Skip to main content

Warung Ibu Oka: o sufragerie balinez autentică Experiență

Warung Ibu Oka: o sufragerie balinez autentică Experiență
Bali stil Guling babi (friptură de porc) , servit la Warung Ibu Oka este cel mai faimos pentru acoperirea iubitoare regretatului Anthony Bourdain a restaurantului și a produsului său. In timp ce Bourdain mai târziu sa mutat la în afecțiunile sale ( lechon din Filipine a avut mai târziu primul loc în inima lui incrustata untură), Ibu Oka lui Guling babi exercită încă o vrajă asupra vizitatorilor care misuna la Jalan Raya în Ubud, Bali, luând o pauză de programul lor de a explora Ubud cumpărături, restaurante, vizitarea obiectivelor turistice și să meargă pe urmele lui Bourdain.

Amplasarea Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka este situat într-un spațiu mic, în aer liber, vizavi de Palatul Regal Ubud.

La capătul sudic al spațiului se află zona de bucătărie, în timp ce restul spațiului este rezervat pentru meseni: o platformă ridicată cu mese mici permite meseni să se bucure de masa lor stând pe podea, în timp ce partea de jos are mese rotunde cu scaune de plastic și umbrele.

Locul este deschis pentru doar patru ore pe zi . Începând cu ora 10:30, în cazul în care primul dintre cele șase porci fripți întregi face drum spre sediul in varful unei motociclete. Ibu Oka rămâne deschis până porc ultima friptură este tocat și a servit la patronii lor foame.

Nu fac nici o greșeală, Ibu Oka servește Bali babi Guling și numai Babi Guling : ciopârțit și servit pe plăci de hârtie, aceste bucăți de carne de porc cerești sunt cel mai bine sa bucurat în combinație cu orez fiert alb, legume picante și cârnați de sânge.

Masa totală descrisă mai sus este cunoscut sub numele de babi Guling spesial ( „carne de porc de construcții friptură“, IDR 55000, sau aproximativ $ 3,75 – citit despre bani în Bali), și oferă cele mai bune părți ale porcului: un pătrat de piele clare topuri planseului de carne de porc gras te cu antena de satelit, iar orezul abur fierbinte este echilibrat de felia de cârnați de sânge și de a ajuta de legume condimentate lângă el pe placa.

Babi Guling: Steaua Spectacolului

Nu este o priveliște frumoasă, dacă ești folosit pentru a portii îngrijite de produse alimentare de Vest, dar babi Guling este hrana sufletului balinez exemplificat: o masă substanțială de orez și carne , cu accente de condimente și grăsimi.

Contrastul joaca in gura ca un melodios gamelan orchestră: criza de trosnetul plus moliciunea orezului, textura granulară a cârnaților de sânge comparativ cu moliciunea untos a cărnii de porc gras.

Carnea de porc prăjită este gătită departe de locul restaurant; pentru a face babi Guling , carcasele de porc întregi sunt umplute cu diverse ierburi și condimente după o rețetă secretă de familie: componente probabil includ galangal, Lemongrass, ceapă eșalotă, și usturoi. După umplutura, carcasa este prăjită pe un băț, de cotitură încet peste un foc timp de câteva ore până când pielea devine un bogat, maro profund.

Clare piele, cimbru este apreciat mai ales de Babi Guling mancatorii, dar oferta, carne condimentată este ceea ce dă babi Guling Heft ei: au absorbit condimentele secrete în timpul procesului de preparare, carnea are un gust delicat și , practic , se topește în gură.

Ibu Oka, o familie Affair

Ibu Oka deschis numai pentru mediul de afaceri în 2000, dar produsul are o filiație lungă și la parter: a food blog O fată trebuie să mănânce intervievat Agun , un văr al omonim restaurantului IBU Oka, care a mărturisit că afacerea a început în timpul tatălui său.

Familia lor a fost pregătirea babi Guling pentru familia regală Ubud: permis să vândă produsul lor delicios pentru balineze de rand, familia înființat un stand în piață, care în cele din urmă a dus la restaurant , în această zonă de prim Ubud.

Familia încă pregătește Babi Guling în mod tradițional, începând de la zori de sacrificare a porcilor care urmează să fie deservite.

„The prăjirea are loc de lângă casa lui Agun și aproximativ șase porci sunt prăjite în fiecare zi, mai mult în zilele de festival și în alte ocazii importante“, explică bloggerul. „Este utilizarea timpului a avut loc tradiție de prăjire peste lemn, care Agun spune este ceea ce dă purcel de lapte aroma intensa. Focul trebuie să fie extrem de fierbinte atât suficient de clare jumările și pentru a se asigura că oasele nu se rup așa cum ar fi se întâmplă pe o căldură mai mică.“

Aceasta este o aprobare și mai mare decât orice Anthony Bourdain ar putea găti vreodată: reasigurarea meseni la Warung Ibu Oka experimenta un pic autentic, lucrate manual de cultură din Bali că nici o influență occidentală a reușit să strice încă.

Warung Ibu Oka Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Sucursala 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Ramura principală a Ibu Oka este situat central în piața orașului Ubud, vizavi de Palatul Regal și doar în jos pe stradă atât pe piața de artă Ubud și Muzeul Puri Lukisan.

Pentru alte activități puteți face în termen de cinci minute de mers pe jos de restaurant, a verifica afară această listă de 10 lucruri de făcut în Ubud, Bali. Pentru mai multe detalii cu privire la alte conferințe din țară, citește un primer pe produse alimentare indoneziană.