Najlepsze tradycyjne potrawy Try w Egipcie

Posted on

Z historii tak długo, jak jego zabytków, Kuchnia egipska dużej mierze opiera się na bogatej obfitości warzyw i owoców zbieranych co roku w żyznej delcie Nilu. Trudności i koszty hodowli zwierząt w Egipcie oznacza, że ​​tradycyjnie, wiele dań są wegetariańskie; chociaż obecnie, mięso może być dodawany do wielu przepisów. Wołowina, jagnięcina i podroby są powszechnie używane, a owoce morza są popularne na wybrzeżu. Ponieważ większość ludności to muzułmanie, wieprzowina nie figuruje w tradycyjnej kuchni. Staples zawierać Aish Baladi lub egipski flatbread, Fava fasola i grono egzotycznych przypraw.

ful Medames

Proste danie z duszonych fasoli fava, ful medames jest archetypem egipski zszywek. Najstarsze dowody fasoli fava wykorzystywane do spożycia przez ludzi pochodzi z neolitu miejscu niedaleko Nazaretu, Izraelu; w Egipcie, to jest prawdopodobne, że danie sięga czasów faraonów. Dziś ful medames (lub ful jak wiadomo potocznie) jest serwowane przez cały dzień, ale jest szczególnie popularny na śniadanie. Można go znaleźć na sprzedaż na ulicach, czy w wielu restauracjach jako tradycyjne mezze. Ziarna gotowana przez noc w garnku, następnie zaprawiona oleju z oliwek i przypraw. Zazwyczaj ful medames jest podawane z Aish Baladi i marynowanych warzyw.

Ta’meya

Innym niezwykle popularna ulica żywności, ta’meya jest odpowiedź Egiptu do felafel. W przeciwieństwie do swoich kuzynów z Bliskiego Wschodu, jednak ta’meya wykonane są z tłoczonych fava fasoli zamiast ciecierzycy. Pastę fasoli zazwyczaj miesza się z pociętych cebuli i przypraw oraz pietruszki, kolendra, kminek i świeżego kopru; następnie zwinięte w kłębek i smażone. Często ta’meya są powlekane w sezamie przed smażone, dając im dodatkowy chrupiącą konsystencję. Są wegańskie, tani i całkowicie pyszne – czy korzystać z nich przy śniadaniu jak większość Egipcjan, lub jako przekąska w ciągu dnia. Ta’meya są zazwyczaj podawane z sosem tahini, sałatki i Aish Baladi i często pochodzą z boku ful.

Mulukhiya

Orkisz różny od restauracji do restauracji (z wariacjami tym molokhia, molokhiya i moroheiya) mulukhiya jest egipski odcinkowych nazwany rośliny o tej samej nazwie. Znany jako juty w języku angielskim, mulukhiya jest zielone liściaste warzywa, które prawie nigdy nie jest podawane na surowo. Zamiast tego, liście są drobno posiekane i gotowane z czosnkiem, sokiem z cytryny i przyprawami, aż przypominają gęsty gulasz. Naturalnie wiskozowych, duszone liście mają nieco śliską konsystencję; ale ich smak jest bogaty, aromatyczny i przyjemnie gorzkie. Mulukhiya mogą być podawane na własną rękę nad ryżem lub chlebem lub z kawałkami mięsa (zazwyczaj wołowiny, kurczaka lub królika). Owoce morza to popularny dodatek na wybrzeżu.

Fattah

Popularny na całym Bliskim Wschodzie, egipska wersja Fattah jest zazwyczaj związane z uroczystości i świąt religijnych. W szczególności, serwowane jest w Id al-Adha, ofiarnej uczty, które oznacza koniec Ramadanu czczo; i świętować nadejście nowego dziecka. Składa się on z warstwy ryżu i smażone Aish baladi przeplecionych z kawałkami mięsa i pokrytych octu i sosu pomidorowego. Mięso stosowane różni się od receptury receptury, ale zwykle jest wołowina, cielęcina lub jagniąt baraniny jest najbardziej tradycyjnym. Powinieneś być w stanie znaleźć Fattah poza religijnych terminach festiwalowych. Waga Obserwowane być ostrzeżony, chociaż – to danie jest znakomicie kaloryczna!

Kushari

Niedrogie i wyjątkowo egipskie danie, kushari stał się czymś w rodzaju zjawiska kultowego z całych restauracji w Kairze i innych miastach poświęconych obsługujących go wyłącznie. Składa się on z mieszanki ryżu, makaronu spaghetti, okrągłe i czarne soczewicy, pokrytych gęstym sosem pomidorowym, czosnkiem i chili octu. To prawdziwy Hodge-podge składników jest następnie doprawione chrupiącymi smażonej cebuli i całych ciecierzyca. Jak dziwne, jak to danie może brzmieć, kushari zapewnia niesamowitą mieszankę smaków i tekstur, które mieszkańcy i turyści znaleźć równie wciągająca. Jest to także wegetariańskie (wegańskie i rzeczywiście, tak długo jak olej roślinny jest używany do smażenia cebuli zamiast masła).

Hamam Mahshi

Puf, czy młody gołąb, nie może być konwencjonalna mięso w kulturze Zachodu, ale jest to coś z delikatności w Egipcie. Gołębie są podnoszone w całym kraju gołębników specjalnie dla płyty, zapewniając ciemne mięso, które ma swój niepowtarzalny smak. Hamam mahshi jest popularnym wyborem dla przyjęcia weselne, częściowo ze względu na jego status jako przysmak, a częściowo dlatego, że jest uważany za afrodyzjak. Aby naczynia, całą puf jest wypełniona freekeh (krakingu zielony pszennej orzechowy smak) posiekanych cebula, podrobów i przypraw. Ptak jest następnie grillowany na ogniu z drewna lub spit-pieczeni, aż jej skóra jest złoty kolor i cudownie chrupiące.

Hawawshi

Choć to podawane jako danie w restauracji, jak i popularnej grab-and-Go opcja Street Food, hawawshi jest być może najlepiej znany jako odcinkowych dobrego samopoczucia egipskiego domu gotowania. Zasadniczo, jest to take Egiptu na nadziewanych mięsem kanapkę. Polega ona przyprawione wołowiny lub jagnięciny, gotowane wewnątrz całej kieszeni Aish Baladi chleba w tradycyjnym piecu opalanym drewnem. W tym czasie jest gotowy, chleb jest tak kruchy, że prawie smakuje smażone w głębokim tłuszczu. Przepisy różnią się od siebie do siebie, przy czym mieszanina mięsa czasami włączenia posiekaną cebulę, paprykę i pomidora dodatkowo inne przyprawy. Za dodatkową opuszcza, spróbuj hawawshi wykonane z kruszonym pieprzem chili.

Kanapki wątroby

Wątroba jest częstym składnikiem wielu egipskich potraw. W historycznym portowego miasta Aleksandrii, kanapki wątroby są szczególną specjalnością i odwiedzającym podróżować z daleka je kupić od ulicznych sprzedawców żywności lub szybko sklepach spożywczych. Przepisy zazwyczaj korzystają posiekane wątroby cielęcej, smażone do perfekcji obok czosnkiem, papryką i limonki lub cytryny. Przyprawy są kluczem, ale różnią się od szefa do szefa kuchni. Oprócz kminek, cynamon, goździki, imbir i / lub kardamonu, każdy Aleksandryjczyk wątroby receptury z prawdziwego powinien zawierać dawkę obfite chili. Po ugotowaniu, wątroba jest wpychana do świeżej bagietki lub bułki egipskiej i podawane z marynowanymi warzywami (znany lokalnie jako torshi).

Sayadeya

Sayadeya

Jeden dla miłośników owoców morza, sayadeya jest inny przysmak przybrzeżna najlepiej próbą w nadmorskich miastach, takich jak Aleksandria, Suez i Port Said, gdzie połów jest gwarantowana być świeże. Wykorzystuje filety białej ryby (tradycyjnie bas, bluefish lub łepak), które są marynowana w soku z cytryny i przypraw przed lekko smażone. Następnie filety są układane na złożu żółtego ryżu, pokrytych bogatej pomidory i cebula sosu i pieczone w glinianym naczyniu (podobny do tagine marokańskiego). Wynik? Doskonale miękki i aromatyczny ryby, które topi się w kontakcie z widełek. Często sayadeya jest doprawione cebulą i / lub w postaci płatków chili.

Kunafa

No lista dań must-try byłaby kompletna bez deseru, a kunafa jest jednym z najbardziej popularnych w Egipcie. Tradycyjnie podawane w czasie Ramadanu, aby utrzymać ludzi w pełnym czasie godzin na czczo, oryginalna wersja składa się z dwóch warstw wyjątkowo cienki mąki semoliny makaron. Są one wypiekane aż chrupką rozmieszczone wokół centralnego nadzienia miękkiego sera (zwykle ricotta) i moczono w postaci syropu. Alternatywnie, makaron może być zastąpione przez cienkie paski ciasta filo lub kręcenie rozdrobnione pszenicy, a różnią się od wypełnienia mieszanych nakrętek budyniu. Niektóre egipskie piekarnie stają się coraz bardziej wymagający z ich wypełnień kunafa, z wykorzystaniem nowoczesnych interpretacji mango, a nawet czekolada awokado.