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Dîner à Bukit Timah Hawker Centre de Singapour – Que manger?

 Dîner à Bukit Timah Hawker Centre de Singapour

Un petit Hawker Centre avec beaucoup de Bite

En ce qui concerne les centres de colporteur de Singapour vont, le Centre Bukit Timah marché et l’ alimentation fonctionne sur le petit côté: 84 stands couvrant le deuxième étage d’un marché complexe de banlieue le long du coin du Haut – Bukit Timah Road et Jalan Jurong Kechil.

Comme la plupart des centres de colporteur plus âgés (l’endroit a été construit en 1975), un marché humide occupe l’étage inférieur, tandis que la magie Hawker arrive à l’étage.

Malgré la petite taille, ce Bukit Timah centre Hawker détient un certain nombre de beaucoup dont on parle étals de marchands ambulants; les meilleurs portent leur couverture médiatique sur leurs fenêtres de verre comme insignes d’honneur. Si vous marchez avec personne pour vous guider, vous pouvez choisir le meilleur endroit pour manger, soit a) la recherche de la ligne la plus longue, ou b) la recherche des coupures de presse les plus convaincants.

Des générations de colporteurs dans un seul endroit

Makansutra et son fondateur, passionné de cuisine de Singapour KF Seetoh, a beaucoup à dire sur le lieu et son histoire.

« Quelques plats sont très célèbres ici – ces centres de colporteur ont de bons marchands ambulants sacrément sanglants, » explique Seetoh, en disant que beaucoup de ces opérations de Hawker ont été en jeu pour plusieurs générations. « Ces stands ont fonctionné bien avant de camelots ont été construits – ces gens retournent générations, fils apporteront leurs fils. »

Un plat de nouilles Fait (et Perfectionné) à Singapour

KF Seetoh n’a aucun doute: la plupart du répertoire alimentaire de Singapour ont pu être empruntés à tous à travers le monde, mais il est confiant que hoon d’abeille satay est « totalement inventé à Singapour. »

« Vous ne pouvez pas trouver nulle part ailleurs dans le monde, peut-être dans notre voisin culinaire plus, la Malaisie », explique Seetoh. « Ils prennent vermicelles de riz [nouilles], puis ils barbouiller avec de la sauce d’arachide qui a obtenu stock de style chinois cuit en elle. Savoury, pas si douce, et ils ont mis des fruits de mer et tout ce qui là-dedans. »

Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tél: +65 98260782) passe à la fois le test palangres et le test de coupures de presse: à un jour donné, la file d’ attente pour leur hoon d’abeille satay ressemble fanboys Apple queue pour la dernière sortie de l’ iPhone et de critiques élogieuses partout dans le point à ce décrochage pour certains des plus beaux hoon d’abeille satay à Singapour.

Ce Satay Bee Hoon est Slurpy, Fun Messy

C’est ce que vous obtenez avec votre commande: riz vermicelles baignés dans un riche, brun, sauce satay légèrement épicée. Oui, satay – il est pas loin de la sauce d’arachide qui accompagne généralement une portion de brochettes de viande asiatiques, formulé pour aller bien avec des nouilles.

Les arachides à la sauce sont assez grossièrement terre, et tout le plat est garni avec des crevettes, des poissons, coques,  kang Kong  (épinards de l’ eau), et  pok de tau  (bits de tofu frit).

Merci aux proportions généreuses de sauce aux nouilles, abeille satay Sin Chew est le hoon éminemment slurpable et peut faire un gâchis si vous ne faites pas attention. Le risque de vêtements contaminés vaut bien le repas.

Non « carottes » dans ce délicieux gâteau aux carottes

Malgré son nom, il n’y a pas de carottes à Singapour « gâteau aux carottes » ou chaï remorque Kway . En Hokkien, le radis blanc ( daikon ) utilisé dans Kway remorquage chaï part la majeure partie de son nom avec la carotte ordinaire (qui obtient une seule syllabe supplémentaire pour le distinguer du daikon genre).

Le travailleur « oncle » qui travaille  Il Zhong Gâteau aux carottes  (stand # 02-185, tél: +65 64685398) est le fils de l’homme qui a tout déclenché, l’ un des premiers Kway remorquage chaï marchands ambulants dans le pays. Seetoh se souvient d’ avoir le gâteau aux carottes du père dans les années 80 – aussi bon que le présent produit est, l’original était « trois mondes à part » , comme le dit Seetoh.

« Ce n’est pas dans les ingrédients, il est dans la façon dont vous frire » , explique Seetoh. « Comment transmettre la technique vous? Vous pouvez passer la recette, mais vous ne pouvez jamais transmettre technique! Comme, quand vous arrêtez frire les décapé daikon et commencer à mélanger? Ces choses sont très difficiles à enseigner. »

Faire singapourienne Gâteau aux carottes

Le Hawker de nouvelle génération est encore un expert: dans une poêle géante, il a versé une grande quantité de cubes « gâteau aux carottes » et placé un monticule de chye poh (radis mariné) à l’ail – après sautéing et mélanger le lot, le Hawker verse une grande quantité d’œuf battu sur le plateau, noyant le gâteau carotte combinée / chye POH. Il fend ensuite le grand gâteau en taille des portions et louches chacun sur une plaque.

Avec l’excès de œufs brouillés dans le gâteau de carotte, le plat se révèle un peu omelette-ty, soufflé sur les bords de la colporteur. Les gros morceaux de daikon fournissent une excellente toile pour les moments forts de saveur fournis par l’ail, chye poh, et la goutte de sambal (sauce chili) sur le côté.

Apprendre à Bukit Timah Market & Food Center

Bukit Timah marché & Food Center est situé à 51 Upper Bukit Timah Road, dans la ville Clementi, un quartier résidentiel à environ 10 miles au nord-ouest de Marina Bay. Le plus proche est la station de MRT Clementi (ligne Est-Ouest, EW23), environ 1,8 miles du Food Center.

Pour trouver un itinéraire de transport en commun pratique de votre emplacement à Singapour, visitez  gothere.sg  et entrez les points A à B en langage simple ( par exemple « Orchard Road à 51 Upper Bukit Timah route ») – le site vous proposera le combiné le plus rapide de bus MRT route vers le centre de colporteur. Bukit Timah Food Center sur Google Maps .

Pour d’autres options alimentaires à Singapour chow-fou, consultez cette liste des dix centres de colporteur à Singapour. Pour en savoir plus sur l’utilisation du système de transport efficace de Singapour, lisez notre article sur MRT et bus avec la carte EZ-Link Riding Singapour.