Skip to main content

Útmutató Isan Food Thaiföld: Thaiföld Legnépszerűbb regionális konyha

Útmutató Isan Food Thaiföld: Thaiföld Legnépszerűbb regionális konyha
Isan az északkeleti régió Thaiföld, képviseli mintegy 30% -a az ország lakosságának, de ütések jóval a súlyát, amikor a dominancia thai konyha. Bár Isan élelmiszer ritkább kívül Thaiföldön, az országon belül megtalálható mindenütt, utcai élelmiszer-szállítók Chiang Mai high-end éttermek Bangkokban. Ez lehet valami köze ahhoz a tényhez, hogy emberek milliói Isan elhagyták a régióban munkát keres; úgy tűnik, hogy már hozta az ételt velük.

Ez több, mint amit, bár, mint a konyha szinte általánosan kedvelt, nem Isan Thaisz és a látogatók is.

Mitől Isan élelmiszer különbözik attól, amit a nyugatiak gondol, amikor azt hiszik, a thai étel? Van néhány ízek és összetevők, amelyek úgy tűnik, hogy túlsúlyban: chili paprika, lime, mogyoró, szárított garnéla, friss gyümölcsök és zöldségek, ragadós rizs, koriander, menta, és más friss fűszernövények. Bár íz réteg nagyon bonyolult, az élelmiszer-készítmény gyakran igen egyszerű, és ahelyett, curry, amelyek párolt órákig, friss, élénk ízű sós saláták gerincét alkotják Isan ételeket. Egyszerű pácolt grillezett vagy sült húsokat és ragadós rizs gyakran kíséri egy a régió számos „TAM”, vagy salátákhoz.

Isan Edények

  • Ragadós rizs. A Isan rizst készítünk, mint egy nagy, ragacsos csomók szemben a puha, különálló részecskék akkor valószínűleg használni (és megtalálod a legtöbb más részein Thaiföld és Ázsia). Ragadós rizs szolgált egy kis gőzös vagy zsákot, és a legjobban evett ujjaival mivel ez nagyjából lehetetlen enni egy villával. A helyiek majd húzza le egy csomó ragadós rizs és mártsuk bele a salátát, vagy más étel esznek előtt Kiveszi a szájukba.
  • Som tam . A legnépszerűbb Isan étel körül van som tam, fűszeres papaya saláta áll aprított zöld papaya, zöldbab, paradicsom, mogyoró, hárs, szárított garnéla, fokhagyma, chili paprika, hal szósz, és a tenyér cukor. Az összes komponenst csapott össze egy mozsárban, és az eredmény egy sós, savanykás, enyhén édes és néha nagyon fűszeres, ropogós saláta. Sok variáció som tam, és akkor gyakran találják készült sós rák az utcán. Egyéb hasonló saláták készülnek thai padlizsán, zöld banán vagy zöld mangó.
  • Larb és Nam Tok. Larb, amely készült darált hússal, és nam Toke, amely készült szeletelt grillezett hús, hasonló abban, hogy ugyanazt a mártás: keveréke citromlé, hal szósz, fűszernövények és fűszerek, és ropogós pirított rizst. Larb, amelyet általában készült darált sertéshús, néha szintén darab sertésmáj is benne (néhány Diners találják, hogy nem tetszik úgyhogy győződjön meg róla, hogy kérje, mielőtt megrendeli). Bár a turisták gyakran nem tudni larb és nam tok, válnak gyorsan közé egyszer már próbáltam!
  • Gai Yang. Grillcsirke. Egyszerű sült csirke, gyakran egy kis faszén grill oldalán az út, egy vágott Isan étel. Azt is találni grillezett sertéstarja, grillezett hal is. A húst gyakran pácolt egyszerű szósz citromlé, cukor és más összetevőket, de az ízek általában nem nyomasztó.
  • Gai Tod . Sült csirke. Bár hajlamosak vagyunk társítani a sült csirke a dél-amerikai, bármilyen okból Isan emberek sütjük ki egy átlagos madár! A ropogós bevonat néha egy kicsit édes, néha pettyezett szezámmag, és mindig megjelenik szuper fűszeres mártással. Bár a klasszikus Isan kombináció gai yang, som tam, és a ragadós rizs, ha azt szeretné, hogy megengedhet magának egy kis, néhány gai tod helyett.
  • Moo Ping. Skewers pácolt hús, általában sertés-, grillezett és sült a botot mártással, nagyon népszerű Isan viteldíjat. A pác általában egy kicsit édes, sós és tele fokhagymát és a hús zsíros és gyengéd. 5-10 baht egy botot, ezzel nagy út snack, vagy akár egy étkezés, egy kis zacskó ragadós rizs. Bár moo ping gyakran tévesen nevezik saslikot, az utóbbi van előállítva kókuszdió-alapú pác, és valószínűleg származik Indonéziában.
  • Isan kolbász. Ez a sertés és a rizs kolbász nagyon népszerű, mint egy esti snack, és ez gyakran elő kis golyókat kapcsolódnak egymáshoz és főzött egy grill. Mi teszi ezt a kolbászt, az úgynevezett sai crok, isan, különlegessé, hogy a hús és a rizs keveréket töltött bélbe, majd erjesztik, néhány nappal azelőtt, hogy a főtt és szolgált. Úgy hangzik, kockázatos, de a fokhagymás, savanyú íze fenséges.
  • Isan Alkoholos italok. Beer népszerű Isan, és a legnépszerűbb thai sör márka Leo, de megtalálja Chang és bizonyos helyeken, Singha is.

You may also like