Skip to main content

Middag på Lau Pa Sat Festival Market, Singapore

 Middag på Lau Pa Sat Festival Market, Singapore

Gårdagens Public Market, Dagens Massive Hawker Center i centrala Singapore

Lau Pa Sat Festival Market viktorianska eran filigreed gjutjärn struktur ser ganska hemma i Singapore hyperaffärsdistrikt, men det lyckades undvika wrecking ball genom att gå med strömmen. Står mellan Cross Street, Boon Tat Street och Robinson Road, hundra-plus-åriga marknadsbygg stenar på dag och natt, dela ut premium Hawker mat till besökare.

Marknaden centrala läge gör det ett utmärkt attraktion för turister och kontorsanställda i den intilliggande affärsdistrikt: dess 5.500 kvadratmeter innerutrymmen säten omkring 2000, men ofta fyllda under lunchtid eller helgkvällar.

Byggnaden är en av de äldsta i Singapore: gjutjärnsmarknadsstruktur går tillbaka till 1894 och har varit i kontinuerlig drift sedan, med undantag för några år i slutet av 1980 (det togs isär medan lokala MRT linjen var byggs, och sätta ihop igen efter MRT öppnas).

Hur man tar sig dit: Lau Pa Sat Festival Market ligger vid korsningen av Boon Tat Street och Robinson Road. För att komma till Lau Pa Sat från MRT, stiga på Raffles Place MRT station och ta avfart jag, en riktigt, riktigt lång tunnel som framträder ett par kvarter från Lau Pa Sat. Följ skyltarna, gå över Cross Street och det är du.

Utsmyckade viktorianska Interior

Byggnaden bostäder Lau Pa Sat (tidigare känt som Telok Ayer Market) går tillbaka till 1894. Designad av brittiska kolonial ingenjören James MacRitchie var det åttkantiga struktur konstruerad för att hysa en marknad som hade flyttat till området efter sin gamla plats och namne i Telok Ayer, Chinatown revs. (Byggnadens nuvarande namn kommer till oss från marknadens beskärningar, “Lau Pa Sat” är Hokkien för “gamla marknaden”.)

Den gamla marknaden hade gjorts av timmer och palm halm tak. MacRitchie beslutat att sammanfatta den gamla designen i prefabricerade gjutjärn importeras från Skottland – behålla den gamla åttkantiga planlösning, förvärvade den nya marknaden utsmyckade balkar och stolpar, med järn filigran pryder inre hörn och valv.

Med tiden området kring Lau Pa Sat utvecklats till Singapores centrala affärsdistrikt, och marknaden själv inför en osäker framtid. Omvandlas till en hawker center i 1973, gjorde byggmarknaden livlig verksamhet utfodring kontorsarbetare till byggandet av en närliggande MRT station tvingade dess stängning i 1986.

Myndigheterna hade inga planer på att form den historiska strukturen för gott, men: byggnaden noggrant tas isär, dess 3000 delar märkta och lagras för senare rekonstruktion. Efter tre år och SGD 6,8 miljoner (ca $ 5.300.000), var den ombyggda marknaden öppnas igen för att tjäna hungriga gäster.

Svårt att välja: beställa mat

Den massiva interiör från Lau Pa Sat s gjutjärn struktur skyddsrum över 200 matstånd fördelade längs åtta hallar, alla konvergerar mot en central atrium där drycker stall doserar öl, vatten och läsk att tvätta kryddig val ned med.

Val av livsmedel är expansiv, billig (men något dyrare än chow vid offentliga hawker centra som Old Airport Road och Bukit Timah) och mycket internationell. Bortsett från de lokala kök som du hittar på varje hawker center (kinesiska, malajiska, indiska och “västerländska” livsmedel), Lau Pa Sat finns också bås serverar koreanska, japanska, vietnamesiska och filippinska val.

Street Dining After Dark

Efter 07:00 (eller 03:00 på helger och helgdagar), blir Lau Pa Sat sambandet för en gata matmarknad som upptar helheten av intilliggande Boon Tat Street. Om ett dussin utomhus bås ställa upp längs Boon Tat Street, och kvällsluften tjocknar med doften av grillning satay, kyckling vinge och grillad fisk och skaldjur.

Ledningen täcker gatan med utfällbara bord och plaststolar, som alla fyller upp inom några minuter. Det är något jarringly retro om Lau Pa Sat utomhus matupplevelse: som om skogen höghus som omger Lau Pa Sat inte pop denna old timey bubbla av traditionella äter. Detta är så nära den ursprungliga Singapore street food erfarenhet som man kan få dessa dagar, som påminner om den gamla goda tiden innan regeringen begränsade gatuförsäljare till sina egna hawker centra i 1970-talet.

Förr i tiden, Singapore gatuförsäljare brukade grilla kycklingvingar över en vält oljefat fyllda med kol. Idag stånden ser mer modern (och mycket mer portabel), men smaken är fortfarande trogen sin historia, rik med traditionella marinader och serveras med kryddig chili. Den satay levereras med tjock, rik jordnötssås, i alla kött sparar fläsk (satay säljare tenderar att vara Muslim).

Grillen scen på Boon Tat håller öppet för företag till 03:00.