Skip to main content

Restaurant etikette og servering i Frankrike

 Restaurant etikette og servering i Frankrike

1. Fransk Restaurant måltider fra frokost til middag

Den franske ta sin servering på alvor, spise riktig midt på dagen og om kvelden og svært sjelden snacking. Det kan være en grunn til at franske kvinner klarer å beholde den irriterende slankhet.

  • Hotel Frokost: Frokost på hoteller over hele Frankrike er bedre fort, og de fleste hoteller nå tjene mer enn den forrige emisjon av bare kaffe og croissanter. I kjedehoteller og middels priset steder får du en hel buffet, ofte med en skikkelig frokost. Hvis ikke hele pølse / bacon / tomat stil, vil du få kokt egg (men pass opp for å koke dem selv, jeg kan aldri få timingen riktig), charcuterie, skinke og en hel rekke syltetøy.

Husk at de fleste hoteller lade separat for frokost, så hvis du ikke liker utseendet på spisestuen eller frokost, kan du velge din egen kafé eller bar utenfor. Men se på prisen for frokost på hotellet; det kan være en utmerket rimelig valg. Prisene er vanligvis mellom 12 og 18 euro.

  • Kafé / Bar Frokost: Hvis du er ute etter noe enklere, prøv en kafé eller bar med ferskpresset juice, croissant med smør og syltetøy; kanskje en smerte au chocolat , dampende kopper kaffe eller boller av varm sjokolade. Sitte på en terrasse i sommer og se på at verden kommer til å fungere. Det vil koste deg rundt 10 til 12 euro.

Hvis det ikke er noen croissanter i kafeen du har oppdaget, er det helt normalt å gå til en boulangerie eller konditori og kjøpe din egen å spise med kaffe tilbake på at kafeen du oppdaget.

  • Lunsj: Lunsj er et viktig måltid til de franske og gode restauranter fylle opp raskt mellom middag og 14:00 med etternølerne finne tjenesten er ferdig. I mange rurale områder, er det fortsatt det viktigste måltidet på dagen. Mange restauranter gjøre rimelige sett pris lunsjer så dette kan være på tide å prøve noen av Frankrikes Michelin-stjerner steder til en brøkdel av normal pris.
  • Afternoon Tea: Dette er ikke en fransk måltid, men både innfødte og utenlandske besøkende har drevet mote for det. Det er ikke forseggjort måltid det er i Storbritannia, men en lekker affære med porselenskopper og lette bakverk. I Paris, leder for en av de te butikker eid av Mariage Frères, en herlig lite selskap som har pågått siden 1853 som har flere grener.
  • Middag: Forvent en lang måltid tatt på alvor. Restauranter er travle steder på kveldstid, med familier og grupper av venner møte opp og er åpen fra 18:30 eller mer vanlig 19:30. I små byer, kan det være bare en sittende og restauranten vil ikke tjene utover 21:00; i store byer, tider er mer fleksible. Mange restauranter tilbyr et sett måltid som er vel verdt å vurdere. En av mine favoritter er Cafe des Federations i desidert gourmet byen Lyon, der rundt 27 euro bringer en tallerken med fire forretter med charcuterie til å dø for, en varm tallerken, en ostetallerken og et hus dessert.

Eller bestille fra a la carte meny (Carte). Tre kurs er normen.

  • Snacking : Det var en gang, dette var ikke et fransk konsept; i dag tidene har forandret seg, og det er gode snacks å være hadde.

Hvor å spise raskt og tilfeldig: Det er mange crêperier (steder som serverer pannekaker), pizzeriaer og sandwich barer for en rask rett. En favoritt er en Croque Monsieur eller croque-madame (ristet ost og skinke sandwich). Vær oppmerksom når du bestiller en sandwich som det er sannsynlig å være en liten baguette (lang tynn crusty brød), kuttet i to med ost og tomat, skinke og ost, eller hva du ønsker inne. Men det vil ikke være noe smør eller margarin inkludert. Utenfor de viktigste områdene, er det beste alternativet for å gå til den lokale boulangerie (baker) eller patissererie (kake butikk) og velge fra deres utvalg av både salte og søte tilbud. Hvis du blir sulten på ettermiddagen, gjøre hva den franske alltid pleide å gjøre: kjøpe en baguette, klippe den i to og legg en skive på sjokolade inni.

  • Og ikke glemt de fantastiske utendørs markeder  hvor du kan kjøpe de beste lokale råvarer, brød, oster, pølser og charcuterie og utgjør en stor piknik.
  • Hvis du er i Paris og ønsker en rask matbit eller en take-away, prøv Frenchie å gå som eies og drives av Gregory Marchand, en topp fransk kokk som kjører utmerket tilstøtende restaurant og vinbar kalt Frenchie. Amerikansk inspirert, Frenchie å gå er stedet for favoritter som en trakk svinekjøtt sandwich, pastrami på rug eller en Reuben sandwich. Det er på 9 Rue du Nil, Paris 2 og den nærmeste t-baner er Métro 3, 4 stopp på Sentier eller Réaumur Sébastopol. Sjekk ut nettsiden (på engelsk) .

2. Velge restaurant

Hvilke restauranter å velge?

Spis hva lokalbefolkningen spiser og følge disse enkle reglene.

  • Unngå turistfellene når du ikke er på ferie å spise din vanlige favorittene, men å eksperimentere med nye retter og smaker.
  • Store attraksjoner er ofte omgitt av restauranter som har fanget publikum og er ofte ikke de beste valgene. Og definitivt styre klar av gater fulle av restauranter med svært like menyer som ser ut som om de deler et kjøkken. De vil trolig ha ivrige servitører som tilbyr den beste verdi hvis du bare går inn, Monsieur og Madame.
  • Kom deg vekk fra folkemengdene i mindre gater hvor restauranter har en enkel meny som ikke er laminert og har ikke glorete bilder av rettene de tilbyr og en meny på tre forskjellige språk.
  • Oppsøke disse stedene med tavler , enten utenfor eller henger på veggene inne, med retter av dagen krittet opp og krysset ut som de er utsolgt.
  • Se på klientell – de ser ut som lokalbefolkningen?
  • Den franske har strenge timer for å spise, men det er en løsning hvis du befinner deg som ønsker noe ut av timer. Se etter en stor brasserie (bare i de større byene men). Mange brasserier (men ikke alle av dem, ikke stole på dette) vil tjene i løpet av dagen, selv om det kan være en begrenset meny. Og velge et brasserie i stedet for en liten restaurant hvis alt du ønsker er en hovedrett; den franske tror fast på en god tre-retters måltid, og du vil ikke være populært hvis du er i en restaurant bestiller bare en tallerken.

3. Velge hva du skal spise og drikke

Hvilke retter å velge

  • Det er alltid en god idé å ta plat du jour (dagens rett) for hovedrett til lunsj eller middag; det vil endre daglig og være nylaget.
  • Sjekk ut lokale spesialiteter . Hvis du er ved sjøen, kan du prøve skalldyr og fiskeretter, men husk at østers er best når det er en ‘r’ i måneden: september til februar er de beste månedene. Eller bare spør servitøren hva er ferske, lokale og sesongbasert; han skal være glad for å fortelle deg.
  • Imidlertid er god mat med ferske ingredienser ikke garantert. Så mange restauranter har blitt re-heating pre-tilberedt mat som regjeringen har gjort noe med det. En lov som ble vedtatt i 2014 har introdusert en ny logo – formet som en kjele med et tak-lignende lokk – som må brukes av alle restaurant som serverer en hjemmelaget fatet . Hvis de ikke har logoen; maten er ikke hjemmelaget, eller fait maison . Hva annet kan du forvente fra Frankrike? I 2010 erklærte UNESCO fransk mat en verden immateriell kulturarv “, til ære theismajor fransk kulturell praksis. UNESCO delared at fransk gastronomi er en “sosial skikk som tar sikte på å feire de viktigste øyeblikkene i livene til enkeltpersoner og grupper”.
  • Fransk gastronomi representerer 13,5% av utenlandske turisters utgifter , så det er et logisk skritt for regjeringen å stimulere den beste opplevelsen.
  • Hvis du har en forkjærlighet for ost , vil du ha en flott tid i Frankrike hvor selv i beskjeden restauranter ostetallerken blir tatt på alvor. Spør de ansatte i beredskap for å forklare oster og ta deres råd på rekkefølgen av å spise dem. Start med den mildeste og ende opp med den sterke.
  • Det er ikke en kjent sak, men i stedet for å vaske ned sine oster med claret eller Burgund, er fransk velger nå Scotch whisky. Så vurdere følgende, anbefalt av Paris Match : 12-år gamle Glenfiddich med Burgund geitost; begrenset utgave 1984 whisky fra Jura (£ 750 en flaske) med Salers, fra sentrale Frankrike; Taiwanske Kavalan whisky med Roquefort, og Jack Daniels med Swiss Appenzeller. Eller bare sjekke hva restauranten bærer og bestille det.

Hva å drikke?

  • Ikke vær bekymret for å fortelle sommelieren hva din prisklasse er. De beste vinkelnere elsker utfordringen med å finne en god vin på billigere enden og vil være ganske fornøyd med å anbefale sine valg. I Frankrike er det alltid best å velge den lokale viner med mindre du er i en av de få områdene som ikke er vin voksende regioner som fjern og landlige Auvergne der vingårder er få og langt mellom, og været er ikke det beste for vin.
  • I Bretagne og Normandie prøve cider, men husk at det kan være ganske alkoholiker.
  • Frankrike har et enormt antall små håndverket bryggerier , særlig i Nord-Frankrike, slik at du finner restauranter forkjemper deres lokale brygge øl, vel verdt prøvetaking i de fleste tilfeller.
  • Franskmenn vil tjene springen ; be om en karaffel d’eau (mugge med vann).

4. Restaurant etikette i Frankrike, Dos og donts

Her er noen praktiske tips for å huske når du spiser på restauranter i Frankrike.

  • Ved bordet, venter på noen å si bon apetit før start. Hvis ingen gjør, si det selv, og få noen kudos for din kunnskap om franske bordvaner.
  • Når du ikke spiser, holde hendene på bordet.
  • Ikke spis bare med en gaffel, men med gaffelen i venstre og hånd og kniven i høyre side.
  • Hvis det ikke er sideplaten (og det er vanligvis ikke), og deretter sette ditt brød på duken.
  • Mange mindre restauranter serverer ikke smør med brød; du er nødt til å spørre.
  • La kelneren å helle vinen for deg.
  • Ikke be om en doggy bag; det er ikke ansett som høflig eller vanlig med mindre du er i en amerikansk-inspirerte restaurant i en stor resort.

5. Tar Barn til restauranter i Frankrike

Selv om Frankrike er i endring, er det fortsatt generelt sant at barn er veloppdragen i restauranter. De er vant til lange menyer og er glade for å sitte stille med sine foreldre gjennom hele måltidet.

Jeg skal aldri glemme å ta vår lille sønn (da alderen 9) til en restaurant på en av våre franske turer. Han var fint til en familie med to små jenter gikk i. Han var oppe og over til deres bord på et blunk, ber dem om å spille med ham. Den eldste jenta så på ham, og sa på perfekt engelsk: “Først vil jeg spise og deretter jeg vil spille.” Jeg tror at franske barn kan være gamle før sin tid.

  • Spis i uterestauranter eller på terrasser , enten åpen eller lukket i vinter; det er en stor distraksjon for barn.
  • Mange restauranter nå gjøre en spesiell barnemeny til en fast pris som er litt over gjennomsnittet du finner i andre land. Men hvis barnet ditt ikke fancy dette, så be om en halv del av en tallerken på hovedmenyen; de fleste restauranter er glade for å tvinge.
  • Du vil finne at barn elsker vane å sette brød på duken hvis det ikke er sideplaten (som er vanlig i de fleste restauranter, bortsett fra den høye enden).
  • Barn er flinke til retter som intrige dem. Jeg var forbauset av min lille sønn som var ganske masete hjemme, bare spise hva han visste fra en bestemt liste over favoritter. Snegler tok lang tid – hvitløk smaken er overveldende for unge ganer, men utseendet på sneglehus og kunsten å plukke ut kjøttet inni fascinerte ham. “Yuck” var hans første reaksjon, deretter “Bare vent til jeg forteller mine venner på skolen”, etterfulgt ganske raskt.
  • Vi var på nordkysten av Frankrike da han først spiste blåskjell . Han så folk på neste tabell plukke opp den første blåskjell, deretter bruke skallet til å ta ut og spise resten, bruker den som en krysning mellom en kniv og en skje. Han har aldri sett seg tilbake. Selvfølgelig hjalp det at blåskjell er vanligvis spises med perfekt pommes frites.
  • Og froskelår ser den delen, men smaker akkurat som kylling. De er masete å spise og forsvinner av mange menyer, men historien hjem er vel verdt en stikke på dem hvis du kommer over denne franske spesialitet.
  • Ikke prøv foie gras eller trøfler på barnet ditt, det vil ikke fungere, og det er forferdelig dyrt!
  • Mens noen familier tar sine barn å spise middag senere enn 07:30; hvis du ikke er vant til dette, spise på et brasserie som serverer mat til alle døgnets tider.
  • Hva å drikke . Hvis du kjøper en musserende drikke du finner det dyrt. Så gå ned den franske tradisjonelle ruten: be om en gratis karaffel d’eau (mugge med vann fra springen) og un sirop (sirup). Mens voksne kan finne de franske sirup ganske søt, barn elsker dem og franskmennene har blitt tatt opp på dem. Det finnes et stort utvalg å velge mellom, og du kan bli overveldet av valg (gis raskt etter en ofte opptatt servitør). Så sjekk ut på forhånd hva barnet liker. Grenadine og mynte? Kirsebær? Bringebær? Valget er uendelige.

6. Tipping i Fransk

  • Tipping i restauranter er regulert i Frankrike med 15% inkludert i regningen . Tjenesten compris (service inkludert) vil bli skrevet ut på regningen, sammen med TVA (fransk mva). Dette gjøres for regjeringen skattemessig, og på en god restaurant, vil tipsene bli gitt videre til de ansatte. Hvis du tror at tjenesten har vært god, så la rundt 5% ekstra i kontanter. Trenden til å forlate en ekstra spiss, men er forsvinner og om fransk venter ansatte er betalt på riktig måte, er det ikke en god lønn, og mange av dem er avhengige av denne ekstra inntekt. Så vær raus!
  • I kafeer og barer , er det alltid vanlig å gi noen mynter. Du er sannsynligvis å betale kontant uansett, så runde opp til nærmeste euro og hvis du føler deg generøs, og deretter legge til en annen.
  • Av alle nasjonaliteter som besøker Frankrike , har amerikanerne alltid vært den høyeste tippbiler, etterfulgt av tyskerne, brasilianere, spanjoler, russere, britisk, fransk (langt ned på listen, for skam!). Men som franske kunder har en tendens til å være den mest uforskammede og minst imøtekommende når de er i en restaurant, kanskje tjenesten følger etter? Italienerne kommer i en ikke veldig respektabel sist.

You may also like