Skip to main content

Warung Ibu Oka: autentisks Bali Dining Pieredze

Warung Ibu Oka: autentisks Bali Dining Pieredze
Bali stila babi guling (cepta cūkas) pasniegtas Warung Ibu Oka ir ļoti slavena ar nelaiķa Anthony Bourdain s mīlošu segumu restorāna un tās produktu. Kaut Bourdain vēlāk pārcēlās uz viņa affections ( lechon no Filipīnām vēlāk ieņēma pirmo vietu savā kausēti tauki rotāta sirds), IBU Oka ir babi guling tomēr piemīt burvestību pār apmeklētājiem, kas spiets uz Jalan Raya in Ubud, Bali, ņemot laiku no to grafiks pēta Ubud ir iepirkšanās, ēdināšanas un ekskursiju sekot Bourdain pēdās.

Atrašanās vieta Warung IBU Oka

Warung Ibu Oka atrodas mazā, atvērtā gaisa telpā pretī Ubud karaļa pils.

Uz dienvidu beigām, telpas stāv virtuves zonu, bet pārējā telpa ir rezervēta pusdienām: izvirzīts platforma ar zemiem galdiem ļauj Diners baudīt maltīti, sēžot uz grīdas, bet apakšējā daļa ir apaļie galdi ar plastmasas krēsliem un saulessargi.

Vieta ir atvērta tikai četras stundas dienā . Sākot 10:30, kad pirmais no sešiem veseliem ceptiem cūkām padara savu ceļu uz telpām atop motociklu. Ibu Oka paliek atvērts līdz pēdējam cepta cūkas tiek sagriezts un pasniedz to izsalkuši patroniem.

Marka nav kļūda, Ibu Oka kalpo Bali babi guling tikai babi guling : sakapā un pasniedz papīra plates, šie debesu gabali cūkgaļa vislabāk baudīt kopā ar vārītiem balto rīsu, pikantiem dārzeņiem, un asins desu.

Pilnīgs maltīte aprakstīts iepriekš ir pazīstams kā babi guling Spesial ( “īpašā cepta cūkgaļa”, IDR 55000, vai aptuveni $ 3,75 – lasīt par naudas Bali), un piedāvā labākās daļas no cūku: kvadrāts kraukšķīgu ādu topi plāksne trekna cūkgaļa jums ar ēdienu, un tvaicējot karstā rīsi ir sabalansētas, šķēle asins desu un palīdzot no aromatizēta dārzeņu blakus to uz plāksnes.

Babi Guling: Star uz Show

Tas nav diezgan aktuāli, ja esat pieradis veikls porcijas rietumu pārtiku, bet Babi guling ir Bali dvēsele ēdiens piemērs: būtiska rīsu un gaļas miltus ar akcentiem garšvielām un taukiem.

Par kontrasti spēlē savā mutē, piemēram, melodisks Gamelan orķestrī: jāizšķiras par sprēgāšana plus maigumu rīsu, granulētu tekstūru asins desas, salīdzinot ar sviesta maigumu taukskābju cūkgaļas.

Cepetis cūkgaļa tiek vārīti prom no restorāna vietas; padarīt Babi guling , veseli, ka cūku liemeņus pildīti ar dažādiem garšaugiem un garšvielām saskaņā ar slepenu ģimenes recepte: sastāvdaļas var ietvert galangal, citronzāles, šalotes un ķiplokus. Pēc pildīšanas karkasu grauzdētas uz iesma, pagriežot lēnām pār ugunsgrēka vairākas stundas, līdz āda kļūst bagāta, dziļi brūns.

Kraukšķīgus, pikantas āda ir īpaši vērtīga ar Babi guling ēdāji, bet piedāvājums, garšvielām gaļa ir tas, kas dod babi guling tās smagums: tam uzsūcas slepenos garšvielas gatavošanas procesā, gaļa garšo delikāts un praktiski kūst mutē.

Ibu Oka A Family Affair

Ibu Oka atvērt tikai uzņēmējdarbībai 2000. gadā, bet produkts ir garš un leģendārs ciltsrakstiem: pārtikas dienasgrāmata meitene ir ēst intervēja Agun , brālēns restorāna vārdamāsa Ibu Oka, kurš uzticējis ka bizness sākās tēva laikā.

Viņu ģimene bija gatavojas Babi guling par Ubud karalisko ģimeni: dota atļauja pārdot savu gardu produktu Bali vienkāršās, ģimene izveidoja kabīne tirgū, kas galu galā noveda pie restorāna šajā galvenā jomā Ubud.

Ģimene joprojām sagatavo babi guling tradicionālā veidā, sākot kreka rītausmai nokaujot cūkas tiek pasniegtas.

“Cepšanas notiek blakus Agun māju un aptuveni sešas cūkas tiek grauzdētas katru dienu, vairāk par festivāla dienās un citos svarīgos gadījumos,” blogger skaidro. “Tas ir izmantošana, kas notika tradīciju grauzdēšanas nekā koka, kas Agun saka ir tas, kas dod zīšanu cūka tās intensīva garša laika. Uguns ir ļoti karsts, lai gan pietiekami kraukšķīgas sprēgāšana, un lai nodrošinātu, ka kauli nav pārtraukumu, kā būtu gadās pa zemāku siltumu. “

Tas ir vēl lielāks apstiprinājums par jebko, kas Anthony Bourdain varētu kādreiz gatavot up: ir pārliecināties, ka pusdienām pie Warung IBU Oka izjust autentisku, roku izstrādāts mazliet Bali kultūru ka Rietumu ietekme ir izdevies sagraut vēl.

Warung Ibu Oka Nozare 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Nozare 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: 62 361 976 345

Galvenais filiāle IBU Oka atrodas centrā Ubud ir pilsētas laukums, pāri ielai no Karaļa pils un tikai pa ielu gan no Ubud mākslas tirgū un Muzeju Puri Lukisan.

Par citām darbībām, jūs varat darīt, atrodas piecu minūšu gājiena attālumā no restorāna, pārbaudiet šo sarakstu ar 10 lietas darīt Ubud, Bali. Vairāk par valsts citu ēd, lasīt primer par Indonēzijas pārtiku.