Najboljše tradicionalne jedi, da poskusite v Egiptu

Posted on

Z zgodovino, dokler njegovih spomenikov, Egipta kuhinja močno opira na bogate radodarnosti zelenjave in sadja vsako leto, pridelanih v rodovitno delto Nila. Težava in odhodki za živinorejo v Egiptu sredstvi, ki se tradicionalno, veliko jedi so vegetarijanske; čeprav se danes, lahko meso je treba dodati, da večina receptov. Govedina, jagnjetina in organi so vsi pogosto uporabljajo, medtem ko morska hrana je priljubljena na obali. Ker je večina prebivalstva je muslimanske, svinjina ne značilnost tradicionalne kuhinje. Staples vključujejo Aish Baladi, ali egipčanski flatbread, Fava fižol in Društvo eksotičnih začimb.

ful Medames

Preprosta jed dušena bobom fižola, ful medames je arhetipski egiptovski rezana. Najstarejši dokazi o bobom fižola, ki se uporabljajo za prehrano ljudi, prihaja iz mesta neolitika blizu Nazareta, Izrael; in v Egiptu, je verjetno, da se jed sega v čas faraonov. Danes je ful medames (ali pa ful, kot je znano pogovorno) je bil ves dan, vendar je še posebej priljubljen pri zajtrku. Najdete ga lahko za prodajo na ulici, ali v mnogih restavracijah kot tradicionalni mezze. Fižol so kuhane čez noč v velikem loncu, nato začinjena z olivnim oljem in začimbami. Značilno je, da je ful medames postrežejo z Aish Baladi in vložene zelenjave.

Ta’meya

Še ena zelo priljubljena ulica hrano, ta’meya je egiptovski odgovor na felafel. Za razliko od svojih Bližnjega vzhoda bratranci, pa so ta’meya iz zdrobljenih bobom fižola namesto čičerke. Fižol pasta se običajno meša z sesekljano čebulo in začimbe, vključno s peteršiljem, koriandra, orientalske in svežim koprom; premagal v žogo in ocvrte. Pogosto so ta’meya prevlečeni s sezamom, nato pa so ocvrte, kar jim daje dodatno hrustljavo teksturo. So veganski, poceni in povsem okusna – ali jih uživajo pri zajtrku kot večina Egipčanov, ali kot prigrizek kasneje v dnevu. Ta’meya so običajno postrežejo s tahini omako, solato in Aish Baladi, in pogosto prihajajo s strani ful.

Mulukhiya

Napisane drugače od restavracije do restavracije (z nihanjih, vključno Molokhia, molokhiya in moroheiya), mulukhiya je egiptovski rezana poimenovana po rastlini z istim imenom. Znan kot jute v angleščini, mulukhiya je zelena listnata zelenjave, ki se skoraj nikoli ne strežejo surovo. Namesto tega so listi drobno sesekljan in kuhano s česnom, limoninim sokom in začimbami, dokler se ne spominja gosto enolončnico. Seveda viskoza, da dušena listi so nekoliko sluzasto teksturo; vendar je njihov okus je bogat, aromatičen in prijetno grenak. Mulukhiya lahko postrežemo kot samostojno preko riža ali kruha ali s kosi mesa (običajno govedine, piščanca ali zajec). Seafood je priljubljen dodatek na obali.

Fattah

Priljubljena po vsem Bližnjem vzhodu, je egiptovski različica Fattah običajno povezana s praznovanji in verskih festivalov. Zlasti je služil na kurbanbajram, žrtveno praznik, ki zaznamuje konec Ramadan posta; in za praznovanje prihoda novega otroka. Sestoji iz plasti riža in ocvrtega Aish Baladi, vrinjeni mesa kose in dopolnjevati s kisa in paradižnikove omake. Meso uporablja razlikuje od recept za recept, vendar je običajno govejega, telečjega ali jagnje, z jagnjetino čemer je najbolj tradicionalna. Ti bi morali biti sposobni najti Fattah zunaj verskih datumov festival. Teža opazovalci opozorjeni, čeprav – to jed znano kalorično!

Kushari

Cenovno in edinstveno egiptovski jed, je kushari postal nekakšen kultni fenomen s celimi restavracij v Kairu in drugih mestih, namenjenih tako služijo izključno. Sestoji iz mešanice riža, špagetov, okrogle makaroni in črno leča, dodanih z debelo paradižnikova omaka, česen kis in chili. Ta pravi Hodge-podge sestavin nato nadalje obložen s hrustljavo ocvrte čebule in celih čičerike. Kot je čudno, saj lahko ta jed zvok, kushari ponuja neverjetno mešanico okusov in tekstur, da domačini in turisti našli enako zasvojenost. Prav tako je vegetarijanec (in celo vegansko, tako dolgo, kot je rastlinsko olje uporablja za prepražimo čebulo namesto masla).

Hamam Mahshi

Squab, ali mladi golob, ne sme biti običajna meso v zahodni kulturi, ampak to je nekaj, za poslastico v Egiptu. Golobi so postavljeno v golobnjaki po vsej državi, še posebej za ploščo, ki zagotavlja temno meso, ki ima svoj edinstven okus. Hamam mahshi je priljubljena izbira za poročne pogostitve, deloma zaradi svojega statusa kot poslastico, in deloma zato, ker je obravnava kot afrodiziak. Če želite, da jed, ki je v celoti squab polnjene s freekeh (počena zelena pšenice z slasten okus), sesekljano čebulo, drobovino in začimb. Ptica je nato na žaru čez les ogenj ali polivanje pečenko, dokler njegova koža je zlato rjave barve in okusno hrustljavo.

Hawawshi

Čeprav se je služil kot jed v restavracijah in kot priljubljeno zgrabi-in-go možnost ulice s hrano, hawawshi je verjetno najbolj znan kot rezanih za dobro počutje egiptovski doma kuhanje. V bistvu, to je prevzeti Egipta na polnjene sendvič mesa. Gre začinjeno mleto govedino ali jagnjetino, kuhan znotraj celotne žep Aish Baladi kruh v tradicionalni krušni peči. Do takrat, ko bo pripravljen, kruh je tako hrustljava, da okusov skoraj ocvrte. Recepti razlikujejo od doma do doma, z mešanico mesa včasih vključitev sesekljano čebulo, papriko ali paradižnik poleg izbrane začimbe. Za dodatno strel, poskusite hawawshi je z zdrobljenim chili poper.

jetrni Sendviči

Jeter je pogosta sestavina v številnih egiptovskih jedi. V zgodovinskem mestnem pristanišču Aleksandrija, jetra sendviči so posebna specialiteta in obiskovalci potujejo od blizu in daleč, da bi jih kupili od uličnih prodajalcev hrane ali hitro trgovine z živili. Recepti običajno uporabljajo narezanih jeter teleta, mešamo-ocvrt do popolnosti poleg česen, papriko in limete ali limone. Začimbe so ključnega pomena, vendar se razlikujejo od kuhar kuhar. Poleg kumino, cimet, ingver, nageljnovih žbic in / ali kardamoma, kateremkoli aleksandrijske jetra recept vredna sol morajo vključevati krepko dozo chili. Ko je kuhano, jetra so polnjene v svežo egiptovske francoske štruce ali kruh roll in postregli z vložene zelenjave (lokalno poznan kot torshi).

Sayadeya

Sayadeya

Ena za ljubitelje morskih sadežev, sayadeya je druga obalna poslastica najbolje vzorčijo v obmorskih mestih, kot so Aleksandrija, Suez in Port Saidu, kjer je zagotovljeno, da bo svež ulov. Uporablja filete bele ribe (tradicionalno bas, skakavke ali bradač), ki so marinirane v limoninim sokom in začimbami, nato pa rahlo ocvrti. Nato so fileti jih na postelji rumenega riža, prelito z bogato paradižnika in čebule omako in pečen v lončeni posodi (podobno kot tagine maroški). Rezultat? Čudovito mehke in dišeče ribe, ki se stali na dotik vilicami. Pogosto se sayadeya obložen s popečeno čebulo in / ali v obliki kosmičev chili.

Kunafa

Ne seznam morate poskusiti jedi, bi bil popoln brez sladico, in kunafa je eden od Egipta najbolj priljubljena. Tradicionalno služil v času ramadana, da ljudje polni času postenja urah je bila prvotna različica je sestavljen iz dveh plasti izredno tanek zdrob moke rezanci. To so pečeni do hrustljavi, razporejeni okoli osrednje polnjenje mehkega sira (običajno ricotta) ter namakali v sirupu. Alternativno so rezanci nadomestiti s tankimi trakovi vlečenega testa ali zavrtel narezan pšenice, medtem ko polnila razlikujejo od arašidi do Krema. Nekateri egiptovski pekarne so postali bolj drzni s svojimi kunafa nadevi, s sodobnimi interpretacijami uporabljajo mango, čokolade in še avokada.