Skip to main content

Warung Ibu Oka: Závazná balijské kulinářský zážitek

Warung Ibu Oka: Závazná balijské kulinářský zážitek
Bali stylu Babi Guling (pečené prase) sloužil u Warung Ibu Oka je nejvíce známý pro milující pokrytí zesnulého Anthony Bourdain je restaurace a jejím produktem. Zatímco Bourdain později se přesunul do svých citů ( Lechon z Filipín později získal první místo v jeho sádla posázenou srdce), Ibu Oka je babi Guling stále působí kouzlo nad návštěvníky, kteří roj na Jalan Raya v Ubud, Bali, přičemž čas mimo jejich plán zkoumání Ubud s obchody, restauracemi či vyhlídkový následovat v Bourdain stopách.

Umístění Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka se odehrává v malém volném prostranství naproti Ubud Royal Palace.

Na jižním konci prostoru stojí kuchyňský kout, zatímco zbytek prostoru je vyhrazen pro strávníky: vyvýšené pódium s nízkými stolky umožňuje hosté vychutnat své jídlo sedí na podlaze, zatímco spodní část je k dispozici kulaté stoly s plastovými židlemi a slunečníky.

Na místě je otevřena pouze čtyři hodiny denně . Od 10:30, kdy první ze šesti celých pečených prasat si razí cestu do areálu na vrcholu motocyklu. Ibu Oka zůstane otevřena až do poslední pečené prase je rozsekána a sloužil k jejich hlad patrony.

Nenechte se mýlit, Ibu Oka slouží Bali Babi Guling a pouze Babi Guling : rozsekána a sloužil na papírových talířů, tyto nebeské kousky vepřového masa jsou nejlépe vychutnat v kombinaci s vařené bílé rýže, pikantní zeleninou a jelita.

Kompletní jídlo popsaný výše je známá jako Babi Guling Spesial ( „zvláštní vepřové pečeně“ IDR 55.000, nebo o 3,75 $ – přečtěte si o penězích na Bali) a nabízí to nejlepší z prasete: čtverec svěží pleť vrcholy plátek mastné vepřové maso dostanete s misky a horké rýže je vyvážen do plátkem jelita a pomáhá z kořeněné zeleniny vedle něj na talíři.

Babi Guling: hvězda Show

Není to hezký pohled, pokud jste zvyklí na úhledné porcí západní jídlo, ale babi Guling je balijské duše jídlo příklady: podstatná rýže a masová moučka s diakritikou koření a mastnoty.

Kontrasty hrát v ústech jako melodický gamelan orchestra: lámání chleba k praskání plus měkkost rýže, granulární texturu jelita versus máslovou měkkost mastného vepřového masa.

Pečeně vepřové maso se vaří pryč od místa, restaurace; aby Babi Guling , celých jatečně upravená těla prasat se plněné různými bylinkami a kořením podle tajného rodinného receptu: komponenty pravděpodobně patří galangal, citronové trávy, šalotku a česnek. Po nádivkou, kostra je pečené na jehle, pomalu otáčí nad ohněm po dobu několika hodin, dokud se pokožka změní bohatý, tmavě hnědé.

Crisp, slaná pokožka je obzvláště ceněný Babi Guling jedlíci, ale jemné, kořeněné maso je to, co dává Babi Guling jeho potěžkat: absorbování tajné koření během procesu vaření, maso chutná delikátní a prakticky taje ve vašich ústech.

Ibu Oka, A Family Affair

Ibu Oka otevřen jen pro podnikání v roce 2000, avšak výrobek má dlouhou a legendární řádků: jídlo blog Dívka musí jíst rozhovor Agun , bratranec v restauraci jmenovec Ibu Oka, která svěřila, že firma začala v době svého otce.

Jejich rodina byla příprava Babi Guling pro královskou rodinu Ubud: připuštěno prodat svůj vynikající produkt balijské prostí, rodina zřídil stánek na trhu, který nakonec vedl k restauraci v této prestižní oblasti Ubud.

Rodina stále připravuje Babi Guling v tradičním způsobem, počínaje úsvitu porážkou prasat, které mají být podávány.

„Pražení probíhá vedle domu Agun a asi šest prasat se praží každý den, více informací o svátcích a na jiných důležitých příležitostech,“ vysvětluje blogger. „Je to využití času konala tradici pečení přes dřeva, které Agun říká, je to, co dává sele jeho intenzivní chuť. Oheň musí být extrémně horký oba dostatečně ostré praskání a aby zajistily, že kosti se nezlomí, jak by nestane přes nižší teplo.“

To je ještě větší, než potvrzení cokoliv, co Anthony Bourdain mohl někdy uvařit: na ujištění, že hosté v Warung Ibu Oka zažít autentické, ručně řemeslně trochu balijské kultury, že žádný západní vliv se podařilo ještě zničit.

Warung Ibu Oka Obor 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Obor 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Hlavním oborem Ibu Oka je centrálně umístěný v Ubud náměstí, přes ulici od královského paláce a jen po ulici z obou trhu s uměním Ubud a muzejní Puri Lukisan.

U ostatních aktivit, které můžete udělat pěšky pět minut z restaurace, podívejte se na tento seznam 10 věcí, které se v Ubud, Bali. Pro více informací o dalších sní země, přečetl základ na indonéské jídlo.