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Guida alla Isan alimentare in Thailandia: Thailandia più popolare di cucina regionale

Guida alla Isan alimentare in Thailandia: Thailandia più popolare di cucina regionale
Isan, la regione nord-est della Thailandia, rappresenta circa il 30% della popolazione del paese, ma pugni ben al di sopra del suo peso quando si tratta alla sua posizione dominante in cucina tailandese. Anche se il cibo Isan è meno comune al di fuori della Thailandia, all’interno del paese si può trovare ovunque, da venditori di cibo di strada a Chiang Mai ai ristoranti di fascia alta a Bangkok. Questo può avere qualcosa a che fare con il fatto che milioni di persone provenienti da Isan hanno lasciato la regione in cerca di lavoro; a quanto pare, hanno portato il loro cibo con loro.

E ‘più di questo, però, come la cucina è quasi universalmente uno dei preferiti tra i non Isan thailandesi e visitatori, anche.

Ciò che rende Isan cibo diverso da quello che gli occidentali pensano quando pensano di cibo tailandese? Ci sono un paio di sapori e ingredienti che sembrano predominare: peperoncino, calce, arachidi, gamberetti essiccati, frutta fresca e verdura, riso appiccicoso, coriandolo, menta e altre erbe aromatiche. Anche se i livelli di sapore sono molto complessi, la preparazione del cibo è spesso molto semplice, e invece di curry che sono bolliti per ore, fresca, insalate gustose brillantemente aromatizzate costituiscono la spina dorsale della cucina Isan. carni alla griglia semplici marinate o fritte e riso appiccicoso sono spesso accompagnati da uno dei tanti della regione “tam”, o insalate.

Piatti Isan

  • Riso appiccicoso. In Isan riso è preparato come un unico grande, ciuffo appiccicosa in contrasto con le morbide, cereali separati probabilmente stai abituato (e che troverete in molte altre parti della Thailandia e in Asia). Riso appiccicoso è servita in un piccolo battello a vapore o in borsa ed è meglio mangiare con le dita come è praticamente impossibile mangiare con la forchetta. La gente del posto tirerà fuori un ciuffo di riso appiccicoso e immergerlo in insalata o un altro piatto che mangiano prima di popping in bocca.
  • Som tam . Il più popolare piatto Isan intorno è som tam, piccante insalata di papaya composto da triturati papaya verde, fagiolini, pomodori, arachidi, calce, gamberetti essiccati, aglio, peperoncino, salsa di pesce, e zucchero di palma. Tutti gli ingredienti sono pestate insieme in un mortaio e il risultato è un salato, piccante, leggermente dolce e, a volte molto piccante, insalata croccante. Ci sono molte variazioni sul Som Tam, e si trovano spesso ha fatto con granchio salata in mezzo alla strada. Altri insalate simili sono realizzati con melanzane Thai, banana verde o manghi verdi.
  • Larb e Nam Tok. Larb, che è fatto con carne macinata, e Toke nam, che è fatto con carne alla griglia a fette, sono simili in quanto essi condividono la stessa salsa: una miscela di succo di lime, salsa di pesce, erbe e spezie, e il riso arrosto croccante. Larb, che in genere è fatto con carne di maiale macinata, a volte ha anche pezzi di fegato di maiale in esso, troppo (alcuni commensali scoprire che poco attraente quindi assicuratevi di chiedere prima di ordinare). Anche se i turisti spesso non conoscono larb e Nam Tok, diventano favoriti veloci una volta che sono stati provati!
  • Gai Yang. Pollo grigliato. Pollo alla griglia semplice, spesso realizzato su una piccola griglia a carbone sul lato della strada, è un fiocco di cibo Isan. È anche possibile trovare collo di maiale alla griglia e pesce alla griglia, anche. Le carni sono spesso marinati in una semplice salsa con il succo di limone, zucchero e altri ingredienti, ma i sapori di solito non sono invadenti.
  • Gai Tod . Pollo fritto. Anche se si tende ad associare il pollo fritto con il sud americano, per qualsiasi motivo la gente Isan fry up un uccello media! Il rivestimento croccante è a volte un po ‘dolce, a volte punteggiato con semi di sesamo, e sempre servito con salsa di immersione super-piccante. Anche se la combinazione classica Isan è gai yang, Som Tam, e riso appiccicoso, se si vuole indulgere un po ‘, hanno invece un po’ gai tod.
  • Moo Ping. Spiedini di carne marinata, di solito di maiale, alla griglia e servito sul bastone con salsa di immersione, sono molto popolari piatti Isan. La marinatura è di solito un po ‘grassa dolce, salato e pieno di aglio e la carne è tenera e. Per 5-10 baht un bastone, fanno un ottimo spuntino strada o anche un pasto con un sacchetto di riso appiccicoso. Anche se moo ping viene spesso erroneamente indicato come satay, quest’ultimo viene preparato con una marinata di noce di cocco-based e probabilmente ha avuto origine in Indonesia.
  • Isan Salsiccia. Questa salsiccia di maiale e riso è molto popolare come uno spuntino serale ed è spesso preparato in piccole palline collegate tra loro e cotte su una griglia. Ciò che rende questo salsiccia, chiamato sai Crok, ISAN, speciale è che la miscela di carne e riso viene insaccato in budelli poi fermentati per un paio di giorni prima di essere cucinati e serviti. Sembra rischioso, ma l’aglio, sapore acido è sublime.
  • Le bevande alcoliche Isan. La birra è popolare in Isan, e il più popolare marca di birra tailandese è Leo, anche se è possibile trovare Chang e, in alcuni luoghi, Singha, anche.

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