Skip to main content

Spisning ved Makansutra Gluttons Bay, Singapore

 Spisning ved Makansutra Gluttons Bay, Singapore

Prisbillig Hawker Fare Ved siden af ​​Marina Bay, Singapore

Hawker kultur mad i Singapore behøver ikke at være helt gammel eller downmarket at være autentisk. I Marina Bay, Singapore, Makansutra s KF Seetoh oprettet Makansutra Gluttons Bay til at tjene som et hjem for både gamle hawker navne og nye up-and-deltagere – og i øvrigt skabe en kulinarisk hotspot og natteliv destination i Singapores swankest distrikt.

Makansutra Gluttons Bay lånere sidde med Marina Bay som en malerisk kulisse – på tværs af bugten, vil de se Marina Bay Sands knejsende over bydelen. Omkring 12 hawker båse flanke et sortiment af plast-dækket sten borde toppet med store paraplyer (den eneste indrømmelse til vejret); området har nok plads til over 500 gæster, der kommer hver nat for at nyde udsigten og den autentiske hawker billetpris.

“Marina Bay er en meget ikonisk del af Singapore – Gluttons Bay er om at levere en gade fødevarer erfaring i den smarteste del af Marina Bay,” siger Makansutra grundlægger KF Seetoh. “Jeg sagde, at vi skulle bringe tilbage den gamle stil, open-air gade fødevarer stall, som vi plejede at have i 60’erne og 70’erne. Og vi holde priserne så billigt som muligt.”

Singapores mest kendte navne i Hawker Food

For at leve op til denne retro mad oplevelse, Seetoh og hans kolleger nomineret nogle af Singapores mest kendte navne i Hawker mad, sammen med et par nye navne at tage højde for byen-statens skiftende smag. Du kan finde Wee Nam Kee berømte kylling ris sammen filippinsk favorit Gerrys Grill og deres grillet blæksprutte. Du kan bestille Alhambra satay og vaske det med Singapores favorit bryg, Tiger Beer.

Hvordan man kommer derhen:  Makansutra Gluttons Bay ligger i Marina Bay-distriktet, lige ved siden af Esplanade operahus. Ride the Singapore MRT og fra borde på Esplanade MRT station (Circle Line, CC3) – afkørsel D at dukke op på Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay på Google Maps.  For mere om brug Singapores effektivt transportsystem, læse vores artikel om Riding Singapores MRT og busser med EZ-Link-kort.

Traditionelle Kyllingevinger med en Kick

Disse grillede kyllingevinger fra Huat Huat BBQ Chicken Wing og gulerodskage serveres med chili sauce på siden: en noget sød kylling skålen givet tilføjet spark af den håndværksmæssige dip. Masser af arbejde går til at producere hønen – kylling nedskæringer fløjet ind fra Brasilien (ingen lokale kød sammenligner i mørhed og saftighed), derefter gennemgå ti timers marinering før rammer grillen.

Denne kylling skål har en lang historie i Singapore – “Grillet kylling fløj har været meget populær i Singapore siden 60’erne,” siger Seetoh. “Folk ville tage halvdelen af ​​en olietønde, så de sætter en grill på der, og de grill det på gaden side.”

Overgangen til mere permanente hybel på Makansutra Gluttons Bay synes at have gjort kyllingen ingen skade. Seetoh siger netop denne forberedelse skylder sin sødlig smag til en speciel ingrediens: “Hemmeligheden ligger i marinaden – en af de vigtigste ingredienser er Mei Kuei Lu Chiew , kinesisk rose dug vin,” siger Seetoh. “Det har fået en nice, sød duft til det.”

Spicy Grillet Stingray – En Exotic Marine delikatesse

Grillet stingray kommer til os fra Malaysia, og Redhill Rong Guang BBQ Seafood tjener det den måde, malajer lide det – med masser af chili punch. “Stingray var noget ingen bruges til at spise undtagen i Malaysia – det var en fattig, kasseret fisk,” Seetoh fortæller os. “The malajer ville koge det i surt karry og dyppe den i sambal (chili sauce).”

Det kinesiske samfund, aldrig blind for en god kulinarisk idé, vedtog det og begyndte at sælge det på gaden. “I dag, det er så populært – de grill en fløj af pilrokke løbet banan blade, og de smøre det med sambal som de grill – så smagen af ​​bladet banan og sambal går ind i kødet,” siger Seetoh. “Og som om det ikke er krydret nok, de sætter cincalok, som er gæret rejer og løg, og klem calamansi over det.” (Cincalok er en Malay reje pasta.)

Rong Guang gør deres egen sambal chili, sambal belacan og cincalok fra bunden, hvilket sikrer konstant høj kvalitet med hver ordre. Ejeren har været at gøre grillet pilrokke i lang tid nu – de tjente deres slot ved Makansutra Gluttons Bay på styrken af ​​pilrokke serveret på den oprindelige stall i Bukit Merah.

Malaysisk-stil Satay via Singapores Beach Road

Singapore gamle-timere kan huske at få det bedste Malay satay fra et stall nær den gamle Alhambra Cinema langs Strandvejen. Biografen kan være langt væk, men den anden generation perseveres – søn af den oprindelige satay sælger tjener nu hans kød spyd i en mere opskalere indstilling i Gluttons Bay, næsten 50 år efter at de solgte deres første pind.

Produktet på Makansutra Gluttons Bays Alhambra Padang Satay er tykkere og meatier end satay du finder andre steder: den skewered kød er håndskåret, og peanut sauce – til dunking satay i – er firskåren og moderat sød.

Marinaden gør satay særlige: omkring 18 hemmelige krydderier gå ind i satay marinade, som er lavet frisk hver aften. Butikken serverer et udvalg af kød, ikke bare oksekød – fåre-, kylling, and, og rejer er til rådighed. (Svinekød er fra menuen – ejere er fromme muslimer.)

“Dette er en malaysisk stil, Kajang-stil satay, sødere end normalt,” Seetoh fortæller os som ordren kommer ind. “En masse af krydderier, i modsætning til de indonesiske dem [som er] tydeligere.”

Grillet blæksprutte, filippinsk-Style

I en hilsen til den betydelige filippinske udstationerede samfund i Singapore, Makansutra Gluttons Bay inviteret en Pinoy favorit til at etablere sig ved siden af områdets etablerede hawker navne. Gerrys Grill har mere end 50 afdelinger i Filippinerne, alle betjener filippinsk retter, der passer godt med øl: Sizzling svinekød sisig (hakket svinekød kinder, stegt indtil sprøde og serveret på en varmeplade); sprød pata (dyb-stegt svinekød knoer, serveret sammen med en sojasovs dip) og inihaw na pusit (grillet blæksprutte – se ovenfor), blandt andre.

(I relaterede nyheder, læse om en 15-timers mad vanvid i Filippinerne, som dækker mange af retterne her i detaljer.)

Gerry er grillet blæksprutte, langt fra at være en gummiagtig varm rod, har masser af at give med hver bid – det skåret blæksprutte kommer drysset med sojasovs, og går stor enten parret med ris eller med slurke øl.

Stegte ris med en indisk twist

Man skulle ikke tro, at en malaysisk / indisk stall kunne trække ud stegte ris godt, men Makansutra Gluttons Bays gamle Satay Club Mee Goreng administrerer trick snarere behændigt. Dette er en indisk oversættelse af en kinesisk fad, stegte ris,” siger Seetoh. “De kokken det med sambal , hvid peber, så de sætter en masse sprøde ansjoser.”

Fadet er hjertelig, flavorful, og udsøgte multikulturelt – “De har hakket greens, ærter, gulerødder, i en stil, at kineserne ikke normalt gør – det er meget unikt for indianerne og indan muslimer her,” Seetoh vidundere . “Når du ser dette, dette er helt indisk.”

Stall underskrift fad, mee goreng, (stegte nudler) kan bestilles i enten malaysisk eller indiske stil: malaysisk mee goreng er tørrere og stegt med sambal belacan; den indiske version er fugtigere, og kogte med en særlig chili blanding.

Kaya Fuldender denne søde Banana Dessert

Dessert kommer til os i form af The Sweet Spot: deres Kaya-baserede sukkerholdige retter bringe måltider på Makansutra Gluttons Bay til en fremragende afslutning.

Kaya banan tempura (billedet ovenfor) tager goreng Pisang (stegte bananer) og drizzles partiet i en kaya sirup. ( Kaya er en malaysisk kokosnød-baserede lemon curd.) Lige foranstaltninger stivelsesholdige, sprøde og klæbrige-sød, Kaya banan tempura kombinerer en række forskellige teksturer i en toothsome helhed – den perfekte asiatiske dessert til at supplere en spredning af billige spiser fra hele regionen.