Skip to main content

Warung Ibu Oka: Authentic balijskem večerje

Warung Ibu Oka: Authentic balijskem večerje
Bali-style Babi guling (pečena svinja) strežejo Warung Ibu Oka je najbolj znan po ljubečega pokritost pokojnega Anthony Bourdain je v restavraciji in produkta. Medtem ko Bourdain kasneje preselil v njegovi naklonjenosti ( lechon iz Filipinov kasneje zasedel prvo mesto v svoji-zaseko vdelanimi srcu), IBU Oka je Babi guling še vedno deluje urok nad obiskovalci, ki roj do Jalan Raya v Ubud, Bali, vzeli čas od njihov razpored raziskovanje Ubud je nakupovanje, jedilnico in ogled slediti stopinjam Bourdain je.

Lokacija Warung IBU Oka

Warung Ibu Oka je postavljena v majhnem, odprtem prostoru nasproti Ubud kraljeve palače.

Na južnem koncu prostora stoji kuhinjo, medtem ko je preostali del prostora rezerviran za Diners: dvignjena platforma z nizkimi mizami omogoča diners, da uživajo svoj obrok, ki sedi na tleh, medtem ko je spodnji del ima okrogle mize s plastičnimi stoli in dežniki.

Prostor je odprt za samo štiri ure na dan . Začetek ob 10:30 uri, ko se je prvi od šestih celih praženim prašičev naredi svojo pot v prostore na vrhu motornega kolesa. IBU Oka ostane odprt, dokler se zadnji pečenka prašičev zreže in služila njihovim lačne pokroviteljev.

Da ne bo pomote, Ibu Oka služi Bali Babi guling in le Babi guling : zreže in vroči papirja plošč, so ti nebeški kosi svinjine najbolj užival v kombinaciji s kuhanega belega riža, začinjene zelenjave in krvavice.

Popoln obrok Opisano je znana kot Babi guling spesial ( “posebno pečenko”, IDR 55.000 ali približno $ 3.75 – preberite o denarju na Baliju), in ponuja najboljše dele prašiča: kvadrat hrustljavo kožo na vrhu polizdelka maščobne svinjsko meso dobite s posodo in paro vroče riž se izravnajo z rezino krvavice in pomoč od začinjene zelenjave poleg nje na plošči.

Babi Guling: Zvezda sejma

To ni lepo vid, če ste navajeni, da čeden obrokov zahodne hrane, vendar Babi guling je balijskem duša hrana ponazarja: znaten riž in mesni obrok z naglasi začimb in maščobe.

Kontrasti igrajo v ustih, kot je melodična gamelan orkester: krč v prasketanju plus mehkobo riža, zrnatega teksturo klobase krvi v primerjavi z masleno mehkobo maščobnih svinjskega mesa je.

Pečenka svinjska se kuha od lokacije restavracij; da Babi guling , so celi prašičji trupi polnjene z različnimi zelišči in začimbami po tajnem družinski recept: sestavine lahko vključujejo Galangal, limonske trave, šalotko in česen. Po polnjenju se trup pražena na nabodalo, obrača počasi požara več ur, dokler se koža postane bogat, globoko rjave.

Svež, šetraj koža je še posebej cenjen s Babi guling jedce, vendar je ponudba, začinjeno meso je tisto, kar daje Babi guling svojo Breme: ko absorbira tajne začimbe med procesom kuhanja, meso okus občutljivo in praktično se topi v ustih.

IBU Oka, A Family Affair

IBU Oka odprt samo za podjetja v letu 2000, vendar izdelek ima dolgo in slavne rodbine: The blog hrana Dekle ima jesti razgovor Agun , bratranca od restavracije soimenjaka Ibu Oka, ki je zaupal, da je poslovanje začela v očetovi času.

Njuna družina je bila priprava Babi guling za kraljeve družine Ubud: dano dovoljenje za prodajo svojih okusno izdelek balijski commoners, družina ustanovila stojnico na trgu, kar je na koncu pripeljalo do restavraciji v tem prime področju Ubud.

Družina še vedno pripravlja Babi guling na tradicionalen način, ki se začne ob zori z zakolom prašičev za vročitev.

“The praženje poteka zraven Agun hišo in približno šest prašičev pražena vsak dan, bolj na festivalskih dni in na drugih pomembnih priložnostih,” je blogger pojasnjuje. “To je uporaba v času, ki je potekala tradicijo od praženja čez les, da Agun pravi, je tisto, kar daje odojek svoj intenziven okus. Ogenj mora biti zelo vroče, da sta dovolj svež, da prasketanje in zagotoviti, da se kosti ne zlomi, kot bi zgodi čez nižjo toploto. “

To je še večja potrditev kot karkoli, da bi Anthony Bourdain kdaj kuhati gor: zagotovilo, da diners na Warung IBU Oka doživite avtentično, ročno izdelane malo Balinese kulture, ki je nobena zahodna vpliva uspelo še pokvaril.

Warung Ibu Oka Branch 1: Jalan Tegal Sari 2 Ubud, Bali ( Google Maps ) Branch 2: Jalan Raya Teges Ubud, tel: 62 361 976 345

Glavna veja IBU Oka se nahaja v središču mesta, v mestnem trgu Ubud, čez cesto od kraljeve palače in samo po ulici od obeh umetnostnega trga Ubud in muzeja Puri Lukisan.

Za druge dejavnosti, ki jih lahko storite v petih minutah hoje v restavraciji, si oglejte ta seznam 10 stvari za početi v Ubud, Bali. Za več informacij o ostalih poje v državi, preberite premaz na indonezijskem hrano.