Skip to main content

Warung Ibu Oka: Záväzná balijské kulinársky zážitok

Warung Ibu Oka: Záväzná balijské kulinársky zážitok
Bali štýlu Babi Guling (pečené prasa) slúžil u Warung Ibu Oka je najviac známy pre milujúci pokrytie zosnulého Anthony Bourdain je reštaurácia a jej produktom. Kým Bourdain neskôr sa presunul do svojich citov ( Lechon z Filipín neskôr získal prvé miesto v jeho masti posadený srdca), Ibu Oka je babi Guling stále pôsobí kúzlo nad návštevníkov, ktorí roj na Jalan Raya v Ubud, Bali, pričom čas mimo ich plán skúmanie Ubud s obchodmi, reštauráciami či vyhliadkový nasledovať v Bourdain stopách.

Umiestnenie Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka sa odohráva v malom voľnom priestranstve naproti Ubud Royal Palace.

Na južnom konci priestoru stojí kuchynský kút, zatiaľ čo zvyšok priestoru je vyhradený pre stravníkov: vyvýšené pódium s nízkymi stolíky umožňuje hostia vychutnať svoje jedlo sedí na podlahe, zatiaľ čo spodná časť je k dispozícii okrúhle stoly s plastovými stoličkami a slnečníky.

Na mieste je otvorená iba štyri hodiny denne . Od 10:30, kedy prvý zo šiestich celých pečených ošípaných si razí cestu do areálu na vrchole motocykla. Ibu Oka zostane otvorená až do poslednej pečené prasa je porezaná a slúžil k ich hlad patróny.

Nenechajte sa mýliť, Ibu Oka slúži Bali Babi Guling a iba Babi Guling : porezaná a slúžil na papierových tanierov, tieto nebeské kúsky bravčového mäsa sú najlepšie vychutnať v kombinácii s varenej bielej ryže, pikantné zeleninou a krvavá tlačenka.

Kompletné jedlo popísaný vyššie je známa ako Babi Guling Spesial ( “zvláštne bravčového karé” IDR 55.000, alebo o 3,75 $ – prečítajte si o peniazoch na Bali) a ponúka to najlepšie z prasaťa: štvorec svieža pleť vrcholy plátok mastné bravčové mäso dostanete s misky a horúcej ryže sa vynáša na plátkom krvavá tlačenka a pomáha z korenené zeleniny vedľa neho na tanieri.

Babi Guling: hviezda Show

Nie je to pekný pohľad, ak ste zvyknutí na úhľadné porcií západnej jedlo, ale babi Guling je balijskej duše jedlo príklady: podstatná ryže a mäsová múčka s diakritikou korenia a mastnoty.

Kontrasty hrať v ústach ako melodický gamelan orchester: lámanie chleba k praskaniu plus mäkkosť ryža, granulárne textúru jaternice versus maslovou mäkkosť mastného bravčového mäsa.

Pečienka bravčové mäso sa varí preč od miesta, reštaurácie; aby Babi Guling , celých jatočné telá ošípaných sa plnené rôznymi bylinkami a korením podľa tajného rodinného receptu: komponenty pravdepodobne patrí galangal, citrónovej trávy, šalotku a cesnak. Po plnkou, kostra je pečené na ihle, pomaly otáča nad ohňom po dobu niekoľkých hodín, kým sa pokožka zmení bohatý, tmavo hnedé.

Crisp, slaná pokožka je obzvlášť cenený Babi Guling jedáci, ale jemné, korenené mäso je to, čo dáva Babi Guling jeho poťažkať: absorbovanie tajné korenie počas procesu varenia, mäso chutí delikátna a prakticky topí vo vašich ústach.

Ibu Oka, A Family Affair

Ibu Oka otvorený iba pre podnikanie v roku 2000, avšak výrobok má dlhú a legendárny riadkov: jedlo blog Dievča musí jesť rozhovor Agun , bratranec v reštaurácii menovec Ibu Oka, ktorá zverila, že firma začala v čase svojho otca.

Ich rodina bola príprava Babi Guling pre kráľovskú rodinu Ubud: pripustené predať svoj vynikajúci produkt balijskej prostí, rodina zriadil stánok na trhu, ktorý nakoniec viedol k reštaurácii v tejto prestížnej oblasti Ubud.

Rodina stále pripravuje Babi Guling v tradičným spôsobom, počnúc úsvitu porážkou ošípaných, ktoré majú byť podávané.

“Praženie prebieha vedľa domu Agun a asi šesť ošípaných sa pražia každý deň, viac informácií o sviatkoch a na iných dôležitých príležitostiach,” vysvetľuje blogger. “Je to využitie času konala tradíciu pečenia cez dreva, ktoré Agun hovorí, je to, čo dáva prasiatko jeho intenzívnu chuť. Oheň musí byť extrémne horúci obaja dostatočne ostré praskanie a aby zabezpečili, že kosti sa nezlomí, ako by nestane cez nižšiu teplo. “

To je ešte väčší, než potvrdenie čokoľvek, čo Anthony Bourdain mohol niekedy uvariť: na uistenie, že hostia v Warung Ibu Oka zažiť autentickej, ručne remeselne trochu balijskej kultúry, že žiadny západný vplyv sa podarilo ešte zničiť.

Warung Ibu Oka Odbor 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali ( Google Maps ) Odbor 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Hlavným odborom Ibu Oka je centrálne umiestnený v Ubud námestí, cez ulicu od kráľovského paláca a len po ulici z oboch trhu s umením Ubud a múzejnej Puri Lukisan.

U ostatných aktivít, ktoré môžete urobiť pešo päť minút z reštaurácie, pozrite sa na tento zoznam 10 vecí, ktoré sa v Ubud, Bali. Pre viac informácií o ďalších sníva krajiny, prečítal základ na indonézskej jedlo.