Skip to main content

Warung Ibu Oka: aito balilaista illallisella

Warung Ibu Oka: aito balilaista illallisella
Balin-tyyliin Babi Guling (paisti sika) tarjoillaan Warung Ibu Oka on tunnetuin myöhään Anthony Bourdain rakastavaa kattavuus ravintolan ja sen tuote. Vaikka Bourdain myöhemmin siirtyi hänen tunteet ( lechon Filippiineiltä myöhemmin oli ykkönen hänen silavaa-peittämillä sydän), Ibu Oka n Babi Guling edelleen kohdistaa loitsun yli kävijöistä parveilevat Jalan Raya Ubud, Bali, ottaa aikaa pois niiden aikataulu tutkia Ubud ostos-, ruokailu ja sightseeing seurata Bourdain jalanjälkiä.

Sijainti Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka sijaitsee pienessä, avoin ilmatila vastapäätä Ubud Royal Palace.

Eteläpäässä tilan seisoo keittiössä, kun taas loput on varattu ruokailijoille: koroke alhainen taulukoita sallii ruokailijat voivat nauttia ateriansa istuu lattialla, kun taas alaosa on tarjolla pyöreän pöydän muovituolit ja sateenvarjoja.

Paikka on avoinna vain neljä tuntia päivässä . Klo 10:30, kun ensimmäinen kuudesta porchetta sikojen kulkemaan tiloihin huipulla moottoripyörä. Ibu Oka pysyy auki, kunnes viime paisti sika katkotaan ja tarjoilla nälkäisinä suojelijoita.

Tee mitään virhettä, Ibu Oka palvelee Bali Babi Guling ja vain Babi Guling : silputaan ja tarjoillaan paperilautasten nämä taivaallinen paloja sianlihan paras oli yhdessä keitettyä valkoista riisiä, mausteinen vihanneksia, ja veri makkaraa.

Täydellinen ateria edellä kuvattua tunnetaan Babi Guling spesial ( “erityinen porsaanpaisti”, IDR 55000, eli noin $ 3,75 – lue rahasta Balilla), ja tarjoaa parhaat osat sika: neliön terävän ihoa naatit laatta rasva sianlihaa saat kanssa lautasen ja höyryävä riisi tasoittaa siivu veren makkaraa ja auttamalla maustettua vihanneksia vieressä lautasella.

Babi Guling: tähti Show

Se ei ole kaunis näky, jos olet tottunut siisti annosta länsimaista ruokaa, mutta Babi Guling on balilaista sielun ruokaa esimerkkinä: huomattava riisi ja liha ateria aksentti mausteita ja rasvaa.

Kontrastit pelata suussa kuin melodista gamelan orkesterille narskunta rätinä ja pehmeyttä riisi, rakeinen tekstuuri verimakkaraa verrattuna voinen pehmeyden rasva sianlihaa.

Paisti porsaan kypsennetään pois ravintolan sijainti; tehdä Babi Guling , koko sianruhojen täynnä erilaisia yrttejä ja mausteita mukaan salainen perhe resepti: osat, jotka sisältävät galangal, sitruunaruoho, salottisipuli ja valkosipuli. Täyttämisen jälkeen ruho paahdetaan vartaassa, kääntämällä hitaasti tulipalon useaksi tunniksi, kunnes iho muuttuu rikas, syvän ruskea.

Raikas, suolainen iho on erityisen arvostama Babi Guling syövillä, mutta tarjous, maustettu liha on mitä antaa Babi Guling sen Heft: absorboiden salaisuus mausteet kypsennyksen aikana, liha maistuu herkkä ja käytännössä sulaa suussa.

Ibu Oka, perheen tapaus

Ibu Oka vain aloitti toimintansa vuonna 2000, mutta tuote on pitkä ja Syöte linjaa: Tällä ruokablogi A Girl on syödä haastateltiin Agun , serkku ravintolan kaima Ibu Oka, joka uskoi, että liike alkoi isänsä aikaa.

Heidän perheensä oli ollut valmistelemassa Babi Guling varten Ubud kuninkaallisen perheen: annetaan lupa myydä herkullisia tuotetta balilaista commoners, perheen perustaa pilttuu markkinoilla, mikä johti lopulta ravintolan tällä prime alueella Ubud.

Perhe edelleen valmistelee Babi Guling perinteiseen tapaan, alkaen valjetessa teurastamalla siat palveltavaksi.

“Paahtaminen tapahtuu vieressä Agun taloon ja noin kuusi sikaa paahdetaan päivittäin, enemmän juhlapäivinä ja muihin tärkeisiin tilaisuuksiin”, bloggaaja kertoo. “Se on käytön ajan hallussa perinne paahtamalla yli puun Agun sanoo mitä antaa porsasta sen voimakas maku. Tuli on oltava erittäin kuumia sekä riittävän selkeältä rätinä ja varmistaa, että luut eivät murru kuten hyötyisi tapahtua ajan vähemmän lämpöä.”

Se jopa isompi merkintä kuin mikään, Anthony Bourdain voisi koskaan keksiä: luottaa siihen, että ruokailijat klo Warung Ibu Oka kokea aito, käsityönä bittinen Balin kulttuurin, ettei Länsi vaikutus on onnistunut pilaamaan vielä.

Warung Ibu Oka Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Branch 2: Jalan Raya Teges, Ubud, puh: +62 361 976 345

Päähaaran Ibu Oka sijaitsee keskeisellä paikalla Ubudin kaupungin aukiolla, kadun päässä kuninkaanlinnasta ja vain katua päässä sekä Ubudin taidemarkkinoilla ja museo Puri Lukisan.

Muiden toimintojen voit tehdä viiden minuutin kävelymatkan päässä ravintola, tarkista tämän luettelon 10 Tekemistä Ubud, Bali. Lisätietoa maan muut syö, lue pohjamaali Indonesian ruokaa.