Skip to main content

Warung Ибу Ока: Недействителен балийски Dining Experience

Warung Ибу Ока: Недействителен балийски Dining Experience
Бали стил баби Guling (печено прасе) сервира в Warung Ибу Ока е най-известен с любяща покритие на ресторанта и неговия продукт покойния Антъни Bourdain е. Докато Bourdain по-късно се премества в в неговите чувства ( lechon от Филипините по-късно зае първо място в свинска мас инкрустирани си сърце), Ибу Ока на баби Guling все още оказва заклинание над посетителите, които пълзят към Jalan Raya в Убуд, Бали, да отделят време на графика си проучване на Убуд пазаруване, хранене и забележителности, за да тръгне по стъпките на Bourdain.

Местоположение на Warung Ибу Ока

Warung Ибу Ока е разположен в малка, открит пространство противоположния Убуд Роял Палас.

На южния край на пространството стои кухненската зона, докато останалата част от пространството е запазено за вечери: повдигната платформа с ниски маси позволява вечери да се насладят на храната седи на пода, а в долната част се отличава кръгли маси с пластмасови столове и чадъри.

Мястото е отворен за само четири часа на ден . Като се започне от 10:30 часа, когато първият от шест цели печени прасета си проправя път до помещенията на върха на мотоциклет. Ибу Ока е отворен до прасето миналата печено се нарязва и се сервира на своите гладни покровители.

Не се заблуждавайте, Ибу Ока служи Бали баби Guling и само баби Guling : нарязан и сервира на картонени чинии, тези небесни парчета свинско месо са най-добре се ползват в комбинация с варен бял ориз, пикантни зеленчуци, и кървавица.

Пълният хранене описано по-горе е известен като баби Guling SPESIAL ( “специално свинско печено”, IDR 55000, или около $ 3.75 – прочетете за пари в Бали), и предлага най-добрите части на прасето: квадрат със свеж кожа върховете на плочата на мастни свинско месо, което получавате с ястието, и пара гореща оризът се балансира от частта на кървавица и помага на подправени зеленчуци до него върху плаката.

Баби Guling: на звездата на шоуто

Това не е приятна гледка, ако сте свикнали да чисти порции Западна храна, но баби Guling е балийски душата храна илюстрирана: значителна ориз и месо ястие с акценти на подправки и грес.

Контрастите играят в устата си като мелодичен Гамелан оркестър: скърцането на пращенето плюс мекотата на ориза, зърнестата структура на кръв наденица в сравнение с маслен мекотата на месото на мастни свинско месо.

Свинско печено се приготвя от мястото на ресторант; да се направи баби Guling , цели кланични трупове на свине са пълнени с различни билки и подправки, според една тайна семейна рецепта: компоненти вероятно включват Galangal, лимонена трева, шалот и чесън. След плънка и скелетът е печено на шиш, като се обърна бавно на огън в продължение на няколко часа, докато кожата се превръща богат, дълбок кафяв.

Свежият, чубрица кожата е особено ценена от баби Guling консуматори, но офертата, подправена месо е това, което дава баби Guling неговата тежина: абсорбирала тайните подправки по време на процеса на готвене, месото вкус деликатен и на практика се топи в устата.

Ибу Ока, едно семейство

Ибу Ока отвори само за бизнес през 2000 г., но продуктът има дълга и етажни линия: на храна блога A Girl трябва да яде интервюирани Agun , братовчед на съименника на ресторанта Ибу Ока, който сподели, че бизнесът започна във времето на баща му.

Тяхното семейство е била подготовката баби Guling за кралското семейство Убуд: допуснати да продадат своя вкусна продукт балийски простолюдие, семейството се създаде една сергия на пазара, което в крайна сметка доведе до ресторанта в тази област председателят на Убуд.

Семейството все още се подготвя баби Guling по традиционния начин, като се започне от пукването на зората, с клане на свинете да бъдат обслужвани.

“Печенето става в непосредствена близост до къща Agun и около шест прасета се пекат всеки ден, повече от фестивалните дни и по други важни поводи”, обяснява собственикът на блога. “Това е използването на времето проведе традиция на печене върху дърво, което Agun казва е това, което дава прасенце своя интензивен аромат. Огънят трябва да бъде много горещо за двете достатъчно свеж е шумът и да се гарантира, че костите не подкопават както би се случи в продължение на по-ниска температура. “

Това е още по-голяма подкрепа, отколкото нещо, което Антъни Bourdain някога може да си приготвите: увереността, че консуматорите на Warung Ибу Ока изпитат автентичен, ръчно изработени малко балийски култура, която не западното влияние е успял да съсипе още.

Warung Ибу Ока Клон 1: Jalan Tegal Sari 2, Убуд, Бали ( Google Maps ) Клон 2: Jalan Raya Teges, Убуд, тел: 62 361 976 345

Основната клон на Ибу Ока е централно разположен в градския площад на Убуд, в близост до Кралския дворец и малко по-надолу по улицата от двете арт пазара Убуд и музей Пури Lukisan.

За други дейности, можете да го направите в рамките на пет минути пеша от ресторанта, разгледайте този списък 10 неща, които трябва да направя при Убуд, Бали. За повече информация относно други храни в страната, прочетете грунд на индонезийски храна.