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Guia para Isan Alimentos em Tailândia: Tailândia Mais Popular Regional Cuisine

Guia para Isan Alimentos em Tailândia: Tailândia Mais Popular Regional Cuisine
Isan, a região nordeste da Tailândia, representa cerca de 30% da população do país, mas socos bem acima de seu peso quando se trata de sua posição dominante na cozinha tailandesa. Embora o alimento Isan é menos comum fora da Tailândia, no interior do país pode ser encontrada em todos os lugares, de vendedores de comida de rua em Chiang Mai para restaurantes high-end em Bangkok. Isso pode ter algo a ver com o fato de que milhões de pessoas de Isan deixaram a região à procura de trabalho; Aparentemente, eles trouxeram a sua comida com eles.

É mais do que isso, porém, como a cozinha é quase universalmente um favorito entre-Isan não Thais e visitantes também.

O que torna Isan comida diferente do que os ocidentais pensam de quando eles pensam de comida tailandesa? Existem alguns sabores e ingredientes que parecem predominar: pimenta, limão, amendoim, camarão seco, frutas frescas e legumes, arroz pegajoso, coentro, hortelã e outras ervas frescas. Apesar de camadas de sabor são muito complexas, preparação de alimentos muitas vezes é bastante simples, e em vez de caril que têm surgido durante horas, frescos, brilhantemente sabor saladas salgados formar a espinha dorsal de Isan cozinha. carnes grelhadas ou frito marinadas simples e arroz pegajoso são frequentemente acompanhadas por um dos muitos da região “tams”, ou saladas.

Pratos Isan

  • Arroz grudento. No arroz Isan é preparado como uma grande moita, pegajoso ao contrário de nos grãos macios, separadas você provavelmente está acostumado (e você vai encontrar na maioria das outras partes da Tailândia e na Ásia). Arroz pegajoso é servido em um pequeno navio ou saco e é melhor comido com os dedos como é praticamente impossível comer com um garfo. Moradores irão retirar um grupo de arroz pegajoso e mergulhá-lo na salada ou outro prato que estão comendo antes de estourá-lo em sua boca.
  • Som tam . O prato mais popular Isan redor é tam som, uma salada de mamão picante composta de mamão picado verde, feijão verde, tomate, amendoim, limão, camarão seco, alho, pimenta, molho de peixe, e açúcar de palma. Todos os ingredientes são trituradas em conjunto num almofariz e o resultado é um salgado, picante, ligeiramente doce e, por vezes, muito picante, salada crocante. Existem muitas variações sobre tam do som, e muitas vezes você vai encontrá-lo feito com caranguejo salgado na rua. Outros saladas semelhantes são feitas com berinjela tailandês, banana verde ou mangas verdes.
  • Larb e Nam Tok. Larb, que é feito com carne moída, e toke nam, que é feito com carne grelhada em fatias, são semelhantes em que eles compartilham o mesmo molho: uma mistura de suco de limão, molho de peixe, ervas e especiarias e arroz torrado crocante. Larb, que normalmente é feito com carne de porco moída, às vezes também tem pedaços de fígado de porco nele, também (alguns clientes acham que unappealing então certifique-se de perguntar antes de encomendar). Embora os turistas não costumam saber sobre larb e tok nam, eles se tornam favoritos rápidos uma vez que já foi tentado!
  • Gai Yang. Frango grelhado. Frango grelhado simples, muitas vezes feitas em um pequeno grelhador a carvão no lado da estrada, é um grampo de Isan alimentos. Você também vai encontrar pescoço de porco grelhado e peixe grelhado, também. As carnes são muitas vezes marinado em um molho simples com suco de limão, açúcar e outros ingredientes, mas os sabores não são geralmente avassalador.
  • Gai Tod . Frango frito. Embora nós tendemos a associar frango frito com o sul-americano, por qualquer motivo pessoal Isan fritar até um pássaro média! O revestimento crocante às vezes é um pouco doce, às vezes salpicado com sementes de gergelim, e sempre servido com super picante molho de mergulho. Embora a combinação clássica Isan é gai yang, tam do som, e arroz pegajoso, se você quiser entrar um pouco, ter algum tod gai vez.
  • Moo Ping. Espetos de carne marinada, geralmente de porco, grelhado e servido na vara com molho de mergulho, são muito populares tarifa Isan. A marinada é geralmente um pouco doce, salgado e cheio de alho ea carne é gorda e macia. Para 5-10 baht uma vara, eles fazem um grande lanche estrada ou mesmo uma refeição com um saquinho de arroz pegajoso. Apesar de ping moo é muitas vezes erroneamente referido como satay, este último é preparado com uma marinada à base de coco e provavelmente se originou na Indonésia.
  • Isan Salsicha. Este porco e arroz de salsicha é muito popular como um lanche à noite e é frequentemente preparados em pequenas bolas ligados uns aos outros e cozidos em uma grade. O que torna este salsicha, chamado crok sai, isan, especial é que a mistura de carne e arroz está cheio em tripa então fermentados por alguns dias antes de ser cozido e servido. Parece arriscado, mas o sabor de alho, azedo é sublime.
  • Isan alcoólicas. A cerveja é popular em Isan, ea marca de cerveja tailandesa mais popular é Leo, embora você pode encontrar Chang e, em alguns lugares, Singha, também.

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