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Warung Ibu Oka: un comedor experiencia auténtica de Bali

Warung Ibu Oka: un comedor experiencia auténtica de Bali
El estilo de Bali guling Babi (cerdo asado) sirve en Warung Ibu Oka es el más famoso por la cobertura amante del difunto Anthony Bourdain del restaurante y su producto. Mientras Bourdain más tarde se trasladó en sus afectos ( lechon de las Filipinas llevó adelante el primer lugar en su corazón manteca con incrustaciones), de Ibu Oka guling Babi todavía ejerce un hechizo sobre los visitantes que pululan a Jalan Raya Ubud, Bali, tomarse el tiempo de su horario de explorar Ubud tiendas, restaurantes y lugares de interés a seguir los pasos de Bourdain.

Localización de Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka se encuentra en un pequeño espacio, al aire libre, frente al Palacio Real de Ubud.

En el extremo sur del espacio se encuentra el área de la cocina, mientras que el resto del espacio está reservado para los comensales: una plataforma elevada con mesas bajas permite a los comensales disfrutar de su comida sentado en el suelo, mientras que la parte inferior cuenta con mesas redondas con sillas de plástico y sombrillas.

El lugar está abierto para sólo cuatro horas al día . A partir de las 10:30 horas, cuando el primero de los seis cerdos de carne asada entero se abre paso a las instalaciones encima de una motocicleta. Ibu Oka permanece abierto hasta el cerdo asado última está picado y se sirve a sus clientes hambrientos.

No se equivoque, Ibu Oka sirve Bali Babi guling y sólo Babi guling : picado y se sirve en vasos de papel, estas piezas de carne de cerdo celestes se disfrutan mejor en combinación con arroz blanco hervido, verduras picantes, y la morcilla.

La comida completa descrita anteriormente se conoce como Babi guling spesial ( “especial de cerdo asado”, IDR 55.000, o aproximadamente 3,75 $ – leer acerca de dinero en Bali), y ofrece las mejores partes del cerdo: un cuadrado de piel crujiente encabeza la losa de carne de cerdo graso se obtiene con el plato, y el arroz al vapor caliente es compensada por el trozo de morcilla y ayudando de verduras con especias al lado de él en la placa.

Babi Guling: la Estrella de la demostración

No es un espectáculo agradable, si estás acostumbrado a raciones ordenadas de comida occidental, pero guling Babi es alimento para el alma de Bali ejemplificado: un arroz y carne sustancial comida con toques de especias y grasas.

Los contrastes juegan en la boca como una melodiosa gamelan orquesta: el crujido de la crepitación más la suavidad del arroz, la textura granular de la morcilla frente a la suavidad mantecosa de la carne de cerdo graso.

El cerdo se cocina lejos de la ubicación del restaurante; para hacer guling Babi , las canales de cerdo enteros se rellenan con varias hierbas y especias de acuerdo con una receta secreta de la familia: componentes probable que incluyen galanga, hierba de limón, la cebolla y el ajo. Una vez llena, la carcasa se tuesta en una brocheta, girando lentamente sobre un fuego durante varias horas hasta que la piel se vuelve marrón intenso y profundo.

La piel crujiente salado es especialmente apreciado por Babi Guling comedores, pero la carne tierna y sazonada es lo que da Babi guling su peso: después de haber absorbido las especias secretas durante el proceso de cocción, la carne tiene un sabor delicado y prácticamente se deshace en la boca.

Ibu Oka, un asunto de familia

Ibu Oka sólo se abre para los negocios en 2000, pero el producto tiene un linaje largo y pisos: el blog de comida Una chica tiene que comer entrevistado Agun , un primo homónimo del restaurante Ibu Oka, que confió que el negocio comenzó en el tiempo de su padre.

Su familia había estado preparando Babi guling para la familia real de Ubud: dado permiso para vender su producto delicioso a los plebeyos de Bali, la familia estableció un puesto en el mercado, lo que finalmente llevó al restaurante en esta zona privilegiada de Ubud.

La familia todavía prepara Babi guling de la manera tradicional, a partir de la hora de la mañana mediante el sacrificio de los cerdos para ser servido.

“El tueste se lleva a cabo junto a la casa de Agun y cerca de seis cerdos se tuestan cada día, más en los días festivos y en otras ocasiones importantes,” explica el blogger. “Es el uso de las veces celebrada tradición de asar sobre la madera que Agun dice es lo que da el cochinillo su sabor intenso. El fuego tiene que ser extremadamente caliente a la vez lo suficientemente crujiente el chisporroteo y para asegurar que los huesos no se rompen como lo haría suceder durante un calor más bajo “.

Eso es un respaldo aún más grande que cualquier cosa que Anthony Bourdain nunca podría cocinar: la tranquilidad de que los comensales en Warung Ibu Oka experimentan una auténtica poco, hecho a mano de la cultura balinesa que ninguna influencia occidental ha logrado arruinar aún.

Warung Ibu Oka Rama 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Sección 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

La rama principal de Ibu Oka está situado en la plaza de Ubud, al otro lado de la calle del palacio real y en la misma calle, tanto del mercado del arte de Ubud y Museo Puri Lukisan.

Para otras actividades que se pueden hacer dentro de cinco minutos a pie del restaurante, echa un vistazo a esta lista de 10 cosas que hacer en Ubud, Bali. Para más información sobre otros come del país, leer un manual de comida indonesia.