Skip to main content

Turistinis vadovas po ISAN Maistas Tailande: Tailandas populiariausia regioninė virtuvė

Turistinis vadovas po ISAN Maistas Tailande: Tailandas populiariausia regioninė virtuvė
ISAN, šiaurės rytų regionas Tailandas, sudaro apie 30% šalies gyventojų, tačiau štampus bei minėtų savo svorio, kai jis ateina į savo dominavimo Tailando virtuve. Nors Isan maistas yra mažiau paplitęs ne Tailandas, šalies viduje jis gali būti visur, nuo gatvės maisto pardavėjų Chiang Mai high-end restoranų Bankoką. Tai gali turėti kažką daryti su tuo, kad milijonai žmonių iš ISAN jau paliko regioną ieško darbo; Matyt, jie jau atnešė savo maisto su jais.

Tai daugiau nei, kad nors, kaip virtuvė yra beveik visuotinai mėgstamas tarp ne ISAN Thais ir lankytojams, taip pat.

Ką daro Isan maisto skiriasi nuo to, ką vakariečiai galvoja, kai jie galvoja apie Tailando maistą? Yra keletas skonių ir ingredientų, kurie, atrodo, dominuoja: Chili Peppers, kalkių, riešutų, džiovintų krevečių, šviežių vaisių ir daržovių, lipni ryžių, kalendra, mėtų ir kitų šviežių žolelių. Nors skonis sluoksniai yra labai sudėtinga, maisto ruošimas yra dažnai gana paprasta, ir vietoj to, karis, kurie virta valandas, švieži, ryškiai skonio pikantiški salotos formuoja ISAN virtuvės pagrindas. Paprasta marinuoti kepta arba keptos mėsos ir lipnus ryžių dažnai lydi vienas iš regiono daugelio “TAM” arba salotos.

ISAN Indai

  • Lipnūs ryžiai. Be ISAN ryžių parengtas kaip vienas didelis, lipni grumstas, o ne per minkštas, atskirų grūdų jūs tikriausiai naudojami (ir rasite daugelyje kitų dalių Tailandas ir Azijoje). Lipnūs ryžiai patiekiami nedideliame garlaivis ar maišelį ir yra geriausia valgyti su pirštais, nes ji gana daug neįmanoma valgyti su šakute. Vietiniai bus nutempti lipnus ryžių grumstas ir pamirkę į salotas ar kitą patiekalą jie valgo prieš Popping jį į savo burną.
  • Som Ten . Populiariausias Isan patiekalas aplink yra COM Tam, aštrus papajos salotos susideda iš smulkintos žalios papajos, šparaginės pupelės, pomidorai, žemės riešutų, kalkių, džiovintų krevečių, česnakai, aitriosios paprikos, žuvų padažu, ir palmių cukrumi. Visi ingredientai yra daužė kartu grūstuvėje ir rezultatas yra sūrus, aštrus, šiek tiek saldus, o kartais labai aštrus, traškūs salotų. Yra daug variantų som žiūrėk, ir jūs dažnai ji padarė su sūdyta krabų ant gatvės. Kitos panašios salotos yra pagaminti su Tajų baklažanų, žalia bananų arba žalia mangai.
  • Larb ir Nam Tok. Larb, kuris yra pagamintas su maltos mėsos ir nam toke, kuris yra pagamintas su griežinėliais kepta mėsa, yra panašios tuo, kad jie turi tą pačią padažą: kalkių sulčių, žuvų padažu, žolelėmis ir prieskoniais, ir traškia skrudintos ryžių mišinys. Larb, kuris paprastai yra pagaminti su žemės kiauliena, kartais taip pat turi vienetų kiaulių kepenų joje, taip pat (kai Diners kad nepatraukli todėl įsitikinkite, kad paklausti, prieš jums užsisakyti). Nors turistai ne dažnai žinoti apie larb ir nam Tok, jie tampa greitai pasirinkimą, kai jie jau bandė!
  • Gai Yang. Kepta vištiena. Paprasta kepta vištiena, dažnai pagamintas ant mažo anglies grotelių dėl kelio pusėje, yra ISAN maisto kuokštelinių. Jūs taip pat rasite kepta kiaulienos sprandinė ir kepta žuvis, taip pat. Mėsa dažnai marinuota paprastu padažu su citrinos sultimis, cukraus ir kitų ingredientų bet skoniai paprastai nėra slegiantis.
  • Gai Tod . Keptas viščiukas. Nors mes esame linkę sieti Kepta vištiena su Amerikos pietuose, dėl kokios nors priežasties ISAN žmonės mailius iki vidutiniškai paukštį! Ryškiu danga kartais šiek tiek saldus, kartais flecked su sezamo sėklomis, ir visada patiekiami su Super aštrus panirimas padažu. Nors klasikinis Isan derinys yra GAI Yang, COM Tam, ir lipnus ryžių, jei norite mėgautis šiek tiek, turi tam tikrą Gai TOD vietoj.
  • Moo ping. Vėrinukai marinuoti mėsos, paprastai kiaulienos, keptos ir tarnavo ant lazdelės su panirimas padažu, yra labai populiarus Isan tarifas. Marinatas paprastai yra šiek tiek saldus, sūrus ir visą česnako ir mėsa yra riebalų ir švelnus. 5-10 batas lazdą, jie padaryti didelį kelių užkandis ar net pavalgyti su trupučiu maišą lipnių ryžių. Nors Moo stalo dažnai klaidingai vadinamos Šėtonas, pastarasis yra pasirengusi su kokoso pagrindu marinatą ir tikriausiai kilęs iš Indonezijos.
  • ISAN Dešra. Tai kiauliena ir ryžiai dešra yra labai populiarus, kaip naktipiečių ir tai dažnai parengta mažų kamuoliukų sujungtų tarpusavyje ir virti ant grotelių. Kas daro šį dešra, vadinamas Sai crok, ISAN, ypatingas, kad mėsos ir ryžių mišinys įspraustas į žarnas tada fermentuotų keletą dienų prieš virta ir tarnavo. Tai skamba rizikingas, bet česnaku, rūgštus skonis yra didingas.
  • ISAN Alkoholiniai gėrimai. Alus yra populiarus ISAN ir populiariausių Tailandiečių alaus prekės ženklas yra Liūtas, nors jūs rasite Chang, o kai kuriose vietose, Singha, taip pat.

You may also like