Skip to main content

Opas Isan Ruoka Thaimaan: Thaimaan suosituin paikallista ruokaa

Opas Isan Ruoka Thaimaan: Thaimaan suosituin paikallista ruokaa
Isan, Koillis Thaimaan edustaa noin 30% koko maan väestöstä, mutta lyöntejä selvästi sen paino, kun se tulee määräävää asemaansa thaimaalaista ruokaa. Vaikka Isan ruoka on harvinaisempaa ulkopuolella Thaimaassa maan rajojen sisäpuolella se löytyy kaikkialta, katu ruokaa myyjät Chiang Mai huippuluokan ravintoloissa Bangkokissa. Tämä saattaa olla jotain tekemistä sen kanssa, että miljoonat ihmiset Isan ovat poistuneet alueella etsii työtä; Ilmeisesti he toivat ruokaa mukanaan.

Se on enemmän kuin, että vaikka, kuten keittiö on lähes aina suosikki keskuudessa ei-Isan thaimaalaiset ja vierailijoita, myös.

Mikä tekee Isan ruokaa erilainen kuin länsimaalaiset ajattelevat, kun he ajattelevat thaimaalaista ruokaa? On olemassa muutamia makuja ja ainesosia, jotka näyttävät enemmistönä: chili, lime, pähkinöitä, kuivattuja katkarapuja, tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, tahmean riisin, korianteri, minttu ja muut tuoreet yrtit. Vaikka maku kerrokset ovat hyvin monimutkaisia, elintarvikkeiden valmistuksessa on usein varsin yksinkertainen, ja sen sijaan, curry, jotka ovat haudutettu tuntia, tuoretta, kirkkaasti maustettu suolainen salaatteja rungon muodostavat Isan ruokaa. Yksinkertainen marinoituja grillatun tai paistetun lihan ja tahmean riisin liittyy usein yksi alueen monista “tams” tai salaatteja.

Isan Astiat

  • Tahmea riisi. Vuonna Isan riisi valmistetaan yksi iso, tahmea tallustella vastakohtana pehmeä, erillinen jyvät olet luultavasti tottunut (ja löydät useimmissa muissa osissa Thaimaassa ja Aasiassa). Tahmean riisin tarjoillaan pienessä höyrystimen tai laukkuun ja on parasta syödään sormin koska se on melko mahdotonta syödä haarukalla. Paikalliset vetää pois tallustella tahmean riisin ja kasta se osaksi salaattia tai toisen lautasen he syövät ennen popping sitä suuhun.
  • Som tam . Suosituin Isan ruokalaji ympärillä on som tam, mausteinen papaija salaattia koostuu silputtu vihreä papaija, vihreät pavut, tomaatit, maapähkinät, kalkki, kuivattu katkarapu, valkosipuli, chili, kalakastike ja palmusokeria. Kaikki ainekset lyödään yhteen laastin ja tuloksena on suolainen, kirpeä, hieman makea ja joskus hyvin mausteinen, rapeaa salaattia. On olemassa monia muunnelmia som tam, ja sinun usein löytää se tehdään suolattu taskurapu kadulle. Muita samanlaisia salaatit tehdään Thai munakoiso, vihreä banaani tai vihreä mangot.
  • Larb ja Nam Tok. Larb, joka on valmistettu jauheliha ja nam Toke, joka on tehty viipaloitu grillattu liha, ovat samanlaisia, että niillä on sama kastike: sekoitus limen mehu, kalakastike, yrttejä ja mausteita, ja rapeita paahdettu riisi. Larb, joka on tyypillisesti tehty maastoon sianliha, joskus myös kappaletta sian maksan sekin (jotkut ruokailijat huomaavat unappealing joten varmista kysyä ennen tilaamista). Vaikka turistit eivät usein tiedä larb ja Nam Tok, niistä tulee nopeasti suosikkeja, kun he ovat olleet kokeillut!
  • Gai Yang. Grillattua kanaa. Yksinkertainen grillattua kanaa, usein pieni hiiligrilli puolella tietä, on katkottua Isan ruokaa. Löydät myös grillattua porsaan kaulan ja grillattua kalaa, too. Lihojen usein marinoituja yksinkertainen kastike sitruunamehulla, sokeri, ja muita ainesosia, mutta maut eivät yleensä vastustamaton.
  • Gai Tod . Friteerattu kana. Vaikka meillä on tapana liittää paistettua kanaa Yhdysvaltain etelässä, jostain syystä Isan ihmiset paista keskimääräinen lintu! Rapea pinnoite on joskus hieman makea, joskus flecked seesaminsiemeniä, ja aina tarjoillaan Super mausteinen dippikastiketta. Vaikka klassinen Isan yhdistelmä on gai yang, som tam, ja tahmean riisin, jos haluat hemmotella hieman, on joitakin Gai tod sijaan.
  • Moo Ping. Vartaat marinoitu liha, yleensä sianlihaa, grillattu ja tarjoillaan keppi dippikastiketta, ovat hyvin suosittuja Isan hintaa. Marinadi on yleensä hieman makea, suolainen ja täynnä valkosipulia ja liha on rasva ja tarjouksen. 5-10 bahtia keppi, he tekevät suuren tien välipala tai jopa aterian hieman pussillisen tahmean riisin. Vaikka moo ping on usein virheellisesti kutsutaan satay, jälkimmäinen on valmistettu kookos-pohjainen marinadi ja todennäköisesti peräisin Indonesian.
  • Isan makkaraa. Tämä sianlihaa ja riisiä makkara on erittäin suosittu iltapalan ja se on usein valmistettu pieniä palloja yhdistää toisiinsa ja keitetään grilli. Mikä tekee tästä makkaraa, nimeltään Sai crok, ISAN, erityisen se, että liha ja riisi seos tungetaan kuoria fermentoitiin sitten muutama päivä ennen keitetyt ja tarjoillaan. Se kuulostaa riskialtista mutta valkosipulin, hapan maku on ylevä.
  • Isan alkoholijuomia. Olut on suosittu Isan, ja suosituin Thaimaan olutmerkki on Leo, mutta voit löytää Chang ja joissakin paikoissa, Singha, too.

You may also like