Skip to main content

Warung Ibu Oka: egy autentikus balinéz vacsoráért

Warung Ibu Oka: egy autentikus balinéz vacsoráért
A Bali stílusú Babi Guling (sült malac) szolgált Warung Ibu Oka leghíresebb néhai Anthony Bourdain szerető lefedettsége az étterem és a termék. Míg Bourdain később költözött be érzelme ( lechon a Fülöp-szigeteken később az első helyet a zsírt kirakott szív), IBU Oka a Babi Guling máig kifejti helyesírás át a látogatókat, akik elözönlik a Jalan Raya Ubud, Bali, hogy időben ki ezek ütemezését feltárása Ubud vásárlási, étkezési, és városnézés követni Bourdain nyomdokain.

Helye Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka van állítva egy kis, nyitott tér, szemben a Ubud királyi palota.

A déli végén a tér áll a konyha, míg a többi hely van fenntartva a Diners: a emelvényen alacsony asztalok teszi Diners élvezni az étkezést ült a földön, míg az alsó rész funkciók kerekasztal műanyag székek és napernyők.

A hely nyitva csak napi négy órát . -Tól 10:30 ha az első hat egész sült sertés teszi az utat a helyiségek tetején egy motorkerékpár. Ibu Oka nyitva marad, amíg az utolsó sült sertés vágott fel, és arra szolgált, hogy az éhes pártfogója.

Félreértés ne essék, IBU Oka szolgál Bali Babi Guling csak Babi Guling : feldarabolva és szolgált a papír tányérok, a mennyei darab sertés legjobban élvezte együtt főtt fehér rizs, fűszeres zöldségek, és véres hurka.

A teljes étkezés fent leírt ismert Babi Guling spesial ( „különleges sertéssült” IDR 55.000, vagy körülbelül $ 3,75 – olvasható a pénz Bali), és a legjobb része a sertés: a négyzet a ropogós bőr vezeti a födém zsíros sertéshús kapsz az étel, és a gőzölgő forró rizst ellensúlyozza a szelet véres hurka és segít fűszerezett zöldség mellette a tányéron.

Babi Guling: a csillag a show

Ez nem egy szép látvány, ha ahhoz van szokva, takaros adag nyugati étrend, de Babi Guling van balinéz lélek élelmiszer példázza: a jelentős rizs és a húsliszt ékezetes fűszerek és zsír.

A kontrasztok játszik a száj, mint egy dallamos gamelan zenekar: a válság a pattogó és a lágyság a rizs, a szemcsés textúra a véres hurka, szemben a vajas puhaságát a zsíros sertéshús.

A sült sertés főtt távol az étterem helyét; hogy Babi Guling , egész hasított sertéseket töltött különböző fűszerekkel szerint titkos családi recept: összetevők valószínűleg tartalmaz galangal, citromfű, mogyoróhagyma és fokhagyma. Miután tölteléket, a hasított testet sült nyárson, lassan megfordult tűzön több órán át, amíg a bőr nem válik a gazdag, mély barna.

A ropogós, sós bőr különösen nagyra Babi Guling evők, de a pályázat, fűszerezett hús, amit ad Babi Guling annak mérlegel: miután felszívódik a titkos fűszerek a főzési folyamat alatt, a hús íze finom és gyakorlatilag elolvad a szájban.

IBU Oka, családi ügy

Ibu Oka csak nyitva üzleti 2000-ben, de a termék hosszú és legendás törzse: az élelmiszer-blog A lány enni megkérdezett Agun egy rokona az étterem névadója IBU Oka, aki bizalmasan, hogy az üzleti kezdett apja időben.

A család már készül Babi Guling az Ubud királyi család: kaptak engedélyt, hogy eladják a finom termék balinéz közemberek, a család felállított egy standot a piacon, ami végül oda vezetett, hogy az étterem ezen elsődleges területe Ubud.

A család még mindig készít Babi Guling a hagyományos módon, kezdve hajnalban történő levágása a sertéseket kell kézbesíteni.

„A pörkölés zajlik mellett Agun házába, és körülbelül hat egészben sült malacot naponta, inkább a fesztivál nap, és más fontos alkalmakkor,” a blogger magyarázza. „Ez a használata az idő tartott hagyománya pörkölés több fa, hogy Agun mondja az, ami a malac az intenzív ízű. A tűznek szüksége, hogy rendkívül meleg egyaránt kellően éles pattogó és annak biztosítására, hogy a csontok nem törik, mint amelyeket megtörténhet alacsonyabb hőt.”

Ez még nagyobb támogatását, mint bármi, amit Anthony Bourdain valaha főzzük fel: megnyugtató, hogy Diners a Warung Ibu Oka tapasztalja hiteles, kézzel készített kis balinéz kultúra, hogy nem nyugati befolyás sikerült tönkretenni még.

Warung Ibu Oka Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Branch 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

A fő ága Ibu Oka központjában található Ubud főtere, az utca túloldalán a királyi palota és csak az utcán mind a Ubud művészeti piac és a Múzeum Puri Lukisan.

Más tevékenységek, amit tehetünk, öt perc sétára az étterem, nézd meg ezt a listát a 10 Things to Do Ubud, Bali. Az inkább az ország más eszik, olvassa alapozó indonéz étel.