Cenovo Hawker Fare Vedľa Marina Bay, Singapur
Hawker kultúra jedlo v Singapure nemusí byť úplne staré alebo lacný byť platná. V Marina Bay, Singapur, Makansutra je KF Seetoh nastaviť Makansutra brucha Bay slúžiť ako domov pre oba starými menami pouličné a nových hore a rohy – a mimochodom vytvára kulinárske hotspot a nočného života v swankest štvrti Singapure.
Makansutra brucha Bay patróny sedieť s Marina Bay ako malebné pozadie – na druhej strane zálivu, uvidí, že Marina Bay Sands týčiaci sa nad okresu. Asi 12 Hawker stánky bok sortiment plastom pokryté kameňa tabuľkách sypané veľké slnečníky (jediný ústupok počasia); oblasť má dostatok sedenie pre viac ako 500 hostí, ktorí prichádzajú každú noc, aby sa v zornom poli a autentické Hawker cestovného.
“Marina Bay je veľmi ikonický časť Singapuru – brucha Bay je asi prináša zážitok ulice potravín v nejkluzčí časti Marina Bay,” hovorí zakladateľ Makansutra KF Seetoh. “Povedal som, by sme mali priviesť späť k starému štýlu, open-air street bufet, že sme mávali v 60. a 70. rokoch. A budeme držať ceny tak lacné, ako je to možné.”
Singapur je najznámejšie mená v Hawker potraviny
K realizácii tejto retro skúsenosti potravín Seetoh a jeho kolegovia do užšieho výberu niektoré z najznámejších firiem v Singapure v Hawker potravín, spolu s niekoľkými novými názvami obstarávať meniacim sa vkusu mestskom štáte je. Zistíte Wee Kee Nam slávnej kura ryža pozdĺž Filipínsky obľúbené Gerry je gril a ich grilované chobotnicu. Môžete si objednať Alhambra satay a spláchnuť s Singapure obľúbenou variť, Tiger Beer.
Ako sa tam dostať: Makansutra brucha Bay sa nachádza v štvrti Marina Bay, hneď vedľa Esplanade opery. Jazdiť Singapur MRT a vystúpiť na Esplanade MRT stanice (Circle riadku; CC3) – vziať Exit D objavovať v parku Esplanade. Makansutra brucha Bay na Google Maps. Pre viac informácií o používaní Singapure účinného dopravného systému, prečítajte si náš článok o jazde Singapure MRT a autobusy s EZ-Link karta.
Tradičné kuracie krídelká s Kick
Tieto grilované kuracie krídelká z Huat Huat BBQ kuracie krídlo a mrkvový koláč podávame s chilli omáčkou na strane: trochu sladké kurča misky danú pridanou kop z remeselnej dip. Veľa práce ide do výroby kurča – rezy kuracie sú priletel z Brazílie (žiadna lokálna mäso porovnáva v nehy a šťavnatosti), potom podstúpi desať hodín marination pred zasiahnutím gril.
To kurča jedlo má dlhú históriu v Singapure – “Grilované kuracie krídla bol veľmi populárny v Singapure od 60. rokov,” hovorí Seetoh. “Ľudia by sa polovica olejového bubna, potom sa dal gril tam a gril je na strane ulice.”
Prechod na viacerých permanentných vykopávok na Makansutra brucha Bay sa zdá k robili kurča žiadnu škodu. Seetoh hovorí, že tento konkrétny prípravok vďačí za svoju sladkastú chuť na špeciálne prísady: “Tajomstvo spočíva v marináde – jedným z kľúčových zložiek je Mei Kuei Lu Chiew , čínska ruža rosa víno,” hovorí Seetoh. “Je to tu pekné, sladkú vôňu na to.”
Pikantné grilované Stingray – exotická pochúťka Marine
Grilovaný Raja k nám prichádza z Malajzie a Redhill Rong Guang BBQ Seafood Slúži spôsob, akým Malajci, ako by – s dostatočným množstvom chilli punč. “Stingray bolo niečo, čo nikto používa k jedlu, okrem v Malajzii – to bolo zlé, vyradené ryby,” Seetoh nám hovorí. “Malajci by ju variť kyslej karí a ponorte ho do sambal (chilli omáčkou).”
Čínska komunita, nikdy slepí k dobrej kulinárske nápadom, prijal to a začal predávať ju na ulici. “V súčasnej dobe je to tak populárne – oni gril krídlo Stingray cez banánovom liste, a potrite ju sambal, pretože grilu – tak chuť na banánovom liste a sambal prejde do mäsa,” hovorí Seetoh. “A ako by to nestačilo pikantné, dali cincalok, ktorý kvasí krevety a cibuľu a stlačiť calamansi nad ním.” (Cincalok je malajský krevety pasta).
Rong Guang robí svoju vlastnú sambal chili, sambal belacan a cincalok od nuly, čo zaisťuje trvalo vynikajúcu kvalitu s každú objednávku. Majiteľ sa zaoberá výrobou grilované raje na nejakú dobu teraz – si vyslúžili ich slot na Makansutra brucha Bay na sile Raja slúžil u pôvodného stánku v Bukit Merah.
Malaysian-Style Sata cestou Singapuru Beach Road
Singapur pamätníci pamätať získanie najlepšie Malajský satay zo stánku v blízkosti starého Alhambra kina pozdĺž Beach Road. Kino môže byť dávno preč, ale druhá generácia vytrvá – syn pôvodného satay predajcu teraz slúži svoje masové špízy vo viacerých upscale prostredí v brucha Bay, takmer päťdesiat rokov potom, čo predal svoj prvý tyč.
Produkt na Makansutra brucha Bay Alhambra Padang Sata je silnejší a masitější než satay nájdete inde: prebodla mäso je ručne brúsený a arašidovou omáčkou – pre dunking v satay in – je robustný a mierne sladká.
Marináda robí Sata špeciál: cca 18 tajná korenie ísť do satay marináda, ktorá je vyrobená čerstvý každý večer. Obchod ponúka širokú škálu más, a to nielen hovädzie – baranie, kurča, kačica, a krevety sú k dispozícii. (Bravčové je mimo ponuke – majitelia sú oddaní moslimovia).
“To je malajský štýlu, Kajang-style satay, sladšie, než je obvyklé,” Seetoh nám hovorí, ako je objednávka príde dovnútra. “Mnoho korenia, na rozdiel od tých, indonézskej [ktoré sú] jednoduchšia.”
Grilované chobotnice, Filipino-Style
V kývnutie na značnú filipínskej expat komunity v Singapure, Makansutra brucha Bay pozval Pino obľúbené zriadiť predajňu vedľa zavedených mien pouličné tejto oblasti. Gerry Grill má viac ako 50 pobočiek v Filipínach, všetci slúžiace filipínska jedla, ktoré idú skvele s pivom: Sizzling bravčové sisig (bravčového tváre, vyprážané do chrumkavý a podávané na horúcej doske); chrumkavú päta (vyprážané bravčové kĺby, slúžil pozdĺž sójovou omáčkou dip) a inihaw na pusit (grilovaná chobotnica – pozri vyššie), medzi ostatnými.
(V súvisiace správy, čítať o 15 hodín potravín šialenstvo na Filipínach, ktorý pokrýva mnoho pokrmov tu v detaile.)
Gerry je grilovaná chobotnica, zďaleka kaučukový horúce neporiadok, ktorý veľa dať s každým sústom – za plátky chobotnica prichádza pokvapkané sójovej omáčky, a ide skvele buď spárovaný s ryžou alebo s swigs piva.
Vyprážané ryža s indickým Twist
Tie by si myslel, že Malajzijská / indický stánok mohol vytiahnuť vyprážané ryža dobre, ale Makansutra brucha Bay Old Sata Club Mee Goreng podarí trik skôr hravo. “ To je indický preklad čínskej misky, vyprážané ryža,” hovorí Seetoh. “Varí ho sambal , biele korenie, potom dať veľa chrumkavé ančovičky.”
Miska je výdatné, chutné a lahodne multi-kultúrne – “Majú nasekané zelenina, hrášok, mrkva, v štýle, ktorý Číňania za bežnej prevádzky neumožňovali robiť – to je veľmi charakteristický pre Indy a indan moslimovia tu,” žasne Seetoh , “Keď vidíte toto, to je úplne Ind.”
Stánok Podpis jedlo, Mee goreng (smažené rezance) možno objednať buď v malajčine alebo indickom štýle: Malajský Mee goreng je suchšia a vyprážané s sambal belacan; Indická verzia je vlhkejšie, a varí sa špeciálnym chilli zmesi.
Kaya dokončil tento dezert sladký banán
Dezert k nám prichádza prostredníctvom sweet spot: ich Kaya báze sladké pokrmy priniesť jedlo na Makansutra brucha Bay vynikajúce záveru.
Kaya banán tempura (na obrázku hore) sa goreng Pisang (vyprážané banány) a drizzles šaržu v Kaya sirupu. ( Kaya je Malajský kokos na báze ovocia tvaroh). Rovnaké opatrenia škrobovej, ostré a lepkavé sladké, Kaya banán Tempura kombinuje rôzne textúry do chutný celok – perfektný ázijské dezert pre doplnenie šírenie lacné jedlá z celej región.