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Dîner à Makansutra Gluttons Bay, Singapour

 Dîner à Makansutra Gluttons Bay, Singapour

Abordable Fare Hawker A côté de Marina Bay, à Singapour

Hawker alimentaire de culture à Singapour ne doit pas être complètement vieux ou downmarket être authentique. Marina Bay, Singapour, KF Seetoh de Makansutra mis en place Makansutra Gluttons Bay pour servir de maison pour les deux anciens noms de colporteurs et de nouveaux va-et-venus – et en créant d’ailleurs un point d’accès culinaire et vie nocturne destination swankest quartier de Singapour.

Makansutra Gluttons clients Bay assis avec Marina Bay comme toile de fond pittoresque – à travers la baie, ils verront la Marina Bay Sands domine le quartier. Environ 12 stands de Hawker flanc un assortiment de tables de pierre recouverts de plastique garnie de grands parapluies (la seule concession au temps); la région a assez des sièges pour plus de 500 invités, qui viennent tous les soirs pour profiter de la vue et le prix de Hawker authentique.

« Marina Bay est une partie très emblématique de Singapour – Gluttons Bay est de fournir une expérience de l’alimentation de rue dans la slickest partie de la baie Marina, » affirme le fondateur Makansutra KF Seetoh. « Je dis que nous devrions ramener le style ancien, friteries rue en plein air que nous avions dans les années 60 et 70. Et nous gardons les prix aussi pas cher que possible. »

Les noms les plus connus de Singapour Hawker alimentaire

Pour réaliser cette expérience alimentaire rétro, Seetoh et ses collègues présélectionnés quelques-uns des noms les plus connus de Singapour dans les aliments Hawker, ainsi que quelques nouveaux noms pour répondre aux goûts changeants de la ville-État. Vous trouverez célèbre riz au poulet Wee Nam Kee aux côtés de Grill et leurs calmars grillées sur le barbecue de Gerry Filipino favori. Vous pouvez commander Alhambra satay et le laver avec boisson préférée de Singapour, Tiger Beer.

Comment s’y rendre:  Makansutra Gluttons Bay est situé dans le quartier de Marina Bay, juste à côté de la maison d’opéra Esplanade. Ride the Singapore MRT et descendre à la station Esplanade MRT (Circle Line, CC3) – prendre la sortie D pour sortir au Parc de l’ Esplanade. Makansutra Gluttons Bay sur Google Maps.  Pour en savoir plus sur l’ utilisation du système de transport efficace de Singapour, lisez notre article sur MRT et bus avec la carte EZ-Link Riding Singapour.

Ailes traditionnelles de poulet avec un coup

Ces ailes de poulet grillées au barbecue de Huat Huat BBQ Chicken Wing et gâteau aux carottes sont servis avec sauce chili sur le côté: un plat de poulet légèrement sucré donné par coup ajouté la trempette artisanale. Beaucoup de travail va dans la production du poulet – les morceaux de poulet sont transportés par avion en provenance du Brésil (pas de viande locale se compare à la tendresse et la jutosité), puis soumis à dix heures de marinage avant de frapper le gril.

Ce plat de poulet a une longue histoire à Singapour – « aile de poulet grillé a été très populaire à Singapour depuis les années 60, » dit Seetoh. « Les gens prendraient la moitié d’un tambour d’huile, puis ils ont mis une grille là-bas et ils griller sur le côté de la rue. »

Le passage à des fouilles permanentes à Makansutra Gluttons Bay semble avoir fait le poulet pas de mal. Seetoh dit cette préparation particulière doit sa saveur douceâtre à un ingrédient spécial: « Le secret est dans la marinade – l’ un des ingrédients clés est Mei Kuei Lu Chiew , vin rosé de rosée chinois, » dit Seetoh. « Il a une belle, doux parfum à elle. »

Spicy Barbecued Stingray – Un exotique Marine Délicatesse

Stingray nous vient au barbecue de la Malaisie, et Redhill Rong Guang BBQ fruits de mer , il sert la façon dont il Malays comme – avec beaucoup de punch chili. « Était quelque chose que personne Stingray utilisé pour manger , sauf en Malaisie – il était un pauvre poisson mis au rebut, » Seetoh nous dit. « Les Malais se cuire au curry aigre et le tremper dans sambal (sauce chili). »

La communauté chinoise, jamais aveugle à une bonne idée culinaire, adopté et a commencé à vendre dans la rue. « Aujourd’hui, il est si populaire – ils griller une aile du Stingray sur une feuille de bananier, et ils frottis avec sambal comme ils le gril – donc le goût de la feuille de bananier et le sambal va dans la viande », dit-Seetoh. « Et comme si cela ne suffit pas épicé, ils ont mis cincalok, qui fermente les crevettes et les oignons, et presser calamansi dessus. » (Cincalok est une pâte de crevettes malais.)

Rong Guang fait leur propre piment sambal, belacan sambal et cincalok à partir de zéro, en garantissant une qualité constante supérieure à chaque commande. Le propriétaire a été fait pour barbecue Stingray un certain temps maintenant – ils ont gagné leur emplacement à Makansutra Gluttons Bay sur la force du Stingray servi au stand d’origine à Bukit Merah.

Malaisie-Style Satay En guise de Beach Road de Singapour

Singapour anciens se souviennent d’obtenir le meilleur satay malaise d’un stand près de l’ancien cinéma Alhambra le long de Beach Road. Le cinéma peut être disparu depuis longtemps, mais la deuxième génération persévère – le fils du vendeur satay sert maintenant ses originale brochettes de viande dans un cadre plus haut de gamme dans la baie Gloutons, près de cinquante ans après avoir vendu leur premier bâton.

Le produit à Makansutra de Gluttons Bay Alhambra Padang Satay est plus épais et plus charnu que satay vous trouverez ailleurs: la brochette de viande est coupé à la main, et la sauce d’arachide – pour tremper le satay en – est trapu et légèrement sucré.

La marinade rend la spéciale satay: environ 18 épices secrètes vont dans la marinade satay, qui est fait frais tous les soirs. Le magasin sert une variété de viandes, non seulement du bœuf – mouton, poulet, canard et crevettes sont disponibles. (Le porc est sur le menu – les propriétaires sont musulmans pieux.)

« Ceci est un style malais, satay Kajang style, plus doux que la normale, » Seetoh nous dit que l’ordre vient. « Beaucoup d’épices, contrairement à ceux indonésiens [qui sont] plus simple. »

Calamars grillés, Filipino-Style

En un clin d’ œil à l’importante communauté d’expatriés philippins à Singapour, Makansutra Gluttons Bay a invité un favori Pinoy à mettre en place aux côtés de magasin établis noms de colporteur de la région. Grill Gerry possède plus de 50 succursales aux Philippines, tous au service des plats philippins qui vont bien avec la bière: Sizzling sisig de porc (joues de porc haché, frites jusqu’à ce croustillant et servi sur une plaque chauffante); pata croustillant (de jarrets de porc frits, servi à côté d’ une trempette de sauce de soja) et inihaw na pusit (calamars grillés – voir ci – dessus), entre autres.

(Dans les nouvelles, lire une frénésie alimentaire de 15 heures aux Philippines qui couvre de nombreux plats ici en détail.)

Les calamars grillés de Gerry, loin d’être un gâchis chaud caoutchouteuse, a beaucoup de donner à chaque bouchée – le calamar en tranches vient arrosé de sauce de soja, et va très bien soit jumelé avec du riz ou gorgées de bière.

Le riz frit avec un twist indien

Vous ne penseriez pas qu’un décrochage malais / indien pourrait bien retirer le riz frit, mais de Makansutra Gluttons Bay Old Satay Club de Mee Goreng gère l’affaire plutôt haut la main. « Ceci est une traduction indienne d’un plat chinois, riz frit », dit Seetoh. « Ils cuisinent avec sambal , poivre blanc, puis ils ont mis beaucoup d’anchois croustillants. »

Le plat est copieux, savoureux et délicieusement multi-culturelle – « verts Ils ont haché, les pois, les carottes, dans un style que les Chinois ne font pas normalement – ce qui est tout à fait unique aux Indiens et aux musulmans indane ici, » merveilles Seetoh . « Quand vous voyez cela, ce qui est totalement indien. »

Le plat de signature de décrochage, mee goreng (nouilles frites) peuvent être commandés soit dans le style malais ou indien: le goreng mee malaise est plus sec et frit avec sambal belacan; la version indienne est moite, et cuit avec un mélange de piment spécial.

Kaya vient compléter cette banane douce Dessert

Dessert vient à nous par le biais de The Sweet Spot: leurs plats sucrés à base kaya-repas à apporter Makansutra Gluttons Bay une excellente conclusion.

Le tempura de banane kaya (photo ci – dessus) prend goreng Pisang (bananes frites) et le lot en bruine un sirop de kaya. ( Kaya est un caillé de fruits à base de noix de coco malais.) Des mesures égales féculents, nettes et collants-doux, le tempura de banane kaya combine une variété de textures dans son ensemble toothsome – le dessert asiatique parfait pour compléter un écart de Eats pas cher de partout la région.