.
maestros de sushi japoneses están entrenados para reconocer los problemas potenciales, tales como aletas y parásitos en el pescado que compran en el mercado. Hacer que los clientes enfermo sería una terrible desgracia.
Desperdiciando la salsa de soja es malo Formulario
Dejando tras de sí un charco verde y turbia de salsa de soja con arroz y los restos de su comida flotante es muy mala forma. Perder la salsa de soja valiosa siempre ha sido mal visto. Para disfrutar de sushi al estilo japonés, verter la cantidad más pequeña posible de salsa de soja en la taza sushi y rellenar si es necesario.
No mezclar el wasabi en su salsa de soja. Si es necesario, utilizar un palillo para cepillar ligeramente algunos en cada trozo de sushi. En última instancia, usted debe confiar en su chef y su elección de condimentos que probablemente ya han sido aplicadas.
Usted no debe Sumergir arroz del sushi
Si lo hace necesidad de echar mano de su nigiri salsa de soja, usted debe darle la vuelta y ligeramente sumergir sólo el pescado. Gran orgullo y esfuerzo se pone en la creación de arroz de sushi que tiene la textura correcta, pegajosa. Saturar el arroz hasta que se desmorona en su copa es un movimiento de aficionados.
Sushi preparado con ingredientes como huevas o salsas dulces y picantes – Unagi (anguila) es un ejemplo – nunca debe ser sumergido en salsa de soja. Para apreciar completamente una experiencia auténtica de sushi, no ahogarse cada pieza con la salsa de soja.
Nigiri se come al revés
Conocedores de sushi nigiri recomiendan que, una rodaja de pescado encima de una tira de arroz, se disfruta mejor con ponerlo boca abajo para colocar el lado de pescado en la lengua. Nigiri suele comerse con los dedos en lugar de los palillos para que pueda perder la cabeza y girarla más fácil. ¡Darle una oportunidad!
Usted puede comprar el cocinero una bebida
Al final de una experiencia auténtica de sushi, se puede ofrecer para comprar el chef una inyección de amor en agradecimiento. Si acepta, usted debe tener uno con él. Aparte de la toma, no distraer al cocinero con una pequeña charla o preguntas sobre la comida – que tiene que centrarse en el cuchillo afilado en la mano!
Si su tiro es rechazada, lo que puede muy bien ser, simplemente inclinarse cortésmente en agradecimiento. No importa cuán grande sea la experiencia, no tratar de entregar dinero extra! El inclinar en Japón no es común e incluso puede ser ofensivo si se hace incorrectamente.