Skip to main content

Middag på Makansutra Gluttons Bay, Singapore

 Middag på Makansutra Gluttons Bay, Singapore

Prisvärd Hawker Fare Bredvid Marina Bay, Singapore

Hawker kultur mat i Singapore behöver inte vara helt gammal eller downmarket att vara giltiga. I Marina Bay, Singapore, Makansutra s KF Seetoh inrättat Makansutra Gluttons Bay för att fungera som ett hem för både gamla Hawker namn och nya upp-och-uppstickare – och för övrigt skapa en kulinarisk hotspot och nattliv destination i Singapores swankest distrikt.

Makansutra Gluttons Bay patrons sitta med Marina Bay som en pittoresk kuliss – över bukten, ser de Marina Bay Sands reser sig över området. Cirka 12 matstånd flankerar ett sortiment av plastöverdragen sten bord toppad med stora paraplyer (den enda eftergift till vädret); området har tillräckligt med sittplatser för över 500 gäster, som kommer varje natt för att njuta av utsikten och den autentiska hawker fare.

“Marina Bay är en mycket ikoniska del av Singapore – Gluttons Bay handlar om att leverera en gata mat erfarenhet smartaste del av Marina Bay”, säger Makansutra grundare KF Seetoh. “Jag sa att vi skulle få tillbaka den gamla stilen, utomhus gata livsmedel stall som vi brukade ha på 60-talet och 70-talet. Och vi hålla priserna så billigt som möjligt.”

Singapores mest välkända namnen i Hawker mat

Att leverera på denna retro mat erfarenhet, Seetoh och hans kollegor nominerad några av Singapores mest kända namnen i Hawker mat, tillsammans med några nya namn att tillgodose stadens statens föränderliga smaker. Du hittar Wee Nam Kee berömda kyckling ris tillsammans filippinska favorit Gerry s Grill och deras grillad bläckfisk. Du kan beställa Alhambra satay och skölja ner med Singapores favorit brygd, Tiger Beer.

Hur man tar sig dit:  Makansutra Gluttons Bay ligger i Marina Bay-distriktet, alldeles intill Esplanade operahuset. Ride the Singapore MRT och stiga på Esplanade MRT station (Circle Line, CC3) – ta Exit D att dyka upp vid Esplanadparken. Makansutra Gluttons Bay på Google Maps.  För mer om hur du använder Singapores effektivt transportsystem, läs vår artikel om Riding Singapores MRT och bussar med EZ-Link Card.

Traditionella Kycklingvingar med en spark

Dessa grillade kycklingvingar från Huat Huat BBQ Chicken Wing och Carrot Cake serveras med chili sås på sidan: en något söt kyckling maträtt ges lagt spark av hantverks dip. Massor av arbete går till att producera kyckling – kyckling nedskärningar flygs in från Brasilien (ingen lokal kött jämförs i ömhet och saftighet), sedan genomgå tio timmars mari innan du trycker på grillen.

Denna kyckling skålen har en lång historia i Singapore – “Grillad kyckling vinge har varit mycket populär i Singapore sedan 60-talet”, Seetoh säger. “Folk skulle ta hälften av ett oljefat, då de sätter en grill på det och de galler det på gatan.”

Övergången till mer permanenta utgrävningar vid Makansutra Gluttons Bay verkar ha gjort kycklingen någon skada. Seetoh säger att detta speciella förberedelser tacka för sin sötaktig smak till en speciell ingrediens: “Hemligheten ligger i marinaden – en av de viktigaste ingredienserna är Mei Kuei Lu Chiew ökade kinesiska dagg vin” Seetoh säger. “Det har fått en fin, söt doft till det.”

Spicy Grillad Stingray – En exotisk Marine Delikatess

Grillad stingrocka kommer till oss från Malaysia och Redhill Rong Guang BBQ Seafood tjänar hur malajer som det – med massor av chili punch. “Stingray var något ingen brukade äta utom i Malaysia – det var en dålig, kasserad fisk” Seetoh berättar. “The Malays skulle laga den i sura curry och doppa den i sambal (chili sås).”

Det kinesiska samhället, aldrig blinda för en bra kulinarisk idé antog och började sälja den på gatan. “Idag är det så populärt – de grill en flygel av stingrocka över bananblad, och de smeta det med sambal som de grill – så smak av bananblad och sambal går in i köttet” Seetoh säger. “Och som om det inte är kryddig nog, de sätter cincalok som jäst räkor och lök och pressa calamansi över det.” (Cincalok är en Malajiska räkpasta.)

Rong Guang gör sin egen sambal chili, sambal belacan och cincalok från början, vilket garanterar konstant hög kvalitet med varje beställning. Ägaren har gjort grillad stingrocka ett bra tag nu – de förtjänat sin slot på Makansutra Gluttons Bay på styrkan av stingrocka som serveras på den ursprungliga stall i Bukit Merah.

Malaysian-Style Satay Genom Singapores Beach Road

Singapore gamlingar minns att få den bästa malaysiska satay från ett stall nära den gamla Alhambra Cinema längs Beach Road. Biografen kan vara långt borta, men den andra generationen framhärdar – son till den ursprungliga satay säljaren tjänar nu sitt kött grillspett i en mer exklusiva miljö i Gluttons Bay, nästan femtio år efter att de sålde sin första pinne.

Produkten vid Makansutra Gluttons Bay Alhambra Padang Satay är tjockare och meatier än satay hittar någon annanstans: den skewered köttet är hand-cut och jordnötssås – för dunking satay in – är tjock och måttligt söt.

Marinaden gör satay special: ca 18 hemliga kryddor gå in i satay marinad som görs färska varje kväll. Butiken serverar ett urval av kött, inte bara nötkött – fårkött, kyckling, anka och räkor finns. (Fläsk är på menyn – ägarna är fromma muslimer.)

“Detta är en malaysisk stil, Kajang stil satay, sötare än normalt”, Seetoh berättar som ordern kommer in. “En hel del kryddor, till skillnad från de indonesiska dem [som] tydligare.”

Grillad Squid, filippinska-Style

I en nick till betydande filippinska expat gemenskap i Singapore, bjöd Makansutra Gluttons Bay en Pinoy favorit att ställa upp butiken vid sidan av områdets etablerade Hawker namn. Gerry Grill har över 50 kontor i Filippinerna, alla serverar filippinska rätter som passar bra med öl: Sizzling fläsk sisig (fläskfärs kinder, stekt till skarpa och serveras på en värmeplatta); krispiga pata (friterad fläsk knogar, serveras tillsammans med en sojasås dip) och inihaw na pusit (grillad bläckfisk – se ovan), bland andra.

(I relaterade nyheter, läsa om en 15-timmars livsmedels frenesi i Filippinerna som täcker många av rätterna här i detalj.)

Gerrys grillad bläckfisk, långt ifrån en seg varm mess har gott om ge med varje tugga – den skivade bläckfisk kommer drizzled med soja och går bra antingen paras med ris eller med swigs öl.

Stekt ris med en indisk Twist

Du skulle inte tro att en Malay / indiska stall kunde dra bort stekt ris bra, men Makansutra Gluttons Bay Old Satay Club Mee Goreng hanterar trick snarare handily. Detta är en indisk översättning av en kinesisk maträtt, stekt ris” Seetoh säger. “De laga det med sambal , vitpeppar, då de lagt ner mycket krispiga ansjovis.”

Skålen är hjärtligt, smakrika och härligt mångkulturella – “De har hackade greener, ärtor, morötter, i en stil som de kinesiska normalt inte göra – detta är mycket unikt för indianerna och Indan muslimer här,” Seetoh underverk . “När du ser detta, är detta helt indiska.”

Båset signatur skålen, mee goreng (stekta nudlar) kan beställas i antingen malajiska eller indisk stil: Malay mee goreng är torrare och stekt med sambal belacan; den indiska versionen är fuktigare och kokta med en speciell chili blandning.

Kaya avslutar denna söta Banana Dessert

Dessert kommer till oss i form av The Sweet Spot: deras Kaya baserade söta rätter föra måltider på Makansutra Gluttons Bay till en utmärkt slutsats.

Kaya banan tempura (bilden ovan) tar Goreng Pisang (stekta bananer) och drizzles partiet i en kaya sirap. ( Kaya är en Malay kokosnöt baserad lemon curd.) Lika åtgärder stärkelse, skarpa och klibbiga-söt, Kaya banan tempura kombinerar en mängd olika texturer i en toothsome helhet – den perfekta asiatiska dessert för att komplettera en spridning av billiga äter från hela regionen.