Los mejores platos tradicionales para probar en Egipto

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Con una historia tan larga como la de sus monumentos antiguos, la cocina de Egipto se basa principalmente en la rica abundancia de verduras y frutas cosechadas cada año en el fértil delta del Nilo. La dificultad y el costo de la cría de ganado en medio de Egipto que, tradicionalmente, muchos platos son vegetarianos; aunque hoy en día, la carne puede ser añadido a la mayoría de las recetas. Ternera, cordero y vísceras comúnmente se utilizan en todo, mientras que el marisco es muy popular en la costa. Debido a que la mayoría de la población es musulmana, la carne de cerdo no lo hace en función de la cocina tradicional. Grapas incluyen baladi Aish, o pan plano egipcio, habas y un grupo de especias exóticas.

Medames ful

Un simple plato de habas guisadas, ful medames es el alimento básico egipcia arquetípico. La evidencia más antigua de las habas que se utiliza para el consumo humano proviene de un yacimiento neolítico cerca de Nazareth, Israel; y en Egipto, lo más probable es que las fechas plato remonta a la época de los faraones. Hoy en día, ful medames (o ful como se le conoce coloquialmente) se sirven durante todo el día, pero es especialmente popular en el desayuno. Lo puede encontrar a la venta en la calle, o en muchos restaurantes como un mezze tradicional. Los granos se cuecen a fuego lento durante la noche en una olla grande, a continuación, sazonada con aceite de oliva y especias. Por lo general, ful medames se sirve con baladi Aish y verduras encurtidas.

Ta’meya

Otro alimento muy popular calle, ta’meya es la respuesta de Egipto a la felafel. A diferencia de sus primos de Oriente Medio, sin embargo, ta’meya están hechos de habas trituradas en vez de garbanzos. La pasta de judías se mezcla por lo general con cebolla y especias picadas incluyendo el perejil, cilantro, comino y el eneldo fresco; a continuación, enrollado en una bola y frito. A menudo, ta’meya recubiertos de semillas de sésamo antes de ser frito, dándoles una textura crujiente extra. Ellos son veganos, barata y absolutamente delicioso – ya disfrutar de ellos en el desayuno como la mayoría de los egipcios, o como un bocadillo tarde en el día. Ta’meya se sirve generalmente con salsa de pasta de sésamo, ensalada y Aish baladi, y, a menudo vienen con un lado de ful.

mulukhiyah

Escrito de manera diferente de restaurante en restaurante (con variaciones que incluyen Molokhia, molokhiya y moroheiya), mulukhiyah es un alimento básico egipcia lleva el nombre de la planta del mismo nombre. Conocido como el yute en Inglés, mulukhiyah es una verdura de hoja verde que casi nunca se sirve crudo. En cambio, las hojas son cortadas en trozos pequeños y se cocinan con ajo, jugo de limón y las especias hasta que se asemejan a un guiso espeso. Naturalmente viscosa, las hojas guisados ​​tienen una textura algo viscosa; pero su sabor es rico, aromático y agradablemente amargo. Mulukhiyah se puede servir por sí sola en arroz o pan, o con trozos de carne (generalmente carne de res, pollo o conejo). Los mariscos son una adición popular en la costa.

Fattah

Popular en todo el Oriente Medio, la versión egipcia de Fattah se asocia típicamente con celebraciones y fiestas religiosas. En particular, se sirve en el Eid al-Adha, la fiesta del sacrificio que marca el final del Ramadán ayuno; y para celebrar la llegada de un nuevo bebé. Se compone de capas de arroz y baladi aish frito, intercalados con trozos de carne y cubierto con un vinagre y salsa de tomate. La carne utilizada difiere de una receta a otra, pero por lo general se buey, ternera o de cordero, con el cordero es el más tradicional. Usted debe ser capaz de encontrar fuera de fattah fechas de festivales religiosos. Peso observadores de ser advertidos, sin embargo – este plato es famoso calorífico!

kushari

Un plato asequible y única egipcia, kushari se ha convertido en un fenómeno de culto con la totalidad de los restaurantes en El Cairo y otras ciudades dedicados a servir exclusivamente. Se compone de una mezcla de arroz, espaguetis, macarrones redondo y lentejas negras, cubiertas con una salsa de tomate de espesor, vinagre de ajo y chile. Esta verdadera mezcolanza de ingredientes es entonces adornado además con cebollas fritas crujientes y garbanzos enteros. Por extraño que pueda parecer este plato, kushari ofrece una increíble mezcla de sabores y texturas que los lugareños y los turistas encuentran igualmente adictivo. También es vegetariana (vegana y de hecho, siempre y cuando el aceite vegetal se utiliza para freír la cebolla en lugar de mantequilla).

Hamam Mahshi

Pichón o palomino, pueden no ser una carne convencional en la cultura occidental, pero es algo así como un manjar en Egipto. Palomas son criados en palomares en todo el país específicamente para la placa, proporcionando una carne oscura que tiene su propio sabor único. Hamam mahshi es una opción popular para banquetes de boda, en parte debido a su estatus como un manjar y en parte porque se considera un afrodisíaco. Para hacer el plato, todo un pichón se rellena con freekeh (un trigo verde fisuras con un sabor a nuez), cebollas picadas, menudencias y especias. El pájaro es la parrilla a continuación, sobre un fuego de madera o escupir-asado hasta que su piel esté dorada y crujiente delicioso.

Hawawshi

Aunque ha servido como un plato en los restaurantes y como opción popular comida de la calle Grab-and-Go, hawawshi es quizás mejor conocido como un elemento básico de la casa egipcia de sentirse bien cocinar. Esencialmente, es la toma de Egipto en un sándwich de carne rellena. Se trata de carne picada con especias o cordero, cocinado dentro de toda una bolsa de Aish pan baladi en un horno tradicional de leña. En el momento en que esté listo, el pan es tan crujiente que casi gustos frito. Recetas difieren de casa en casa, con la mezcla de carne a veces la incorporación de cebolla picada, pimiento o tomate además de una variedad de especias. Para un toque extra, tratar hawawshi hecha con chile picado.

Sándwich de hígado

El hígado es un ingrediente común en muchos platos egipcios. En la histórica ciudad portuaria de Alejandría, sándwiches hígado son una especialidad en particular y los visitantes viajan de todas partes a comprar a los vendedores ambulantes o tiendas de comida rápida. Recetas suelen utilizar picados hígado de ternera, revolver-frito a la perfección junto con ajo, pimientos y lima o limón. Las especias son clave, pero puede variar en cada cocinero a cocinero. Además de comino, canela, jengibre, clavo de olor y / o cardamomo, cualquier receta de hígado pena de Alejandría su sal debe incluir una abundante dosis de chile. Una vez cocido, el hígado se embute en una baguette o pan rollo egipcio fresco y servido con verduras encurtidas (conocidos localmente como torshi).

Sayadeya

Sayadeya

Uno para los amantes de los mariscos, Sayadeya es otro manjar costera mejor muestreada en las ciudades costeras como Alejandría, Suez y Port Said donde la captura se garantiza que sea fresco. Utiliza los filetes de pescado blanco (tradicionalmente bajo, pescado azul o lisa) que se adobado en zumo de limón y especias antes de ser frito ligeramente. Después, los filetes se colocan sobre un lecho de arroz amarillo, rematado con un tomate y cebolla rica salsa y al horno en una cazuela de barro (similar a un tagine marroquí). ¿El resultado? pescados maravillosamente suave y fragante que se derrite en el toque de un tenedor. A menudo, Sayadeya se adorna con cebolla frita y / o copos de chile.

Kunafa

No hay una lista de platos que hay que probar sería completa sin postre, y Kunafa es uno de los más populares de Egipto. Sirve tradicionalmente durante el Ramadán a mantener a la gente llena durante las horas de ayuno, la versión original se compone de dos capas de ultra fino sémola de harina de fideos. Estos se cuecen hasta que crujiente, dispuestos alrededor de un relleno central de queso de pasta blanda (normalmente ricotta) y se sumergen en almíbar. Alternativamente, los fideos pueden ser reemplazados con finas tiras de pasta filo o trigo triturado hilado, mientras que los rellenos varían de frutos secos a las natillas. Algunas panaderías egipcios han vuelto cada vez más aventurero con sus rellenos Kunafa, con interpretaciones modernas utilizando el mango, chocolate e incluso aguacate.