Skip to main content

Warung Ibu Oka: ένα αυθεντικό μπαλινέζικο φαγητό Εμπειρία

Warung Ibu Oka: ένα αυθεντικό μπαλινέζικο φαγητό Εμπειρία
Το Μπαλί στυλ Guling Μπάμπι (ψητό χοιρινό) σερβίρεται στο Warung Ibu Oka είναι πιο διάσημη για την αγάπη κάλυψη τέλη της δεκαετίας του Anthony Bourdain του εστιατορίου και των προϊόντων της. Ενώ Bourdain αργότερα μετακόμισε στην στην αγάπη του ( lechon από τις Φιλιππίνες αργότερα πήρε την πρώτη θέση στο λαρδί-επιστρωμένος την καρδιά του), Ibu Oka του Μπάμπι Guling εξακολουθεί να ασκεί μια περίοδο κατά τη διάρκεια των επισκεπτών που συρρέουν για να Jalan Raya σε Ουμπούντ, Μπαλί, τη λήψη του χρόνου από πρόγραμμά τους την εξερεύνηση καταστήματα, εστιατόρια και αξιοθέατα Ουμπούντ να ακολουθήσει τα βήματα του Bourdain του.

Θέση του Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka βρίσκεται σε ένα μικρό, υπαίθριο χώρο απέναντι από το Ubud Βασιλικό Παλάτι.

Στο νότιο άκρο του χώρου βρίσκεται η κουζίνα, ενώ το υπόλοιπο του χώρου που προορίζεται για diners: μια υπερυψωμένη πλατφόρμα με χαμηλό πίνακες επιτρέπει στους πελάτες του να απολαύσουν το γεύμα τους κάθεται στο πάτωμα, ενώ το κάτω μέρος διαθέτει στρογγυλά τραπέζια με πλαστικές καρέκλες και ομπρέλες.

Το μέρος είναι ανοιχτό για μόνο τέσσερις ώρες την ημέρα . Ξεκινώντας στις 10:30 π.μ., όταν το πρώτο από τα έξι όλη χοίρων ψητό κάνει τον τρόπο του στους χώρους πάνω σε μοτοσικλέτα. Ibu Oka παραμένει ανοιχτό μέχρι το γουρούνι τελευταία ψητό κομμένο και σερβίρεται στους πεινασμένους θαμώνες τους.

Μην κάνετε κανένα λάθος, Ibu Oka εξυπηρετεί Μπαλί Μπάμπι Guling και μόνο Μπάμπι Guling : κομμένο και σερβίρεται στο πιάτο χαρτί, αυτά τα ουράνια κομμάτια του χοιρινού απολαμβάνουν καλύτερα σε συνδυασμό με βρασμένο λευκό ρύζι, πικάντικα λαχανικά και λουκάνικο από αίμα.

Το πλήρες γεύμα που περιγράφεται παραπάνω είναι γνωστή ως Μπάμπι Guling μι ( «ειδικό χοιρινό ψητό», IDR 55.000, ή περίπου $ 3,75 – διαβάστε σχετικά με τα χρήματα στο Μπαλί), και προσφέρει τα καλύτερα μέρη του χοίρου: ένα τετράγωνο από τραγανή επιδερμίδα βρίσκεται στην κορυφή της πλάκας κρέας λιπαρά χοιρινό μπορείτε να πάρετε με το πιάτο, και το αχνιστό ρύζι εξισορροπείται από την φέτα λουκάνικο αίματος και βοηθά καρυκεύματα λαχανικά δίπλα στην πινακίδα.

Μπάμπι Guling: το αστέρι του σόου

Δεν είναι ένα όμορφο θέαμα, αν έχετε συνηθίσει να τακτοποιημένο μερίδες της Δυτικής τροφίμων, αλλά Μπάμπι Guling είναι το Μπαλί τροφίμων ψυχή παράδειγμα: ένα σημαντικό ρύζι και κρέας γεύμα με τόνους μπαχαρικών και λίπη.

Οι αντιθέσεις παίζουν στο στόμα σας σαν ένα μελωδικό gamelan ορχήστρα: την κρίση της τρίξιμο καθώς και την απαλότητα του ρυζιού, την κοκκώδη υφή του λουκάνικου αίματος έναντι του βουτύρου απαλότητα του κρέατος λιπαρά χοιρινό.

Το ψητό χοιρινό μαγειρεύεται μακριά από την τοποθεσία εστιατόριο? να Babi Guling , ολόκληρα σφάγια χοίρων γεμιστό με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, σύμφωνα με μια μυστική συνταγή της οικογένειας: κατασκευαστικά στοιχεία που ενδέχεται να περιλαμβάνει galangal, λεμονόχορτο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Μετά γέμιση, ο σκελετός ψήνεται σε ένα σουβλάκι, γυρίζοντας αργά πάνω από μια φωτιά για αρκετές ώρες έως ότου το δέρμα μετατρέπει μια πλούσια, βαθύ καφέ.

Η τραγανή, αλμυρά δέρμα είναι ιδιαίτερα βραβευθείς από Babi Guling eaters, αλλά η προσφορά, καρυκευμένα κρέατα είναι αυτό που δίνει Μπάμπι Guling σηκώνω του: έχουν απορροφηθεί τα μυστικά μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, το κρέας γεύση λεπτή και σχεδόν λιώνει στο στόμα σας.

Ibu Oka, μια οικογενειακή υπόθεση

Ibu Oka ανοίξει μόνο για τις επιχειρήσεις το 2000, αλλά το προϊόν έχει μια μακρά και χιλιοτραγουδισμένος καταγωγή: το blog φαγητό A Girl έχει να φάει συνέντευξη Agun , μια ξαδέρφη της συνονόματος του εστιατορίου Ibu Oka, ο οποίος εκμυστηρεύτηκε ότι η επιχείρηση άρχισε το χρόνο του πατέρα του.

Η οικογένειά τους είχε προετοιμασία Babi Guling για τη βασιλική οικογένεια Ουμπούντ: δίνεται άδεια για την πώληση νόστιμα προϊόντα τους για να το Μπαλί κοινοί, η οικογένεια δημιουργήσει ένα στασίδι στην αγορά, η οποία τελικά οδήγησε στο εστιατόριο σε αυτή την προνομιακή περιοχή του Ubud.

Η οικογένεια εξακολουθεί να προετοιμάζει Babi Guling με τον παραδοσιακό τρόπο, ξεκινώντας από τη ρωγμή της αυγής με τη σφαγή των χοίρων που πρόκειται να υπηρετήσει.

«Το ψήσιμο γίνεται δίπλα στο σπίτι Agun και περίπου έξι χοίρους ψητό κάθε μέρα, περισσότερο τις ημέρες του φεστιβάλ και σε άλλες σημαντικές ευκαιρίες,» ο blogger εξηγεί. «Είναι η χρήση του χρόνου που πραγματοποιήθηκε η παράδοση του ψησίματος πάνω από το ξύλο που Agun λέει είναι αυτό που δίνει το γουρουνόπουλο έντονη γεύση του. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ ζεστό τόσο ικανοποιητικά τραγανή το τρίξιμο και να διασφαλίσει ότι τα οστά δεν σπάσει, όπως κάνατε συμβεί κατά τη διάρκεια μιας χαμηλώνουμε τη φωτιά.»

Αυτό είναι ένα ακόμα μεγαλύτερο έγκριση από οτιδήποτε που Anthony Bourdain θα μπορούσε ποτέ να μαγειρέψουν: τη διαβεβαίωση ότι γευσιγνώστες στο Warung Ibu Oka ζήσετε μια αυθεντική, χειροποίητη λίγο από το Μπαλί πολιτισμού που δεν δυτική επιρροή έχει καταφέρει να καταστρέψει ακόμα.

Warung Ibu Oka Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ουμπούντ, Μπαλί ( Google Maps ) Υποκατάστημα 2: Jalan Raya Teges, Ουμπούντ, τηλ: +62 361 976 345

Το κεντρικό κατάστημα της Ibu Oka βρίσκεται σε κεντρική τοποθεσία στην πλατεία της πόλης του Ubud, απέναντι από το Βασιλικό Παλάτι και ακριβώς κάτω από το δρόμο και από την αγορά έργων τέχνης Ubud και το μουσείο Puri Lukisan.

Για τις άλλες δραστηριότητες που μπορείτε να κάνετε μέσα σε απόσταση μόλις πέντε λεπτών με τα πόδια από το εστιατόριο, ελέγξτε αυτήν τη λίστα των 10 Δραστηριότητες σε Ουμπούντ, Μπαλί. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με άλλα τρώει της χώρας, να διαβάσετε ένα αλφαβητάρι για ινδονησιακό φαγητό.