Una guía para la cocina india en Malasia

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Es posible que no pensar en Malasia como un caldo de cultivo para la cocina india … pero cualquier entusiasta respetable encanta la toma de Malasia en los platos del subcontinente.

Cuando Tamil musulmanes emigraron de la India del sur de la costa oeste de Malasia durante el siglo 10, trajeron con ellos una increíble variedad de técnicas y especias para cocinar.

Hoy en día, Malasia hacer comida india hasta la mayoría de las opciones de restaurantes populares en Penang y Kuala Lumpur, la mejora de la escena local de alimentos con su uso liberal de especias fragantes y curry, junto con opciones vegetarianas saludables.

Malaysian Indian Food Street: el “mamak” Puestos

En los siglos 19 y 20, los musulmanes de la India podría vender alimentos de cestas suspendidas de yugos ( “Kandar” en malayo, que ahora presta su nombre al estilo “nasi kandar” de comida ambulantes). puestos de venta ambulante Mamak de hoy en día son descendientes de los primeros vendedores de la calle: que han renunciado errante, de establecerse permanentemente en restaurantes o centros de vendedores ambulantes.

Muchos restaurantes de comida india de Malasia están abiertas las 24 horas, los 365 días del año, salvo algunas horas el viernes, cuando los dueños de puestos musulmanes indios van culto en su mezquita.

Hoy en día, la comida india de Malasia se encuentra en casi cada esquina en Georgetown y Kuala Lumpur. Malasios de todos los orígenes salón alrededor mamak puestos bebiendo lechosa teh Tarik y lo ajeno. Muchos restaurantes Mamak se han convertido en lugares de reunión popular para los locales para socializar y deportes ver en la televisión.

Si usted está buscando un cambio de platos de fideos de Malasia o deseo de evitar la carne de cerdo, la cabeza al restaurante local mamak un barato, completamente nueva experiencia de comer!

Comer comida india de Malasia

Restaurantes mamak son casual y relajado – los clientes se les permite a la relajación como el tiempo que quieran. La comida suele ser distribuida en una disposición de tipo buffet y se sirve solamente calentar ligeramente. Fresca roti pan o pan se hace siempre bajo petición, así como zumos y bebidas frescas de té.

Aunque algunos restaurantes indios de Malasia tienen menús o se atienden a las peticiones especiales, la mayoría proporcionar una generosa porción de arroz blanco y esperan que usted pueda elegir los alimentos ya preparados. Una vez que regrese a su mesa, alguien va a venir y escribir un billete en base a qué y cuánto que ver en su plato; usted paga antes de salir.

Con los precios que figuran en la factura total y hasta el capricho de su camarero, estimar el costo de su comida puede ser desconcertante! No se asuste, restaurantes Mamak son siempre los lugares más baratos para conseguir una gran comida en Malasia.

En Georgetown, mamak son un excelente lugar para probar una gran variedad de comida a un precio bajo.

Populares de Malasia comida india

  • Nasi Kandar: Tal vez la comida india de Malasia común más, nasi kandar es sencilla y deliciosa. Te dan la opción de carne, pollo frito, verduras o mariscos en el arroz blanco; varias pequeñas bolas de diferentes curry ricos se añaden a continuación en la parte superior. Un vegetal verde se puede añadir en el lado. Las opciones más populares que se encuentran en mamak son pollo, pescado, gambas, calamares, carne de res y de cordero; Nunca se sirve de cerdo.
  • Mee Goreng: La respuesta de Malasia comida de la India por los fideos, mee Goreng es simplemente salteados fideos amarillos servidos con papas en cubitos, brotes de soja, y los chiles. La salsa está hecha de puré de tomate con unas gotas de limón para equilibrar el dulzor. En algunos lugares se suman cacahuetes molidos en la parte superior.
  • Murtabak: murtabak es un pequeño delicioso sándwich de carne al curry o verduras entre dos piezas de roti canai masticable,. Al igual que todos los bocadillos de pan, murtabak se sirve con una rica lentejas y Dhall salsas.
  • Nasi Biryani: Presentado como una actualización más caro de arroz blanco, arroz frito biryani es un arroz amarillo lleno de sabores complejos. Comino, jengibre, clavo, canela, hojas de laurel, y un arsenal de escalonamiento de otras especias picantes crear un sabor único que tendrá que conectó en el primer bocado.
  • Chapati: Al igual que una tortilla mexicana, chapati es una envoltura delgada hecha de harina de trigo integral cocido en una superficie plana. Chapati se hace generalmente a pedido y se rellena con su elección de carne o verduras en salsa de curry. Chapati es una opción deliciosa y saludable para los vegetarianos.
  • Dosa: a veces escrito como “thosai”, dosa es un plato indio del sur cree que es más de 900 años de antigüedad. Una crepe fina hecha de arroz machacado y lentejas se fríe marrón dorado por una sola cara, a continuación, plegada alrededor de la carne o verduras. Dosa es una buena opción de comida india de Malasia para las personas con alergias al trigo.

Extras para probar en Mamak Puestos

Aunque la mayoría de la comida india de Malasia en mamak puestos está ya preparado, tales como panes naan y roti siempre son preparados frescos. Viendo los expertos vierta teh Tarik pan o un cabestrillo roti suma a la experiencia!

  • Roti Canai: Se pronuncia “huevas-tee cha-nai”, roti canai es el complemento perfecto para cualquier comida mamak por alrededor de 33 centavos de dólar. Una pequeña bola de masa de trigo se estira, se retiró, y artísticamente arrojó hasta que se vuelve elástico y delgado. La masa se cuece a continuación, hasta escamosa en una caliente a la superficie. Roti canai se sirve con un pequeño plato de lentejas al curry o dhall.
  • Teh Tarik: La elección popular de té más para los locales, teh Tarik  es rico té negro mezclado con la leche condensada. El té se vierte a través del aire entre dos recipientes en una pantalla artística que incluso se ha convertido en una competición en Malasia. Los artistas no derramar una gota!

Donde Pruebe estos platos de la India Malasia

La escena de la comida en Penang cubre todo el ancho de platos indios de Malasia, no es sorprendente dada la historia de la ciudad como un puesto de comercio colonial británico.

Penang locales juran por sus mamak favoritos y no siempre pueden ponerse de acuerdo sobre los mejores lugares para ir, pero las multitudes de dirigirse a los lugares mencionados aquí justificar su presencia en la lista a continuación.

  • Nasi Kandar Line Borrar. Ahora dirigido por la tercera generación de vendedores nasi kandar, Línea Claro ofrece la experiencia clásica nasi kandar – abierto a las calles, y amontonado en una placa en estilo feo-delicioso. Ubicación en Google Maps.
  • Bangkok carril Mee Goreng. Situado en un puesto de la esquina de ambulantes en Jalan Birmania; su mee goreng es el plato arquetípico de este tipo, que atrae a grandes multitudes durante la hora del almuerzo. Ubicación en Google Maps.
  • Hameediyah. Uno de los restaurantes más antiguos de Penang, Hameediyah mejora la experiencia de nasi kandar con interiores con aire acondicionado. Si sólo se puede comer un plato aquí, probar su murtabak. Ubicación en Google Maps.

Consejos para Primera Vez de Malasia indias consumidores de comida

Cuida tus modales al comer en un mamak – siga los siguientes consejos para maximizar su experiencia culinaria india de Malasia:

  • A pesar de inflexión no se espera, tenga en cuenta que el personal de puestos de trabajo mamak brutalmente largos días y noches – hacer todo lo posible para no hacer su trabajo más difícil!
  • La palabra “mamak” se cree que proviene de la palabra tamil para el tío y se utiliza como un término de respeto a los mayores. Hoy en día, la palabra mamak a veces se abusa en un contexto peyorativo través de Malasia para referirse a la comunidad musulmana de la India. Evitar el uso de la palabra mamak no se hace referencia a la alimentación.
  • Comedores deben ser conscientes de que la carne que se sirve en los restaurantes Mamak suele ser áspero-cortó – cuidado con los pequeños huesos de pollo y pescado.