Skip to main content

Dineren in Makansutra Gluttons Bay, Singapore

 Dineren in Makansutra Gluttons Bay, Singapore

Betaalbare Hawker Fare Naast Marina Bay, Singapore

Hawker cultuur voedsel in Singapore hoeft niet volledig oude of downmarket authentiek te zijn. In Marina Bay, Singapore, stelt Makansutra’s KF Seetoh up Makansutra Gluttons Bay om te dienen als een thuis voor zowel oude venter namen en nieuwe up-en-bezoekers – en overigens het creëren van een culinaire hotspot en het nachtleven bestemming in swankest district van Singapore.

Makansutra Gluttons Bay patroons zitten met Marina Bay als een schilderachtig decor – aan de overkant van de baai, zien ze het Marina Bay Sands torent uit boven het district. Ongeveer 12 kraampjes flankeren een assortiment van plastic bedekte stenen tafels bedekt met grote parasols (de enige concessie aan het weer); het gebied heeft voldoende zitplaatsen voor meer dan 500 gasten, die komen elke avond om te genieten van het uitzicht en de authentieke venter tarief.

“Marina Bay is een zeer iconische deel van Singapore – Gluttons Bay is over het leveren van een straat eten ervaring in de handigste deel van Marina Bay”, zegt Makansutra oprichter KF Seetoh. “Ik zei dat we terug moeten brengen de oude stijl, in de open lucht straat eten stall die we hebben gebruikt in de jaren ’60 en ’70 te hebben. En we houden de prijzen zo goedkoop mogelijk.”

Singapore Bekendste namen in Hawker Eten

Te leveren op dit retro food experience, Seetoh en zijn collega’s op de shortlist een aantal van de bekendste namen van Singapore in ventervoedsel, samen met een paar nieuwe namen om tegemoet te komen aan de veranderende smaak van de stadstaat. U zult Wee Nam Kee’s beroemde kip met rijst naast Filipino favoriete Gerry’s Grill en hun gegrilde inktvis vinden. U kunt Alhambra saté bestellen en wassen het beneden met favoriet brouwen van Singapore, Tiger Beer.

Hoe komt u er:  Makansutra Gluttons Bay is gelegen in de wijk Marina Bay, direct naast het Esplanade operahuis. Ride the Singapore MRT en stapt uit bij Esplanade MRT station (Circle Line; CC3) – neemt u afrit D te ontstaan in het Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay op Google Maps.  Voor meer informatie over het gebruik van Singapore efficiënt transportsysteem, lees ons artikel over Riding Singapore MRT en bussen met de EZ-Link Card.

Traditioneel Chicken Wings met een Kick

Deze gegrilde kip vleugels van Huat Huat BBQ Chicken Wing en Carrot Cake worden geserveerd met chili saus op de zijkant: een ietwat zoete kip gegeven toegevoegd trap van de ambachtelijke dip. Genoeg werk gaat in het produceren van de kip – de kippenbouten gevlogen vanuit Brazilië (geen lokale vlees vergelijkt in malsheid en sappigheid), vervolgens aan tien uur marineren alvorens de grill.

Deze kip gerecht heeft een lange geschiedenis in Singapore – “Barbecue kip vleugel is sinds de jaren ’60 zeer populair in Singapore,” zegt Seetoh. “Mensen zouden de helft van een olievat te nemen, dan zetten ze op een grill daar en ze grill het op de straat kant.”

De overgang naar meer permanente graaft bij Makansutra Gluttons Bay lijkt erop dat de kip te hebben gedaan geen kwaad. Seetoh zegt dat deze bijzondere voorbereiding dankt zijn zoetige smaak aan een speciaal ingrediënt: “Het geheim zit in de marinade – een van de belangrijkste ingrediënten is Mei Kuei Lu Chiew , Chinese roos dauw wijn”, zegt Seetoh. “Het heeft een mooie, zoete geur aan het.”

Spicy Geroosterde Stingray – Een exotische Marine Delicatesse

Gegrilde pijlstaartrog komt tot ons uit Maleisië, en Redhill Rong Guang BBQ Seafood bedient het de manier waarop de Maleiers als het – met tal van chili punch. “Stingray was iets wat niemand gebruikt om te eten, behalve in Maleisië – het was een arme, afgedankte vis,” Seetoh ons vertelt. “De Maleiers zou het koken in zure curry en dompel het in sambal (chili saus).”

De Chinese gemeenschap, nooit blind om een ​​goede culinaire idee, heeft het en begonnen met de verkoop het op de straat. “Vandaag de dag, het is zo populair – ze grill een vleugel van de pijlstaartrog op bananenblad, en ze smeren het met sambal omdat ze grill – zodat de smaak van de bananenblad en de sambal gaat in het vlees”, zegt Seetoh. “En als het niet pittig genoeg is, zetten ze cincalok, die wordt gefermenteerd garnalen en ui, en knijp calamansi overheen.” (Cincalok is een Maleis trassi.)

Rong Guang maakt hun eigen sambal chili, sambal belacan en cincalok vanaf nul, zodat voortdurend een superieure kwaliteit bij elke bestelling. De eigenaar is het maken van gegrilde pijlstaartrog al een tijdje nu – ze verdienden hun sleuf aan Makansutra Gluttons Bay op de sterkte van de pijlstaartrog geserveerd in de oorspronkelijke stal in Bukit Merah.

Maleisische-Style Satay door middel van Singapore’s Beach Road

Singapore old-timers herinner me de beste Maleise saté uit een kraam in de buurt van de oude Alhambra Cinema aan Beach Road. De bioscoop kan lang weg, maar de tweede generatie volhardt – de zoon van de oorspronkelijke saté verkoper dient nu zijn vlees spiesjes in een meer luxe setting in Gluttons Bay, bijna vijftig jaar nadat ze hun eerste stok verkocht.

Het product bij Makansutra Gluttons Bay’s Alhambra Padang Saté is dikker en meatier dan saté je elders te vinden: de skewered vlees is met de hand gesneden, en de pindasaus – voor dunken de saté in – is chunky en matig zoet.

De marinade maakt de saté special: ongeveer 18 geheime kruiden gaan in de saté marinade, met verse elke avond wordt gemaakt. De winkel biedt een scala aan vlees, niet alleen rundvlees – schapenvlees, kip, eend, en garnalen zijn beschikbaar. (Varkensvlees is van het menu – de eigenaren zijn vrome moslims.)

“Dit is een Maleisische stijl, Kajang-stijl saté, zoeter dan normaal,” Seetoh vertelt ons als de orde komt. “Veel kruiden, in tegenstelling tot de Indonesische degene [die] duidelijker.”

Gegrilde inktvis, Filipijns-Style

Met een knipoog naar de omvangrijke Filippijnse expat gemeenschap in Singapore, Makansutra Gluttons Bay nodigde een Pinoy favoriet om te zetten winkel naast gevestigde venter namen van het gebied. Gerry’s Grill heeft meer dan 50 vestigingen in de Filippijnen, alle presentaties Filippijnse gerechten die perfect met bier: Het sissen van varkensvlees sisig (gehakt varkensvlees wangen, gebakken tot ze knapperig en geserveerd op een hete plaat); krokante pata (gefrituurde varkensvlees knokkels, geserveerd naast een sojasaus dip) en Inihaw na pusit (gegrilde inktvis – zie boven), onder anderen.

(In gerelateerd nieuws, lees over een 15-uurs food frenzy in de Filippijnen dat veel van de gerechten hier in detail bedekt.)

Gerry’s gegrilde inktvis, verre van een rubberachtig warm puinhoop, heeft veel te geven met elke hap – de gesneden inktvis komt besprenkeld met sojasaus, en gaat geweldig gecombineerd met rijst of met slokken bier.

Fried Rice met een Indiase Twist

Je zou niet denken dat een Maleis / Indische kraam gebakken rijst goed zou kunnen trekken, maar Makansutra Gluttons Bay’s Old Sate Club Mee Goreng beheert de truc nogal handig. Dit is een Indiase vertaling van een Chinese schotel, gebakken rijst,” zegt Seetoh. “Ze koken met sambal , witte peper, dan zetten ze een hoop krokante ansjovis.”

Het gerecht is stevig, smaakvol en heerlijk multicultureel – “Ze hebben gehakt greens, erwten, wortelen, in een stijl die de Chinezen niet normaal doen – dit is zeer uniek voor de Indianen en indan moslims hier,” Seetoh wonderen . “Als je dit ziet, dit is totaal Indian.”

De stal handtekening gerecht, mee goreng, (gebakken noedels) kunnen worden besteld in een van beide Maleis of Indiase stijl: de Maleise mee goreng is droger en gebakken met sambal belacan; de Indiase versie is vochtiger, en gekookt met een speciale chili mengsel.

Kaya completeert deze Dessert Sweet Banana

Dessert komt tot ons door middel van The Sweet Spot: hun kaya gebaseerde zoete gerechten brengen maaltijden in Makansutra Gluttons Bay een uitstekende conclusie.

De kaya banaan tempura (hierboven afgebeeld) vindt goreng pisang (gebakken bananen) en drizzles de partij in een kaya siroop. ( Kaya is een Maleis-op basis van kokos fruit wrongel.) Gelijke maatregelen zetmeelrijke, helder en sticky-zoete, de kaya banaan tempura combineert een verscheidenheid van texturen tot een smakelijk geheel – de perfecte Aziatische dessert om een spreiding van goedkoop eten aan te vullen uit de hele de regio.