Skip to main content

Warung Ibu Oka: autentyczny Balijski doświadczenie kulinarne

Warung Ibu Oka: autentyczny Balijski doświadczenie kulinarne
Bali stylu Babi Guling (prosiak) serwowane w Warung Ibu Oka jest najbardziej znany z miłości pokrycia zmarłego Anthony Bourdain w restauracji i jej produktami. Choć Bourdain później przeniósł się w swoich uczuciach ( Lechoń z Filipin później zajął pierwsze miejsce w swojej smalec inkrustowane serca), IBU OKA za Babi Guling nadal wywiera zaklęcie nad użytkowników, którzy nagminnie mnożą się Jalan Raya w Ubud, Bali, poświęcenie czasu na ich harmonogram zwiedzania Ubud sklepów, restauracji i zwiedzanie podążać śladami Bourdain jest.

Położenie Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka znajduje się w niewielkiej przestrzeni, na otwartym powietrzu naprzeciwko Zamek królewski.

Na południowym końcu przestrzeni stoi kuchnię, podczas gdy reszta przestrzeni jest zarezerwowany dla obiady: podniesiona platforma z niskimi stołami umożliwia Diners cieszyć się posiłkiem siedząc na podłodze, podczas gdy dolna część dysponuje okrągłe stoły z krzesłami plastikowymi i parasole.

To miejsce jest otwarte dla zaledwie czterech godzin dziennie . Począwszy od 10:30, kiedy to pierwszy z sześciu całych świń pieczonymi trafia do lokalu szczycie motocykla. Ibu Oka pozostaje otwarty aż do ostatniego pieczona świnia jest porąbane i służył do ich głodnych klientów.

Nie pomyłka, Ibu Oka służy Bali Babi Guling i tylko Babi Guling : porąbane i podawane na talerze papierowe, te niebieskie kawałki wieprzowiny najlepiej zjeść w połączeniu z gotowanego ryżu białego, pikantnych warzyw i kaszanka.

Kompletny posiłek opisany powyżej jest znany jako Babi Guling spesial ( „specjalnego pieczeń wieprzowa” IDR 55,000, czyli około 3,75 $ – czytaj o pieniądze na Bali) i oferuje najlepsze części świni: kwadrat ostry skóry czele kawał tłuste mięso wieprzowe można uzyskać z anteny, a gorąca ryż jest równoważona przez plasterek kiełbasy krwi i pomagając doprawionego warzywach obok niego na płytce.

Babi Guling: Gwiazda Pokaż

To nie jest to ładny widok, jeśli jesteś przyzwyczajony do równych porcji zachodniej żywności, ale Babi Guling jest balijski soul food przykładem: znaczna ryż i mięso posiłek z akcentami przypraw i tłuszczu.

Kontrasty grać w ustach jak melodyjny gamelan orkiestrę: chrzęst trzask plus miękkości ryżu, ziarnistej fakturze kiełbasy krwi w stosunku do miękkości maślany mięsa wieprzowego tłuszczowych.

Pieczeń wieprzowa jest gotowane od lokalizacji restauracji; aby Babi Guling , całe tusze wieprzowe nadziewane z różnych ziół i przypraw według sekretnej receptury rodziny: Komponenty mogą zawierać galangal, trawę cytrynową, szalotki i czosnek. Po nadzieniem, tusza jest pieczone na patyku, obracając się powoli nad ogniem przez kilka godzin, aż skóra zamienia bogaty, głęboki brąz.

Rześkie, pikantne skóra jest szczególnie cenione przez Babi Guling zjadacze, ale delikatny, przyprawione mięso, co daje Babi Guling jego heft: po wchłania tajne przyprawy podczas gotowania mięso smakuje delikatna i praktycznie rozpływa się w ustach.

Ibu Oka, rodziny Affair

Ibu Oka otwarty tylko dla biznesu w 2000 roku, ale produkt ma długą i parterowy rodowód: the blog jedzenie Dziewczyna musi jeść wywiad Agun , kuzyn restauracyjnym imiennika Ibu Oka, który wyznał, że firma rozpoczęła się w czasie swego ojca.

Ich rodzina przygotowuje Babi Guling do Ubud rodziny królewskiej: dopuszczona do sprzedaży swoich smaczny produkt do balijskich plebsu, rodzina założyć stoisku na rynku, który ostatecznie doprowadził do restauracji w tym główny obszar Ubud.

Rodzina wciąż przygotowuje Babi Guling w tradycyjny sposób, zaczynając od samego rana przy uboju świń do podania.

„The pieczenie odbywa się obok domu Agun i około sześciu świnie są palone każdy dzień, w dniach festiwalowych i innych ważnych okazjach,” blogger wyjaśnia. „To wykorzystanie czasu odbyło się tradycję pieczenia na drewno, które Agun mówi to, co daje świni Suckling jego intensywny smak. Ogień musi być bardzo gorący zarówno dostatecznie ostry trzask i zapewnienia, że ​​kości nie pękają tak jak stało na dolnej ciepła.”

To jeszcze większe poparcie niż cokolwiek, co mogłoby kiedykolwiek Anthony Bourdain gotować: w pewność, że obiady w Warung Ibu Oka doświadczyć autentycznej, ręcznie robione trochę kultury Bali, że nie udało Zachodnia wpływ jeszcze do ruiny.

Warung Ibu Oka Oddział 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Oddział 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Główną gałęzią Ibu Oka znajduje się w centrum miasta placu Ubud, naprzeciwko Pałacu Królewskiego i tylko w dół ulicy od rynku sztuki zarówno w Ubud i Muzeum Puri Lukisan.

Do innych działań można zrobić w zaledwie pięć minut spacerem od restauracji, sprawdź tę listę 10 atrakcji w Ubud, Bali. Więcej informacji na temat innych zjada kraju, czytać podkładu na indonezyjskiej jedzenie.