Skip to main content

Warung Ibu אוקה: חוויית סעודה באלינזי אותנטית

Warung Ibu אוקה: חוויית סעודה באלינזי אותנטית
באל בסגנון guling באבי (חזיר צלוי) מוגש warung Ibu אוקה הוא מפורסם ביותר עבור הכיסוי האוהב של אנתוני Bourdain מאוחר של מסעדת המוצרים שלה. בעוד Bourdain מכן עבר על חיבתו שלו ( lechon מהפיליפינים מאוחר התקיים לראשונה בשנת לב השומן המשובץ שלו), של Ibu אוקה guling באבי עדיין מפעיל כישוף על המבקרים נוהר אל Jalan Raya ב אובוד, באלי, לקחת פסק זמן של לוח הזמנים שלהם לחקור קניות, אוכל של אובוד, ותיור ללכת בעקבותיו של Bourdain.

מיקום של warung Ibu אוקה

Warung Ibu אוקה מוגדר בחלל קטן, תחת כיפת השמים מול הארמון המלכותי אובוד.

בקצה הדרומי של השטח עומד באזור המטבח, ואילו שאר החלל שמורה סועדים: במה מוגבה עם שולחנות נמוכים מאפשרת לסועדים ליהנות מהארוחה שלהם יושבת על הרצפה, ואילו החלק התחתון כולל שולחנות עגולים עם כיסאות פלסטיק ושמשיות.

המקום פתוח עבור רק ארבע שעות ביום . החל בשעת 10:30, כאשר הראשון של שישה חזירים צלויים שלמים עושה את דרכו אל המקום על גבי אופנוע. Ibu אוקה נשאר פתוח עד החזיר הצלוי האחרון הוא קצוץ למעלה והוגש הלקוחות הרעבים שלהם.

אל תטעה, Ibu אוקה משמש באלים באב guling ורק באב guling : קצוץ למעלה מוגש על צלחות נייר, חתיכות השמימיות אלה של חזיר הם נהנו הטובה בשילוב עם אורז לבן מבושל, ירקות מתובלים, נקניק דם.

הארוחה המלאה שתוארה לעיל שמכונית באב guling spesial ( “חזיר צלוי מיוחד”, IDR 55,000, או על 3.75 $ – לקרוא על כסף בבאלי), ומציעה את החלקים הטובים ביותר של החזיר: ריבוע של עור פריך עומד בראש הגוש בשר שומני חזיר אתה מקבל עם המנה, ואת האורז החם מההביל מתאזן על ידי פרוסת נקניק דם ולסייע של ירקות מתובלים לצד זה על הצלחת.

באב Guling: הכוכב של הצג

זה לא מחזה יפה, אם אתם רגילי מנות מסודרות של אוכל מערבי, אבל באב guling הוא מזון לנשמת באלינזי סמל עבורו: ארוחה אורזת ובשר משמעותית עם דגשים של תבלינים ושומן.

הניגודים לשחק בפה כמו מתנגן Gamelan תזמורת: המחנק על הפצפוצים בתוספת הרכה של האורז, מרקם הגרגרים של נקניק הדם מול הרכות חמאתי של בשר חזיר שומן.

בשר-החזיר הצלוי מבושל מן מיקום המסעדה; כדי להפוך באב guling , פגרי חזיר שלמים ממולאים בעשבי תיבול ותבלינים שונים על פי מתכון משפחתי סודי: רכיבים להניח כוללים galangal, למון גראס, שאלוט ושום. לאחר מלית, הפגר נצלה על שיפוד, מפנה לאט מעל אש במשך כמה שעות עד שהעור הופך חום עשיר, עמוק.

העור הפריך, הטעים הוא יקר במיוחד על ידי babi guling אוכלים, אך במכרז, בשר מתובל הוא מה שנותן באב guling ממשקלן שלה: אחר שקלט את תבליני הסוד במהלך תהליך הבישול, הבשר טעים עדין כמעט נמס בפה.

Ibu אוקה, פרשת למשפחה

Ibu אוקה פתחה רק לעסקים 2000, אך המוצר יש בשושלת ארוכה קומות: את בלוג האוכל בחורה צריכה לאכול ראיין אגון , בן דודו של בעל אותו שם המסעדה Ibu אוקה, אשר גילה כי העסק התחיל בזמנו של אביו.

המשפחה היה מכין באבי guling עבור משפחת המלוכה אובוד: קיבלו חופשה כדי למכור מוצר טעים שלהם פשוטי באלינזי, המשפחה להקים דוכן בשוק, אשר בסופו של דבר הוביל למסעדה באזור ממשלה זו של אובוד.

המשפחה עדיין מכינה באב guling בדרך המסורתית, החל משעת השחר ידי שחיטת החזירים להגשה.

“הקלייה מתרחשת ליד הבית של אגון ו כשישה חזירים נצלים כל יום, יותר בימי חג ובאירועים חשובים אחרים,” הבלוגר מסביר. “זהו השימוש בפעם שנערכה מסורת של נצלה על עץ כי אגון אומר הוא מה שנותן החזיר הצעיר הטעם החזק שלה. האש צריכה להיות חם מאוד הן מספיק חדות הפצפוצים ולהבטיח כי העצמות לא לשבור כפי שהיה עושה לקרות על אש נמוכה.”

זה המלצה אפילו גדול יותר מכל דבר כי אנתוני Bourdain יוכל לבשל: העידוד הסועדים בבית warung Ibu אוקה לחוות קצת אותנטי, בעבודת יד של התרבות באלינזי כי אין כל השפעה מערבית הצליחה להרוס עדיין.

Warung Ibu אוקה סניף 1: Jalan Tegal שרי 2, אובוד, באלי ( Google Maps ) סניף 2: Jalan Raya Teges, אובוד, טל: 62 361 976 345

הסניף הראשי של Ibu אוקה נמצא במיקום מרכזי בכיכר העיר של אובוד, שמול הארמון המלכותי רק במורד הרחוב משני בשוק אמנות אובוד ואת המוזיאון הפורה Lukisan.

עבור פעילויות אחרות שאתה יכול לעשות במרחק של חמש דקות של המסעדה, לבדוק ברשימה זו של 10 דברים לעשות אובוד, באל. לפרטים נוספים על האוכל האחר של המדינה, לקרוא פריימר על אוכל אינדונזי.