Skip to main content

Guide to Isan Food Tai: Tai Kõige populaarsemad piirkondlikku kööki

Guide to Isan Food Tai: Tai Kõige populaarsemad piirkondlikku kööki
Isan, kirdes piirkonna Tai moodustab ligikaudu 30% riigi elanikkonnast, kuid löögid tublisti kõrgem kaal, kui tegemist on oma juhtpositsiooni Tai köök. Kuigi Isan toit on vähem levinud väljaspool Tai riigi sees võib leida kõikjal, alates tänaval toidu müüjad Chiang Mai high-end restoranid Bangkokis. See võib olla midagi pistmist asjaoluga, et miljonid inimesed Isan lahkunud piirkonnas otsivad tööd; Ilmselt nad tõid oma toidu nendega.

See on rohkem kui küll, kui köök on peaaegu universaalselt lemmikuks mitte-Isan Thais ja külastajate ka.

Mis teeb Isan toidu erinev sellest, mida lääneriigid mõelda, kui nad arvavad Tai toitu? Siin on mõned maitsed ja koostisosad, mis tunduvad ülekaalus: Chili Peppers, lubi, maapähklid, kuivatatud krevetid, värske puu- ja köögivili, kleepuv riis, koriander, piparmünt ja muud värsked ürdid. Kuigi maitse kihid on väga keeruline ning toiduainete valmistamisel on sageli üsna lihtne, ja selle asemel, karri, mis on hautatud tundi, värske, eredalt maitsestatud maitseainetega salatid selgroo moodustavad Isan kööki. Simple marineeritud grillitud või praetud liha ja kleepuv riis kaasneb sageli üks piirkonna paljudest “TAMiga” või salateid.

isan Toidud

  • Kleepuv riis. In Isan riisi valmistatakse üks suur, kleepuv salk erinevalt pehme, eraldi terad oled ilmselt kasutada (ja leiad enamikus piirkondades Tai ja Aasia). Kleepuv riis serveeritakse väikeses auruti või kotti ja on parim süüakse sõrmedega, sest see on päris palju võimatu süüa kahvliga. Kohalikud peatähelepanu salk kleepuv riis ja kasta salat või teise nõusse nad söövad enne popping see suhu.
  • Som Tam . Kõige populaarsem Isan tassi ümber on som tam, vürtsikas papaya salatiga koosneb hakitud roheline papaia, rohelised oad, tomatid, pähklid, lubi, kuivatatud krevetid, küüslauk, tšillipipra, kala kaste, ja palm suhkur. Kõik koostisained uhmerdatud uhmris ja tulemus on soolane, paks ja veidi magus ja mõnikord väga vürtsikas, krõbe salat. Seal on palju variatsioone som tam, ja saate sageli leida seda tehtud soolatud krabi tänavale. Teised sarnased salatid tehakse Tai baklažaan, roheline banaan või roheline mangod.
  • Larb ja Nam Tok. Larb, mis on valmistatud hakkliha ja nam Toke, mis on tehtud viilutatud grillitud liha, on sarnased, et neil on sama kaste: segu laimimahl, kala kaste, ürte ja vürtse ja krõmpsuv röstitud riisi. Larb, mis on tavaliselt valmistatud jahvatatud sealiha, mõnikord ka tükki siga maksa seda ka (mõned söögikohad leiavad, et kõige ebameeldivam nii et veenduge, et küsida, enne kui tellida). Kuigi turistid sageli ei tea larb ja nam tok, nad muutuvad kiiresti lemmikute, kui need on proovinud!
  • Gai Yang. Grillkana. Simple grillitud kana, sageli tehakse väike söegrill küljel tee, on laiatarbekaupu Isan toitu. Leiate ka grillitud seakaelakarbonaad ja grillitud kala, liiga. Liha on sageli marineeritud lihtne kaste sidrunimahla, suhkru ja teiste koostisosade, kuid maitsed ei ole tavaliselt vastupandamatu.
  • Gai Tod . Praetud kana. Kuigi me kipuvad seostama praetud kana koos Ameerika Lõuna mingil põhjusel Isan inimesed praadida kuni keskmine lind! Krõbe kate on mõnikord natuke magus, mõnikord täpiline seesamiseemned, ja alati kätte super vürtsikas dipikastmega. Kuigi klassikaline Isan kombinatsioon on gai yang, som tam ja kleepuv riis, kui soovite anduma natuke, mõned gai tod asemel.
  • Moo Ping. Vardas marineeritud liha, tavaliselt sealiha, grillitud ja kätte kepp dipikastmega on väga populaarne Isan piletihind. Marinaad on tavaliselt veidi magus, soolane ja täis küüslaugu ja liha on rasvane ja pehme. 5-10 bahti kinni, nad teevad suure tee suupiste või isegi sööki koos vähese kott kleepuv riis. Kuigi moo ping on sageli ekslikult nimetatakse sateed, viimane on valmistatud kookospähkli põhinev marinaad ja ilmselt alguse Indoneesia.
  • Isan vorsti. See sealiha ja riisi vorst on väga populaarne nii õhtul suupiste ja see sageli valmistatud väikesed pallid üksteisega ühendatud ja küpsetatud grill. Mis teeb selle vorsti, mida nimetatakse sai crok, isan erilist on, et liha ja riisi segu topitakse korpused siis kääritatud paar päeva enne valmistada ja serveerida. See kõlab riskantne kuid garlicky, hapu maitse on ülev.
  • Isan alkohoolseid jooke. Õlu on populaarne Isan ja populaarsemaid Tai õllemark on Leo, kuigi leiad Chang ja mõnes kohas, Singha ka.

You may also like