Skip to main content

Warung Ibu Oka: Autentiška Bali valgomasis patirtį

Warung Ibu Oka: Autentiška Bali valgomasis patirtį
Balio stiliaus Babi Guling (kepta kiaulė) tarnavo warung Ibu Oka yra labiausiai žinomas už pavėluotą Anthony Bourdain anketa mylintis aprėpties restorane ir jos produktu. Nors Bourdain vėliau persikėlė į jo meilės ( lechon iš Filipinų vėliau užėmė pirmąją vietą savo taukų inkrustuota širdies), IBU Oka anketa Babi Guling dar daro rašybos virš lankytojų, kurie spiečius Jalan Raya Ubud, Balis, kad radote laiko iš jų tvarkaraštis tyrinėti Ubud anketa prekybos, maitinimo ir ekskursijos sekti Bourdain pėdomis.

Vieta warung IBU Oka

Warung Ibu Oka yra nustatytas nedidelis, atviro oro erdvę priešais Ubud Valdovų rūmai.

Ant pietinio galo erdvėje stovi virtuvės plotas, o erdvės poilsio rezervuotas Diners: pakelta platforma su mažomis lentelių leidžia Diners mėgautis maistu sėdi ant grindų, o apatinė dalis yra apskritojo stalo plastikinių kėdžių ir skėčiai.

Vieta yra atvira tik keturias valandas per dieną . Nuo 10:30 val, kai pirmasis iš šešių sveikų kepta kiaulių daro savo kelią į patalpas ant motociklo. Ibu Oka lieka atviras iki paskutinio kepta kiaulė yra sukapoti ir tarnavo savo alkanas globėjų.

Nesuklyskite, Ibu Oka tarnauja Balis Babi Guling ir tik Babi Guling : sukapoti ir įteiktas popierinių lėkščių, šie dangaus gabalėliai kiaulienos geriausiai patiko kartu su virtais baltais ryžiais, aštriomis daržovėmis, ir kraujo dešra.

Pirmiau aprašyta Sotūs pietūs yra žinomas kaip Babi Guling Spesial ( “specialios kepta kiauliena”, IDR 55.000, arba apie $ 3,75 – skaityti apie pinigus Balyje) ir siūlo geriausių dalių kiaulės: iš trapumą odos kvadratas viršūnių plokštė riebalų kiauliena gausite su antena, o garuose karšta ryžių subalansuotas atliko kraujo dešra gabaliuką ir padėti kvepiančio daržovių šalia jo ant lėkštės.

Baba Guling: iš šou žvaigždė

Tai nėra labai akyse, jei esate pripratę tvarkingas porcijas Vakarų maisto, bet Babi Guling yra Bali siela maisto pavyzdys: didelė ryžių ir mėsos miltai su akcentais prieskonių ir riebalų.

Kontrastai žaisti burnoje tarsi melodingas gamelan orkestrui: iš spirgučių krizė, pridėjus ryžių minkštumo, granuliuota tekstūra kraujo dešra, palyginti su sviestinis minkštumą riebalų kiaulienos mėsos.

Kepsnys kiauliena virti nuo restorano vietoje; padaryti Babi Guling , sveiki kiaulių skerdenos prikimšta įvairių žolelių ir prieskonių pagal slaptą šeimos receptą: sudedamosios dalys, galinčios būti galangal, citrinžole, askaloniniai česnakai ir. Po įdaru, korpusas skrudinti ant iešmo, sukite lėtai ant ugnies kelias valandas, kol oda tampa turtingas, Tamsiai ruda.

Raibuliuoti, pikantiški oda ypač vertinami Babi Guling valgytojai, bet švelnus, pagardinta mėsa yra tai, kas suteikia Babi Guling savo Pakelti: Atsižvelgdama absorbuojamas slaptus prieskonius kepimo proceso metu, mėsa skonis subtilus ir praktiškai tirpsta burnoje.

Ibu Oka, šeimos reikalas

Ibu Oka atidarytas tik verslui 2000 metais, tačiau produktas turi ilgą ir aukštų Lineage: The Food BLOG mergina valgyti interviu Agun , iš restorano bendravardis Ibu Oka, kuris patikėjęs, kad verslas pradėjo savo tėvo metu pusbrolis.

Jų šeima buvo rengiasi Babi Guling už Ubud karališkosios šeimos: atsižvelgiant atostogos parduoti savo skanus produktas Bali paprastiems, šeima įsteigė gardas rinkoje, kuri galiausiai atvedė prie šio premjero plotas Ubud restorane.

Šeima vis dar rengia Babi Guling tradiciniu būdu, pradedant nuo aušros crack iki skerdimo kiaules įteiktas.

“Skrudinimo vyksta šalia Agun namuose ir apie šešias kiaulės skrudintos kiekvieną dieną, daugiau festivalio dienomis ir kitais svarbiais atvejais,” Blogger paaiškina. “Tai laiko vyko tradicija skrudinimo per medienos, Agun sako, kas suteikia žindomam kiaulę savo intensyvaus skonio naudojimas. Ugnis turi būti labai karštas, tiek pakankamai trapumą spirgučių ir užtikrinti, kad kaulai nelūžta kaip būtų atsitikti per mažesnę šilumos. “

Štai dar didesnis patvirtinimas nei nieko, kad Anthony Bourdain kada nors galėtų sugalvoti: byloja, kad Diners at warung IBU Oka patirti autentišką, rankų darbo tiek Bali kultūrą, kuri nėra Vakarų įtaka pavyko sužlugdyti dar.

Warung Ibu Oka filialas 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Balis ( Google Maps ) filialas 2: Jalan Raya Teges, Ubud, Tel: 62 361 976 345

Pagrindinis filialas IBU Oka yra centralizuotai įsikūręs Ubud anketa miesto aikštėje, per gatvę nuo Karališkųjų rūmų ir tiesiog gatve iš abiejų Ubud meno rinkos ir muziejaus Puri Lukisan.

Kitai veiklai jūs galite padaryti per penkias minutes pėsčiomis restorano, patikrinkite šį 10 daiktų sąrašas daryti, Ubud, Balis. Daugiau apie kitų šalies valgo, skaityti gruntas Indonezijos maisto.