Skip to main content

Warung Ibu Oka: Autentsed Bali söögielamust

Warung Ibu Oka: Autentsed Bali söögielamust
Bali stiilis babi Guling (röstitud siga) serveeritakse Warung Ibu Oka on kõige kuulsam lõpus Anthony Bourdain armastav katvus restoran ja selle toote. Kuigi Bourdain hiljem edasi liikunud oma kiindumust ( Lechon Filipiinidelt hiljem võttis esikoha oma seapekk Kaetud süda), Ibu Oka on babi Guling ikka avaldab õigekirja üle külastajad, kes sülem Jalan Raya in Ubud, Bali, võtta aeg maha nende ajakava uurides Ubud shopping, söögituba ja vaatamisväärsusi järgida Bourdain jälgedes.

Asukoht Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka on seatud väike, avatud õhuruum vastas Ubud Royal Palace.

On lõunapoolses otsas ruumi seisab köök, samal ajal kui ülejäänud ruum on reserveeritud söögikohta: tõstetud platvorm madala tabelid võimaldab söögikohta nautida oma sööki istub põrandal, samas kui alumine osa pakub ümarlaudade plastikust toolid ja vihmavarjud.

Koht on avatud ainult neli tundi päevas . Alates 10:30, kui esimese kuue kogu röstitud sigade teeb oma viis ruumides atop mootorratta. Ibu Oka jääb avatuks kuni viimase röstitud siga tükeldatakse ja teenis oma näljased.

Ärge eksige, Ibu Oka teenib Bali babi Guling ja ainult babi Guling : tükeldatud ja serveeritakse pabertaldrikute need taevased tükki sealiha on parim nautida koos keedetud valge riis, vürtsikas köögivilja ja verivorst.

Täielik sööki ülalkirjeldatud tuntakse babi Guling spesial ( “eriline seapraad” IDR 55000, või umbes $ 3,75 – loe raha Bali) ning pakub parimat osad siga: ruudu karge naha tops plaat rasvane sealiha liha saate koos tassi ja aurutatud kuuma riisi tasakaalustada läbi viilu verivorsti ja aidates vürtsitatud köögivilja kõrval plaadile.

Babi Guling: staar Näita

See ei ole ilus vaatepilt, kui olete harjunud puhas portsjonit Lääne toit, kuid babi Guling on Bali hinge toit näitlikustatud: olulise riisi ja liha eine aktsendid vürtside ja rasva.

Kontrastid mängida suus nagu meloodiline gamelan orkester: madalseisu sahin pluss pehmust riis, granuleeritud tekstuur verivorsti versus võine pehmus rasvane sealiha liha.

Praad sealiha keedetud eemal restoran asukoht; teha babi Guling , terve sea rümbad täidisega erinevate ürtide ja vürtsidega vastavalt salajase pere retsept: komponendid, mis võivad sisaldada Galangal sidrunheina, šalottsibul ja küüslauk. Kui täidis karkass on röstitud Vardas, keerates aeglaselt tulekahju mitu tundi, kuni nahk muutub rikas, sügav pruun.

Karge, soolased nahk on eriti hinnatud, mida babi Guling söövad, kuid pakkumises maitsestatud liha, mida annab babi Guling oma kergitama: olles imendub saladus vürtsid ajal toiduvalmistamise protsessi, liha maitseb õrn ja praktiliselt sulab suus.

Ibu Oka, pere asi

Ibu Oka ainult äritegevuseks avatud aastal 2000, kuid toode on pikk ja korruseline tüvega: toidublogi Tüdruk peab sööma intervjueeris Agun nõbu restorani nimekaim Ibu Oka, kes usaldanud, et äri hakkas isa aega.

Nende pere oli ettevalmistamisel babi Guling jaoks Ubud kuningliku perekonna: antud luba müüa oma maitsvat toodet Bali lihtrahvast, pere luua varisemine turul, mis viis lõpuks restoran selles peamine ala Ubud.

Perekond veel valmistab babi Guling traditsioonilisel viisil, alustades valjetessa tapmise sigade tuleb kätte.

“Röstimine toimub kõrval Agun maja ja umbes kuue sigu röstitud iga päev, rohkem festivali päevadel ja teistel olulistel sündmustel” blogija selgitab. “See on kasutamise ajal toimus traditsiooni küpsetamiseks üle puit et Agun ütleb on see, mida annab põrsapraad selle tugev maitse. Tuli peab olema väga kuum nii piisavalt krõbe sahin ja tagada, et luud ei riku nagu oleks juhtuda üle madalama soojust. “

See on isegi suurem kinnitus kui midagi, mis Anthony Bourdain võiks kunagi kokk: kindlustunnet, et söögikohta on Warung Ibu Oka kogeda autentne, käsitsi meisterdatud natuke Bali kultuur, mis ei Western mõju on suutnud rikkuda veel.

Warung Ibu Oka Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Branch 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Peamine haru Ibu Oka asub kesklinnas Ubud linnaväljaku, üle tänava kuningapalee ja lihtsalt mööda tänavat nii Ubud kunsti turg ja muuseum Puri Lukisani.

Muude tegevuste saate teha viie minutilise jalutuskäigu kaugusel restorani, vaadake seda nimekirja 10 Toimige Ubud, Bali. Lisateavet riigi teiste sööb, loe primer Indoneesia toitu.