Skip to main content

Servering i Singapore Bukit Timah Hawker – Hva å spise?

 Servering i Singapore Bukit Timah Hawker Centre

A Small Hawker Centre med rikelig med Bite

Såvidt Singapore gateselger sentre går, Bukit Timah Market & Food Center kjører på de små side: 84 boder som dekker andre etasje av en forstads marked kompleks langs hjørnet av Øvre Bukit Timah Road og Jalan Jurong Kechil.

Som de fleste av de eldre gateselger sentre (stedet ble bygget i 1975), en våt markedet inntar underetasjen, mens gateselger magien skjer oppe.

Til tross for den lille størrelsen, har denne Bukit Timah gateselger sentrum en rekke mye omtalte gateselger boder; de beste bære sin mediedekning på sine glassvinduer som et hederstegn. Hvis du går inn med ingen til å veilede deg, kan du velge det beste stedet å spise enten ved a) jakt etter den lengste linjen, eller b) på jakt etter de mest overbevisende presseklipp.

Generasjoner av Hawkers på ett sted

Makansutra og dens grunnlegger, Singapore mat entusiast KF Seetoh, har mye å si om stedet og dets historie.

“Noen retter er veldig kjent her – disse gateselger sentre har jævla blodige gode hawkers,” Seetoh forklarer, sier at mange av disse gateselger operasjonene har vært i spill for flere generasjoner. “Disse bodene har vært i drift lenge før gateselger sentre ble bygget – disse menneskene går tilbake generasjoner, vil sønner bringe sine sønner.”

En Noodle rett laget (og perfeksjonert) i Singapore

KF Seetoh har ingen tvil: de fleste av Singapores mat repertoar kan ha blitt lånt fra hele verden, men han er overbevist om at satay Bee hoon er “helt oppfunnet i Singapore.”

“Du kan ikke finne dette noe annet sted i verden, kanskje i vår nærmere kulinariske nabo, Malaysia,” forklarer Seetoh. “De tar ris vermicelli [nudler], og deretter de slather det med peanøttsaus som har fått kinesisk stil lager kokt i det. Savory, ikke så søt, og de setter sjømat og alt det der.”

Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tlf: +65 98260782) passerer både lange linjer test og presseklipp test: på en gitt dag, køen for deres satay Bee hoon ser ut som Apple fanboys kø for den siste iPhone utgivelsen, og strålende kritikker fra hele poenget til denne stall for noen av de fineste satay bee hoon i Singapore.

Dette Satay Bee Hoon er Slurpy, Messy Fun

Dette er hva du får med din bestilling: ris vermicelli nudler badet i en rik, brun, mildt krydret satay saus. Ja, satay – det er ikke langt fjernet fra peanøttsaus som vanligvis følger med en servering av asiatiske kjøtt spydene, formulert for å gå godt med nudler.

Peanøtter i saus er ganske grovmalt, og hele fatet blir servert med reker, hjerteskjell, fiske,  Kang kong  (vann spinat), og  tau Pok  (biter av stekt tofu).

Takket være generøse proporsjoner saus til nudler, er Sin Chew sin satay Bee hoon utpreget slurpable og kan gjøre en rot hvis du ikke er forsiktig. Risikoen for tilsølte klær er vel verdt måltidet.

Ingen “Gulrøtter” i denne deilige gulrotkake

Til tross for navnet, er det ingen gulrøtter i Singapore “gulrotkake”, eller chai slep kway . I Hokkien, hvit reddik ( daikon ) som brukes i chai stry kway aksjer mesteparten av sitt navn med det vanlige gulrot (som bare blir en eneste ekstra stavelse skille det fra daikon slag).

Den hardtarbeidende “onkel” som jobber  Han Zhong Gulrotkake  (stall # 02-185, tlf: +65 64685398) er sønn av mannen som startet det hele, en av de første chai stry kway hawkers i landet. Seetoh husker å ha farens gulrotkake på 80-tallet – så god som den nåværende produktet er den opprinnelige var “tre verdener fra hverandre”, som Seetoh sier det.

“Det er ikke i ingrediensene, det er på den måten du steke den,” forklarer Seetoh. “Hvordan du passerer ned teknikken du? Du kan gå ned oppskriften, men du kan aldri gå ned teknikk! Som, når du stopper steking de syltet reddik og begynne å blande det? Disse tingene er svært vanskelig å lære.”

Making Singapore Gulrotkake

Den neste generasjonen gateselger er fortsatt en ekspert: i en gigantisk stekepanne, helte han en stor mengde cubed “gulrotkake” og plassert en haug av Chye Poh (syltet reddik) med hvitløk – etter sautering og blande mye, øser Hawker en stor mengde av pisket egg på pannen, drukning den kombinerte gulrot kake / Chye poh. Han skjærer da den store kaken i porsjonsstørrelser og skovler hver på en tallerken.

Med overflod av scrambled egg i gulrotkake, slår rett ut litt omelett-ty, crisped på kantene av gateselger. De store stykker av reddik gir en utmerket lerret for smaks høydepunktene levert av hvitløk, Chye poh, og skvett av sambal (chili saus) på siden.

Komme til Bukit Timah Market & Food Center

Bukit Timah Market & Food Center ligger på 51 Upper Bukit Timah Road Clementi byen, et boligområde ca 10 miles nordvest for Marina Bay. Den nærmeste MRT Station er Clementi (øst-vest Line, EW23), ca 1,8 miles fra Food Center.

For å finne en praktisk offentlig transport rute fra din nåværende posisjon i Singapore, besøk  gothere.sg  og angi punkt A til B i vanlig engelsk (dvs. “Orchard Road til 51 Upper Bukit Timah Road”) – nettstedet vil foreslå den raskeste kombinert buss-MRT rute til gateselger sentrum. Bukit Timah Food Center på Google Maps .

For andre alternativer for mat i chow-gal Singapore, sjekk ut denne listen over topp ti gateselger sentre i Singapore. For mer om bruk av Singapores effektivt transportsystem, lese vår artikkel om Riding Singapores MRT og busser med EZ-Link kort.