Skip to main content

Nice, Frankrike for matelskere

Nice, Frankrike for matelskere
Nice, Frankrikes femte største by, er kjent for sin matkultur samt sin varme middelhavsklima og strandpromenaden. Ligger i den franske rivieraen, ligger Nice ved foten av Alpene. Byen trekker folk som ønsker å fråtse på strendene og seile farvannet-mange av dem setter pris på god mat.

Nice er et fantastisk sted for mat og de som forberede den. Du finner frukt, grønnsaker, og kjente olivenoljer i nærliggende Provence, lokal spesialitet kjøtt og frisk-fra-havet sjømat.

Du kan handle markedene, spise utendørs på fine strand-restaurantene, og ta en klasse på lokale matlaging teknikker under ditt opphold i Nice. Når folk tenker på Nice, tenker de på den Niçoise salat, men det er mye mer til tradisjonell matlaging av Nice-sauser er lys, maten er fersk og lokale, og olivenolje brukes liberalt.

Markedene i Nice

Den fabelaktige, forførende markedet i Cours Saleya er en av Nice store attraksjoner. Det er ikke en turistattraksjon, men besøkende gjør den til en av sine første stopp. I likhet med de kjente grønnsaker og frukt markeder i Antibes, er det en fungerende marked, besøkes av lokale innbyggere og kokker. Den beste måten å se det er å gå gjennom markedet på egen hånd-du vil bli tilbudt smak av lokale delikatesser, en mulighet til å kjøpe ost og druer for piknik, og kan plukke opp en bukett duftende blomster.

Pass på og lese olivenolje står fordi olivenolje er seriøs bedrift i Middelhavet. Den (AOC) benevnelse Controlee, som betegner en bestemt region av opprinnelse , påføres olivenolje på samme måte som AOC viner-like nøye som produseres og like dyrt. Og du vil finne deg selv å sammenligne “nutty med hint av epler” med jordnære smak av ulike oljer akkurat som du kan sammenligne fine viner.

Markedet er åpent hver dag fra 6 am til 17:30, unntatt mandager, søndag ettermiddag, og helligdager. Det er verdt å stå opp tidlig før turistene kommer for å se hvordan lokalbefolkningen handler, og det er første stopp for enhver seriøs mat lover.

Den travle fisketorget er et flott sted å oppdage arter av fisk du kanskje ikke kjenner igjen og se hva kokkene plukke ut. Det er en kort spasertur fra Cours Saleya til Place Saint-Francois og er åpen fra 6 am til 13:00 alle dager unntatt mandager. (I 2018 markedet ble flyttet midlertidig til nærliggende Place Toja på grunn av trikk konstruksjon, men forventes å være tilbake i den opprinnelige plasseringen når arbeidet er fullført.)

Hvor befinner Lokale Spesialiteter

Det finnes ingen større glede enn å spise lokale retter tilberedt av kunnskapsrike kokker og Nice har rikelig av begge deler.

Prøv Cours Saleya markedet og de små gatene i Vieille Ville (gamlebyen) for socca (en tynn pannekake laget av kikert mel og olivenolje, bakt og crisped i ovnen og krydret med sort pepper, litt som en crepe), pizza, Pissaladière (pizza-lignende løk terte), petits Farcis (deilig utstoppede Provençale grønnsaker), salade Niçoise, pan bagnat (fersk eller brød fylt med salade Nicoise), tourte aux blettes (terte med bladbete, rosiner og pinjekjerner), og beignets de fleurs de squash (dypfryst fritters i olivenolje med grønnsaker som squash blomster (squash blossoms).

Du kan kjøpe disse spesialiteter i bodene eller prøve de lokale restauranter som serverer tradisjonell mat. Noen av de beste restauranter som serverer lokal mat er billig seg.

  • Chez Pipo , etablert i 1923, er hvor lokalbefolkningen går for Nice-retter som  socca.  Dette lille, tradisjonelle restauranten på 13 rue Bavastro drives av kreative kokker som har utvidet repertoaret og introduserte andre niçois spesialiteter som  pissaladiere  og  tourte aux blettes .
  • På  René Socca , 2 Rue Miralheti, kø for å kjøpe din  socca  eller  beignets , så grip en utendørs bord og bestille drinker.

Niçois Cooking Class

Hvis du vil vite mer om Niçois matlaging, bestille en dag på Les Petits Farcis  kokkeskole. Klassene skje ved matlaging studio, med plass til åtte elever, 12 rue Saint Joseph i gamlebyen i Nice, en fem minutters gange fra Cours Saleya markedet.

Cordon Bleu-trente eieren Rosa Jackson tar deg gjennom Cours Saleya markedet og introduserer deg til hennes favoritt produsenter, som Claude Aschani som gjør olivenolje, oliven pastaer, spesialitet eddik og honning på sin gård i Coaraze. Butikk, lære å lage mat ingrediensene tilbake på kokkeskole, så spiser resultatene. Det er gøy, informativ og avslappet.

vinbarer

Vinbarer tilbyr muligheten til å fange opp informasjon direkte fra kunnskapsrike vinkelnere. I motsetning vinbarer i Storbritannia eller USA, er du forventet å spise også, men menyen er mindre formell enn i en vanlig restaurant. La Part des Anges  er en favoritt. Olivier Labarde er en sommelier som kjenner sin stuff. Prøv anbefalinger fra sin 600-sterk vinliste, og holde nøktern med plater av charcuterie eller oster, lam confit og mer på dette lille, summende vinbar ligger på 17 rue Gubernatis.

Foodie Dagstur fra Nice

Gjør din vei til nærliggende Antibes for sin daglige dekket frukt og grønnsaker markedet (og de andre antikke markeder). Du vil ikke angre på det, og Antibes er en fantastisk kystby å besøke med en rekke attraksjoner som den pittoreske Château Grimaldi med sin lille Picasso-museet og severdighetene langs Cap d’Antibes.

You may also like