Skip to main content

Servering på Lau Pa Sat Festival Market, Singapore

 Servering på Lau Pa Sat Festival Market, Singapore

Gårsdagens Public Market, Dagens Massive Hawker Center i Downtown Singapore

Lau Pa Sat Festival Market viktorianske-era filigreed støpejern strukturen ser ganske malplassert i Singapore hypermoderne forretningsområdet, men det er klart å unngå wrecking ball ved å gå med strømmen. Står mellom Cross Street, Boon Tat Street og Robinson Road, de hundre-pluss-år gamle markedet bygge steiner på dag og natt, dishing ut premie gateselger mat for besøkende.

Markedet sentrale beliggenhet gjør det til en førsteklasses uavgjort for turister og kontorarbeidere i den tilstøtende forretningsområdet: sine 5500 kvadratmeter innvendig plass plass til ca 2000, men ofte fylt opp under lunsjtid eller kvelden.

Bygningen er en av de eldste i Singapore: støpejern markedsstruktur dateres tilbake til 1894 og har vært i kontinuerlig bruk siden, med unntak av noen få år i slutten av 1980 (det ble tatt fra hverandre mens den lokale MRT linjen var bygges, og satt sammen på nytt etter at MRT åpnet).

Hvordan komme dit: Lau Pa Sat Festival Market ligger i krysset av Boon Tat Street og Robinson Road. For å komme til Lau Pa Sat av MRT, gå i land på Raffles Place MRT stasjon og ta Exit jeg, en veldig, veldig lang tunnel som kommer ut et par kvartaler unna Lau Pa Lør Følg skiltene, gå over Cross Street, og det du er.

Utsmykket viktoriansk interiør

Bygningen huser Lau Pa Sat (tidligere kjent som Telok Ayer Market) dateres tilbake til 1894. Designet av den britiske koloni ingeniør James MacRitchie ble åttekantede struktur bygget for å huse et marked som hadde flyttet til området etter sin gamle nettstedet og navnebror i Telok Ayer, Chinatown ble revet. (Bygningen nåværende navnet kommer til oss fra markedets opprinnelse, “Lau Pa Sat” er Hokkien for “gamle marked”.)

Den gamle markedet hadde vært laget av tømmer og palm tekke tak. MacRitchie besluttet å rekapitulere den gamle design i prefabrikkerte støpejern importert fra Skottland – beholde den gamle åttekantede planløsning, kjøpte det nye markedet utsmykkede bjelker og stolper, med jern filigran pryder interiør hjørner og buer.

Med tiden, området rundt Lau Pa Sat utviklet seg til Singapore sentrale forretningsdistrikt, og markedet selv møtt en prekær fremtid. Omgjort til en gateselger sentrum i 1973, markedet bygningen gjorde livlig virksomhet fôring kontorarbeidere til byggingen av en nærliggende MRT stasjon tvunget til nedleggelse i 1986.

Myndighetene hadde ingen planer om forskalingen den historiske strukturen for godt, men: bygningen ble omhyggelig tatt fra hverandre, sine 3000 deler merket og lagret for senere rekonstruksjon. Etter tre år og SGD 6,8 millioner (ca $ 5,3 millioner), ble ombygd markedet gjenåpnet for å tjene sulten diners.

Bortskjemte: Bestille Mat

Den massive indre gitt ved Lau Pa Sat s støpejern struktur tilfluktsrom over 200 matboder fordelt langs åtte gangene, alt som konvergerer mot en sentral atrium hvor drikkevarer stall dispenserer øl, vann, og soft drinks for å vaske krydret valg ned med.

Mat valg er ekspansiv, billig (men litt dyrere enn chow på offentlig gateselger sentre som Old Airport Road og Bukit Timah) og svært internasjonalt. Bortsett fra de lokale rettene som du finner på hvert gateselger sentrum (kinesisk, malayisk, indisk, og “vestlig” mat), Lau Pa Sat huser også boder som serverer koreansk, japansk, vietnamesisk, og filippinske valg.

Street Servering After Dark

Etter 19:00 (eller 15:00 i helgene og på helligdager), blir Lau Pa Sat Nexus for en gate matmarkedet som opptar helheten av tilstøtende Boon Tat Street. Om et dusin utendørs boder satt opp sammen Boon Tat Street, og kvelden luften tykner med duften av grilling satay, kylling vinge, og grillet sjømat.

Ledelsen dekker gaten med fold-out bord og plaststoler, som alle fyller opp i løpet av minutter. Det er noe jarringly retro om Lau Pa Sat utendørs matopplevelse: som om skog av høyhus rundt Lau Pa Sat klarte å pop denne gamle-timey boble av tradisjonelle spiser. Dette er så nær den opprinnelige Singapore gate matopplevelse som man kan få i disse dager, minner om de gode gamle dagene før regjeringen begrenset gate hawkers til sine egne gateselger sentre i 1970.

I gamle dager, Singapore hawkers brukes til å grille kylling vinger over en veltet oljefat fylt med trekull. I dag bodene ser mer moderne (og langt mer portabel), men smaken forblir tro mot sin historie, rik med tradisjonelle marinader og servert med krydret chili. Den satay kommer med tykk, rik peanøttsaus, i alle kjøtt spare svinekjøtt (satay selgere har en tendens til å være muslim).

Grillen scenen på Boon Tat holder åpent for business til 3 am.