Skip to main content

Nice, Frankrig for madelskere

Nice, Frankrig for madelskere
Nice, Frankrig femte største by, er kendt for sin mad kultur samt dens varme middelhavsklima og strandpromenaden. Beliggende i den franske Riviera, Nice ligger ved foden af ​​Alperne. Byen trækker folk, der ønsker at svælge på strandene og sejle vandene-hvoraf mange sætter pris på god mad.

Nice er en spektakulær sted for fødevarer og dem, der forbereder det. Du kan finde den frugt, grøntsager, og berømte olivenolie af nærliggende Provence, lokale specialitet kød og frisk-fra-the-ocean fisk og skaldyr.

Du kan shoppe markederne, spise al fresco på fine havet restauranter, og tage en klasse på de lokale madlavning teknikker under dit ophold i Nice. Når folk tænker på Nice, de tænker på den Niçoise salat, men der er meget mere til den traditionelle madlavning i Nice-saucer er lys, fødevarer er friske og lokale, og olivenolie bruges liberalt.

Den Markets Nice

Den fabelagtige, forførende marked i Cours Saleya er en af Nices store attraktioner. Det er ikke en turistattraktion, selvom de besøgende gør det en af deres første stop. Ligesom de velkendte grøntsager og frugt markeder i Antibes, det er et arbejde marked, frekventeres af de lokale beboere og kokke. Den bedste måde at se det er at gå gennem markedet på dine egen-du vil blive tilbudt smag af lokale delikatesser, en mulighed for at købe ost og druer til din picnic, og kan afhente en buket duftende blomster.

Vær sikker og gennemlæse olivenolie står, fordi produktion af olivenolie er en alvorlig sag i Middelhavet. Den (AOC) Appellation contrôlée, udpegning af et bestemt region i oprindelse , påføres olivenolie på samme måde som AOC vine-lige så omhyggeligt fremstillet og lige så dyrt. Og du vil finde dig selv at sammenligne “nøddeagtig med antydninger af æbler” med jordiske smag af de forskellige olier, ligesom du kan sammenligne fine vine.

Markedet er åbent hver dag fra 6:00 til 17:30, undtagen mandage, søndag eftermiddag, og helligdage. Det er værd at få tidligt før turisterne ankommer for at se, hvordan de lokale butik, og det er det første stop for enhver seriøs mad elsker.

Den travle fiskemarked er et godt sted at opdage arter af fisk, du kan ikke genkende og se, hvad de kokke udvælge. Det er en kort gåtur fra Cours Saleya på Place Saint-Francois og er åben fra 06:00 til 13:00 dagligt undtagen mandage. (I 2018 var markedet flyttet midlertidigt til nærliggende Place Toja grundet sporvogn konstruktion, men forventes at være tilbage i den oprindelige placering, når arbejdet er afsluttet.)

Hvor finder man Lokale smagsoplevelser

Der er ingen større glæde end at spise lokale retter tilberedt af kyndige kokke og Nice har masser af begge.

Prøv Cours Saleya marked og de små gader i den Vieille Ville (Old Town) til socca (en tynd pandekage lavet af kikærtemel og olivenolie, bagt og crisped i ovnen og krydret med sort peber, lidt ligesom en crepe), pizza, Pissaladière (pizza-lignende løg tærte), petits farcis (lækre fyldte Provençale grøntsager), salad nicoise, pan bagnat (frisk eller brød fyldt med salad nicoise), Tourte aux blettes (tærte af schweizisk chard, rosiner og pinjekerner), og beignets de fleurs de courgetter (dyb stegte æbleskiver i olivenolie med grøntsager som courgetter blomster (squash blossoms).

Du kan købe disse specialiteter på båse eller prøv de lokale restauranter, der serverer traditionel mad. Nogle af de bedste restauranter, der serverer lokal mad er billige dem.

  • Chez Pipo , etableret i 1923, er, hvor lokale gå til typiske Nice-retter som  socca.  Denne lille, traditionel restaurant på 13 rue Bavastro drives af kreative kokke, der har udvidet repertoiret og indført andre Nicois specialiteter som  Pissaladière  og  Tourte aux blettes .
  • Hos  René Socca , 2, rue Miralheti, line op til at købe din  socca  eller  beignets , så få fat i en udendørs bord og rækkefølge drikkevarer.

Niçois Cooking Class

Hvis du vil vide mere om Niçois madlavning, bog en dag på Les Petits farcis  kokkeskole. Klasser finde sted på madlavning studiet, med plads til otte elever, på 12 rue Saint Joseph i den gamle bydel i Nice, en fem minutters gang fra Cours Saleya markedet.

Cordon Bleu-uddannede ejer Rosa Jackson tager dig gennem Cours Saleya marked og introducerer dig til hendes foretrukne producenter, ligesom Claude Aschani der laver olivenolie, oliven pasta, speciale eddike, og honning på hendes gård i Coaraze. Shop, lære at lave mad ingredienserne tilbage på kokkeskole, derefter spise resultaterne. Det er sjovt, informativ og afslappet.

vinbarer

Vinbarer giver mulighed for at indsamle oplysninger direkte fra kyndige sommeliers. I modsætning til vinbarer i England eller USA, forventes du at spise så godt, selvom menuen er mindre formelle end i en almindelig restaurant. La Part des Anges  er en favorit. Olivier Labarde er en sommelier, der virkelig kan sit kram. Prøv anbefalinger fra hans 600 mand store vinkort, og holde ædru med plader af charcuteri eller oste, lam confit og mere på dette lille, summende vinbar beliggende på 17 rue Gubernatis.

Foodie heldagstur fra Nice

Gør din vej til nærliggende Antibes for sin daglige dækket frugt og grøntsager (og de andre antikke markeder). Du vil ikke fortryde det og Antibes er en fabelagtig kystby at besøge med et væld af attraktioner som den maleriske Château Grimaldi med sin lille Picasso-museet og seværdigheder langs Cap d’Antibes.

You may also like