Geriausios Tradiciniai patiekalai Pabandykite Egipte

Posted on

Su istorija, kaip ilgai, kaip kad jos senovės paminklai, Egiptas virtuvė labai priklauso nuo turtingo lazdelės daržovių ir vaisių kasmet surinktų derlingos Nilo deltoje. Sunku ir sąskaita didinant gyvulių Egipte reiškia, kad tradiciškai, daug patiekalų vegetaru; nors šiandien, mėsa gali būti įtraukta į daugumos receptų. Jautiena, ėriena ir subproduktai visi dažniausiai naudojami, o jūros gėrybės yra populiarus ant kranto. Nes dauguma gyventojų yra musulmonai, kiauliena nėra funkcija tradicinės virtuvės. Sąsagėlės apima AISH baladi, arba Egipto flatbread, Fava pupelės ir egzotiškų prieskonių Bars.

Ful medames

Paprastas patiekalas troškintomis Fava pupelės įstatymą atitiko medames yra archetipinis Egipto kuokštelinių. Seniausias įrodymų Fava pupelės naudojamos maistui ateina iš neolito svetainėje netoli Nazareto, Izraelis; ir Egipte, tai tikėtina, kad patiekalas datuojamas į faraonų metu. Šiandien Ful medames (arba pupelės, nes ji žinoma šnekamojoje kalboje) tiekiami visą dieną, bet yra ypač populiarus per pusryčius. Jūs galite rasti jį parduoti gatvėse, ar daug restoranų, kaip tradicinės Mezze. Pupelės yra virta naktį į didelį puodą, tada pagardinti alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Paprastai Ful medames patiekiamas su AISH baladi ir marinuotomis daržovėmis.

Ta’meya

Kitas labai populiarus gatvės maisto, ta’meya yra Egipto atsakymas į felafel. Skirtingai nuo savo Artimųjų Rytų pusbroliai, tačiau ta’meya yra pagaminti iš sutrintų Fava pupelės vietoj avinžirnių. Pupelių pasta paprastai sumaišyti su smulkintais svogūnais ir prieskoniais, įskaitant petražolių, kalendrų, kmynų ir šviežių krapų; tada susukti į perdavimą ir keptas. Dažnai ta’meya yra padengtos sezamo sėklų prieš kepti, suteikiant jiems papildomą traškus tekstūrą. Jie yra veganas, nebrangūs ir visiškai skanus – ar jums patinka juos pusryčiams, kaip ir dauguma egiptiečių, arba kaip užkandis vėliau tą pačią dieną. Ta’meya paprastai patiekiami su tahini padažu, salotomis ir AISH baladi ir dažnai ateina su pupelės pusėje.

Mulukhiya

Spelta skirtingai nuo restorane prie restorano (su variacijomis įskaitant Molokhia, molokhiya ir moroheiya) mulukhiya yra Egipto kuokšteliniams pavadintas po to paties pavadinimo augalo. Žinomas kaip džiuto anglų, mulukhiya yra žalios lapinės daržovės, kad beveik niekada tarnavo žaliavos. Vietoj to, lapai smulkiai pjaustytų ir virti su česnaku, citrinos sultimis ir prieskoniais, kol jie primena storą troškinys. Natūraliai viskozės, kad troškintos lapai turi šiek tiek Szlamowaty tekstūrą; tačiau jų skonis yra turtingas, aromatingas ir maloniai kartaus. Mulukhiya gali būti patiekiamas ant savo per ryžių ar duonos, ar gabaliukus mėsos (paprastai jautienos, vištienos arba triušis). Jūros gėrybės yra populiarus priedas prie kranto.

Fattah

Populiarus visoje Vidurio Rytuose, Egipto versija Fattah paprastai susijęs su švenčių ir religinių švenčių. Visų pirma, jis yra patiekiamas Eid al-Adha, aukojimo šventę, kad ženklai Ramadano pasninko pabaigos; ir švęsti naują kūdikio atvykimo. Jis susideda iš sluoksnių ryžiais ir keptomis AISH baladi, trumpo mėsos gabaliukus ir papildyta su actu ir pomidorų padažu. Mėsa naudojama skiriasi nuo receptą į receptą, bet paprastai jautiena, veršiena ar ėriuką, su ėriena yra labiausiai tradicinis. Turėtumėte galėti rasti Fattah Už religinių švenčių dienomis. Svorio stebėtojai bus įspėjami, nors – šis patiekalas yra puikiai kaloringumas!

Kushari

Prieinamą ir unikaliai Egipto patiekalas, kushari tapo kažkas kulto fenomeną su visa restoranų Kairas ir kituose miestuose aptarnauja ją tik. Jis susideda iš ryžių, spageti, apvalios Makaronai ir juodų lęšių mišinys, papildyta su storu pomidorų padažu, česnaku acto ir čili. Tai tikra Hodge-Podge ingredientų yra tada dar pagardinta su traškiais keptais svogūnais ir neskaldytų avinžirnių. Kaip keista, kaip šis patiekalas gali skambėti, kushari suteikia neįtikėtiną mišinys skonių ir tekstūrų, kad vietiniai gyventojai ir turistai randa vienodai priklausomybę. Taip pat vegetarišką (ir iš tiesų veganų, kaip ilgai, kaip augalinis aliejus yra naudojamas pakepinkite svogūnus vietoj sviesto).

Chamas Mahshi

Squab, ar jaunas karvelis, negali būti tradicinių mėsos Vakarų kultūroje, bet tai kažkas Egipte delikatesas. Balandžiai yra iškeltas karvelidės visoje šalyje, specialiai skirtų plokštės, teikiant tamsiai mėsos, kad turi savo unikalų skonį. Chamas mahshi yra populiarus pasirinkimas vestuvinių banketams, iš dalies dėl jos, kaip delikatesas statusą ir iš dalies, nes tai laikoma afrodiziaku. Kad patiekalas, visa su mėlynu įdaryti su freekeh (krekingo žalia kviečių su riešutiniu skoniu), kapotų svogūnų, vidaus organų ir prieskonių. Paukštis tada kepti ant medžio gaisro ar iešmo kepta, kol jos oda yra auksinės rudos spalvos ir skanų traškūs.

Hawawshi

Nors tai tarnavo kaip garnyrą restoranuose ir kaip populiarus patraukti-and-go gatvės maisto pasirinkimo, hawawshi turbūt geriausiai žinomas kaip geros savijautos Egipto Pradžia Virimas kuokšteliniams. Iš esmės, tai Egipto imtis įdaryti mėsos sumuštinį. Jis apima prieskoniais maltos jautienos ar ėrienos, virti viduje visai kišenėje AISH baladi duonos tradiciniame medžio orkaitėje. Iki to laiko jis yra pasirengęs, duona yra toks traškus, kad ji beveik skonį giliai kepti. Receptai skiriasi iš namų į namus, su mėsos mišinio kartais įtraukiant susmulkintą svogūną, paprikos arba pomidorų be asorti prieskoniais. Už papildomą tikslą, pabandykite hawawshi pagaminti su smulkinto čili pipirais.

kepenų Sumuštiniai

Kepenys yra dažna ingredientas daugelyje Egipto patiekalų. Istoriniame uostamiesčio Aleksandrijos, kepenų sumuštiniai yra ypač specialybės ir lankytojai keliauti iš toli ir plačiai juos pirkti iš gatvės maisto pardavėjų ar greito maisto parduotuvėse. Receptai paprastai naudoja pjaustytų veršelio kepenis, maišykite keptas iki tobulumo kartu česnakai, paprikos ir kalkių arba citrinos. Prieskoniai yra svarbiausias, bet skiriasi nuo virėjo iki virėja. Be to, kmynų, cinamono, imbiero, gvazdikėlių ir / arba kardamono, bet Aleksandrijos kepenų receptas verta jo druskos turėtų būti širdingas dozę čili. Kai virti, kepenys yra įspraustas į gryną Egipto baguette arba bandele ir patiekiama su marinuotomis daržovėmis (žinoma lokaliai, torshi).

Sayadeya

Sayadeya

Vienas už jūros gėrybių mėgėjams, sayadeya yra kitas pajūrio delikatesas geriausias imami pajūrio miestuose, pavyzdžiui, Alexandria, Sueco ir Port Said, kai sugauta garantuoja, kad bus šviežias. Jis naudoja filė baltos žuvies (tradiciškai bosas, Mėlynosios ar kuojos), kurios yra marinuota citrinų sultimis ir prieskoniais prieš lengvai kepti. Po to, filė yra klojama ant geltonosios ryžių lova, papildyta su turtinga pomidorų ir svogūnų padažas ir kepta molinio puodo (panašus į Maroko Tagine). Rezultatas? Nuostabiai minkštas ir aromatingas žuvis, kad lydosi iš šakute liesti. Dažnai sayadeya yra pagardinta su keptais svogūnais ir / arba perdirbti į dribsnius čili.

Kunafa

Nėra misos-Pabandykite patiekalų sąrašą būtų visiškai be deserto, ir kunafa yra vienas iš Egipto labiausiai populiarus. Tradiciškai patiekiama Ramadano metu išlaikyti žmones pilnas metu nevalgius valandas, originali versija susideda iš dviejų sluoksnių Papildomas plonas manų miltų makaronai. Šie kepami iki traškus, išdėstyti aplink centrinę užpildymą minkšta sūrio (paprastai ricotta) ir pamerkiami į sirupo. Alternatyviai, makaronai gali būti pakeistas su plonomis juostelėmis filo tešlos arba susuktų smulkintos kviečių, o užpildai gali skirtis nuo mišrių riešutų kremas. Kai Egipto kepyklos tampa vis drąsus savo kunafa įdarais, su modernia interpretacijomis naudojant mango, šokoladas ir net avokado.