Skip to main content

Przewodnik po Isan Żywności w Tajlandii: Tajlandia najpopularniejszych regionalnej kuchni

Przewodnik po Isan Żywności w Tajlandii: Tajlandia najpopularniejszych regionalnej kuchni
Isan region północny wschód od Tajlandii, stanowi około 30% populacji, ale który mimo swojej wagi w kraju, jeśli chodzi o jego dominacji w kuchni tajskiej. Chociaż Isan jedzenie jest mniej powszechne poza Tajlandii, wewnątrz kraju, to można znaleźć wszędzie, od ulicznych sprzedawców żywności w Chiang Mai do wysokiej klasy restauracji w Bangkoku. Może to mieć coś wspólnego z faktem, że miliony ludzi z ISAN opuściły obszar w poszukiwaniu pracy; Najwyraźniej oni przyniósł ich jedzenie z nimi.

To więcej, choć, jak kuchnia jest niemal powszechnie lubiany niebędących ISAN Thais i turystów, zbyt.

Co sprawia, że ​​Isan jedzenie różni się od Zachodu myśleć kiedy myślą o tajskie jedzenie? Istnieje kilka smaki i składniki, które wydają się przeważać: papryka chili, wapna, orzeszki, suszone krewetki, świeże owoce i warzywa, ryż kleisty, kolendry, mięty i innych świeżych ziół. Chociaż warstwy smakowe są bardzo skomplikowane, przygotowanie jedzenie jest często bardzo proste, a zamiast curry, które wolnym ogniu przez kilka godzin, świeże, jasne smaku pikantne sałatki tworzą szkielet Isan kuchni. Proste marynowane z grilla lub smażonych mięs i lepki ryż są często towarzyszy mu jedno z wielu w tym regionie „TAM” lub sałatki.

ISAN Naczynia

  • Lepki ryż. Ryżu ISAN jest przygotowany jako jeden duży, lepki kępy, w przeciwieństwie do w miękkich, oddzielnych ziaren jesteś prawdopodobnie używane do (a znajdziesz w większości innych części Tajlandii i Azji). Ryż kleisty podawane jest w małym parowcem lub torbie i jest najlepiej jeść palcami, ponieważ jest dość dużo niemożliwe, aby jeść widelcem. Miejscowi będą ściągać kępę lepki ryż i zanurzyć ją do sałatki lub innym naczyniu jedzą przed pojawiały się w ich ustach.
  • Som tam . Najbardziej popularne danie Isan wokół jest som tam, pikantne papaja sałatka składa się z rozdrobnionej zielonej papai, zielona fasola, pomidory, orzeszki ziemne, wapno, suszone krewetki, czosnek, papryka chili, sos rybny i cukru palmowego. Wszystkie składniki razem uciera w moździerzu, a wynik jest słony, pikantny, lekko słodki, a czasami bardzo ostre, chrupiące sałatki. Istnieje wiele odmian som tam, i będziesz często uważają, że jest wykonany z solonego kraba na ulicy. Inne podobne sałatki są wykonane z Tajlandii oberżyny, zielone banany lub zielone mango.
  • Larb i Nam Tok. Larb, która jest wykonana z mięsa mielonego i Nam Toke, która jest wykonana z krojonego mięsa z grilla, są podobne w tym, że podziela tą sos: mieszankę soku z limonki, sos rybny, zioła i przyprawy, ryż i chrupiącą palonej. Larb, która jest zwykle wykonana z mielonej wieprzowiny, czasami ma również kawałki wątroby świni w nim też (niektórzy uważają, że Diners odpychające więc upewnij się zapytać zanim złożysz zamówienie). Chociaż turyści często nie wiedzą o Larb i Nam Tok, stają się szybko faworyci po ich już próbowałem!
  • Gai Yang. Grillowany kurczak. Proste grillowany kurczak, często na niewielkim rusztu na poboczu drogi, jest podstawą Isan żywności. Znajdziesz tu także karkówka z grilla i ryby z grilla, zbyt. Mięsa często są marynowane w prostym sosie z soku z cytryny, cukru i innych składników, ale smaki nie są zwykle przytłaczający.
  • Gai Tod . Smażony kurczak. Choć mamy tendencję do kojarzenia smażonego kurczaka z Ameryki Południowej, z jakiegokolwiek powodu ISAN ludzie smażyć się średni ptak! Powłoka chrupiące jest czasami nieco słodki, czasem nakrapiane z sezamem i zawsze serwowane z super ostrym sosem zanurzenie. Choć klasyczne połączenie ISAN jest gai yang, som tam, i lepki ryż, jeśli chcesz, aby poddać się trochę, jakieś gai TOD zamiast.
  • Moo Ping. Szaszłyki z marynowanego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, z grilla i podawane na patyku z sosem czekoladowym, są bardzo popularne taryfy Isan. Marynata jest zwykle trochę słodki, słony i pełen czosnek i mięso jest tłuszczowych i miękkie. 5-10 bahtów patyku, robią świetną przekąskę drogowego lub nawet posiłek z małą torbą lepki ryż. Choć moo ping jest często błędnie nazywany satay, jest ona przygotowana z marynaty na bazie kokosa i prawdopodobnie pochodzi z Indonezji.
  • ISAN Kiełbasa. Ta kiełbasa wieprzowa i ryż jest bardzo popularny jako przekąskę wieczorem i to często wytwarza się w małe kulki połączone ze sobą i gotowane na grill. Co sprawia, że to kiełbasa, zwany sai Crok, ISAN szczególną jest to, że mieszanina mięso i ryż jest wpychana do obudów następnie fermentowane przez kilka dni przed gotowane i podawane. Brzmi to ryzykowne, ale czosnkowy, kwaśny smak jest wzniosłe.
  • ISAN napojów alkoholowych. Piwo jest popularny w ISAN, a najbardziej popularne Thai marka piwa jest Leo, choć można znaleźć Chang, aw niektórych miejscach, Singha, too.

You may also like