Skip to main content

Middag på Singapores Bukit Timah Hawker Center – Vad man ska äta?

 Middag på Singapores Bukit Timah Hawker Center

En liten Hawker centrum med massor av Bite

Såvitt Singapores hawker centers går, Bukit Timah Market & Food Center körs på den lilla sidan: 84 bås som täcker andra våningen av ett pendeltåg marknad komplex längs hörnet av övre Bukit Timah Road och Jalan Jurong Kechil.

Liksom de flesta av de äldre hawker centers (platsen byggdes 1975) intar en våt marknad nedre våningen, medan Hawker magiska händer på övervåningen.

Trots det lilla formatet, har ett antal av denna Bukit Timah hawker center mycket omtalade hawker bås; de bästa bära sina mediabevakning på sina glasfönster som märken hos honor. Om du går in med någon att vägleda dig, kan du välja det bästa stället att äta antingen a) efter den längsta raden, eller b) söker de mest övertygande pressklipp.

Generationer av Hawkers på ett ställe

Makansutra och dess grundare, Singapore mat entusiast KF Seetoh, har mycket att säga om platsen och dess historia.

“Några rätter är mycket känd här – dessa hawker centra har fan blodiga bra gatuförsäljare” Seetoh förklarar, säger att många av dessa hawker verksamheten har varit i spel för flera generationer. “Dessa bås har varit i drift långt innan hawker center byggdes – dessa människor går tillbaka generationer kommer söner föra sina söner.”

En Nudel skålen Made (och fulländade) i Singapore

KF Seetoh har utan tvekan: de flesta av Singapores mat repertoar kan ha lånats från hela världen, men han är övertygad om att satay bee hoon är “helt uppfanns i Singapore.”

“Du kan inte hitta detta någon annanstans i världen, kanske i vår närmare kulinariska granne, Malaysia”, förklarar Seetoh. “De tar ris spån [nudlar], och då de slather det med jordnötssås som har fått kinesisk stil lager tillagas i det. Savory, inte så söt, och de sätter skaldjur och allt som där.”

Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98.260.782) passerar både långrev testet och pressklipp test: vid en viss dag, kön för deras satay bee hoon ser ut Apple fanboys kö till den senaste iPhone release, och lysande recensioner från hela pekar på detta stall för några av de finaste satay bee hoon i Singapore.

Denna Satay Bee Hoon är slurpy, Stökig Fun

Detta är vad du får med din beställning: ris vermicelli noodles badade i en rik, brun, milt kryddig satay sås. Ja, satay – det är inte långt bort från jordnötssås som normalt åtföljer en portion av asiatiska kött grillspett, formulerade för att gå bra med nudlar.

De jordnötter i såsen är ganska grovmalet, och hela skålen är garnerad med räkor, hjärtmusslor, fisk,  Kang kong  (vatten spenat), och  tau pok  (bitar av stekt tofu).

Tack vare de generösa proportioner av sås till nudlar, är Sin Chew s satay bee hoon synnerligen slurpable och kan göra en enda röra om du inte är försiktig. Risken för nedsmutsade kläder är väl värt måltiden.

Inga “Morötter” i denna läckra morotskaka

Trots namnet finns det inga morötter i singaporianska “morotskaka” eller chai bogsera kway . I Hokkien, den vita rädisa ( daikon ) som används i chai bogsera kway aktier de flesta av sitt namn med det ordinarie morot (som bara blir en enda extra stavelse skilja den från daikon slag).

Den hårt arbetande “farbror” som arbetar  Han Zhong morotskaka  (stall # 02-185, tel: +65 64.685.398) är son till mannen som startade det hela, en av de första chai bogsera kway gatuförsäljare i landet. Seetoh minns har faderns morotskaka på 80-talet – lika bra som den nuvarande produkten är, den ursprungliga var “tre skilda världar”, som Seetoh uttrycker det.

“Det är inte i ingredienserna, det är på det sätt du steker det,” Seetoh förklarar. “Hur passera ner teknik? Du kan skicka ner receptet, men man kan aldrig passera ner teknik Gillar när ni slutar att steka dem inlagd Rättika och börja blanda det? Dessa saker är mycket svåra att undervisa.”

Göra singaporianska morotskaka

Nästa generation Hawker är fortfarande en expert: i en gigantisk stekpanna, hällde han en stor mängd kubik “morotskaka” och placerade en kulle av Chye Poh (inlagd rädisa) med vitlök – efter sautering och blanda mycket, häller Hawker en stor mängd av vispad ägg på pannan, drunkning den kombinerade morot kaka / Chye poh. Han skär sedan den stora kakan i tjänstgör storlekar och slevar vardera på en tallrik.

Med överflöd av oordning ägget i morotskaka, vänder dela ut lite omelett-ty, crisped på kanterna av Hawker. De stora bitar av daikon ger en utmärkt duk för smakhöjdpunkter tillhandahålls av vitlök, Chye poh och dab av sambal (chili sås) på sidan.

Att ta sig till Bukit Timah Market & Food Centre

Bukit Timah Marknad & Food Center ligger på 51 Upper Bukit Timah Road Clementi stad, ett bostadsområde ca 10 miles nordväst om Marina Bay. Den närmaste MRT-stationen är Clementi (öst-väst Line, EW23), ca 1,8 miles från Food Center.

För att hitta en bekväm kollektivtrafik rutt från din plats i Singapore, besök  gothere.sg  och ange punkterna A till B på ren svenska (dvs “Orchard Road till 51 Upper Bukit Timah Road”) – webbplatsen kommer att föreslå den snabbaste kombinerade buss MRT väg till Hawker centrum. Bukit Timah Food Center på Google Maps .

För andra alternativ mat i chow-mad Singapore, kolla in den här listan över de tio hawker centra i Singapore. För mer om hur du använder Singapores effektivt transportsystem, läs vår artikel om Riding Singapores MRT och bussar med EZ-Link Card.